中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者孫蔚）近日，餐飲連鎖品牌小菜園北京兩家門店員工的健康證疑似造假，被網(wǎng)友質(zhì)疑并在社交媒體上發(fā)布了相關(guān)視頻，引起了公眾熱議。

健康證涉嫌造假被質(zhì)疑。資料圖片

6月21日，一位網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)布視頻，稱北京市小菜園兩家門店員工的健康證涉嫌造假，涉事門店分別為位于北京市朝陽(yáng)區(qū)的小菜園長(zhǎng)楹天街店和東壩萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店。視頻顯示，其中一家門店有員工24人，僅公示健康證8張，其中有4張涉嫌造假，在相關(guān)政府網(wǎng)站查詢不到，還有2張已過(guò)期。針對(duì)這一現(xiàn)象，該門店員工表示：“入職的時(shí)候確實(shí)上傳了健康證，錄入了總公司系統(tǒng)，其中有人離職，還沒來(lái)得及更新?！?/p>

該網(wǎng)友將此事進(jìn)行了舉報(bào)，北京市市場(chǎng)監(jiān)管部門工作人員表示：“已經(jīng)通知店家在健康證核驗(yàn)前不再經(jīng)營(yíng)，我們很快會(huì)給出核驗(yàn)結(jié)果?！?/p>

6月21日下午，北京市朝陽(yáng)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)人士在回復(fù)媒體時(shí)表示，涉事的小菜園長(zhǎng)楹天街店和東壩萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店均已被立案調(diào)查。

6月24日，記者撥打了小菜園客服電話，客服回復(fù)“正在等待相關(guān)部門的核查結(jié)果”。隨后，記者撥打了長(zhǎng)楹天街店和東壩萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店的電話，發(fā)現(xiàn)停業(yè)的門店均已恢復(fù)營(yíng)業(yè)。長(zhǎng)楹天街店的工作人員楊先生對(duì)記者表示：“都有健康證，停業(yè)了幾天，現(xiàn)在正常開業(yè)?！?/p>

針對(duì)此事，小菜園相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，門店所有員工上崗前都要辦理健康證，門店每個(gè)月會(huì)檢查健康證是否過(guò)期，總公司也會(huì)不定期對(duì)員工健康證的情況進(jìn)行查驗(yàn)。對(duì)于網(wǎng)友發(fā)布視頻稱查詢不到員工健康證信息的情況，該負(fù)責(zé)人認(rèn)為，北京辦理健康證有兩種途徑：一是到醫(yī)院，二是去第三方有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)。第三方機(jī)構(gòu)辦理的證件有些掃不出來(lái)，實(shí)際上證件都是真的，檢測(cè)機(jī)構(gòu)也是有資質(zhì)的，目前市場(chǎng)監(jiān)管部門正在調(diào)查這些健康證真假。

食安問(wèn)題備受消費(fèi)者關(guān)注

一張小小的健康證，關(guān)系著人們舌尖上的安全，更是公共衛(wèi)生防疫中的重要一環(huán)。此事引發(fā)了網(wǎng)友們的熱議，紛紛表示：“連最基本的食品安全都沒法保證，再也不去這家吃了”“餐飲業(yè)我也干過(guò)，不止小菜園有這個(gè)問(wèn)題”“辦過(guò)健康證的都懂，只是個(gè)形式”……

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生對(duì)記者表示，辦理健康證是為了了解和證明持證人的健康狀況、預(yù)防相關(guān)疾病的傳染。根據(jù)《食品安全法》第四十五條規(guī)定，從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。從業(yè)人員須前往指定醫(yī)療機(jī)構(gòu)接受多項(xiàng)檢查，以排除自身是否存在傳染性疾病。

北京理道律師事務(wù)所主任律師王久成對(duì)記者表示，根據(jù)《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者存在安排未取得健康證明或者患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作情形的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

如果小菜園門店員工的健康證是假的，那么該員工屬于未取得健康證明的情況，餐飲店作為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，負(fù)有對(duì)從業(yè)人員健康管理的義務(wù)，其未就健康證的真?zhèn)芜M(jìn)行查證，安排未取得健康證明的人員從事直接接觸入口食品的工作是不符合法律規(guī)定的。

小菜園因食安問(wèn)題被處罰

天眼查“關(guān)聯(lián)企業(yè)”信息查詢顯示，小菜園成立于2013年，運(yùn)營(yíng)主體為安徽小菜園餐飲管理有限責(zé)任公司，目前全國(guó)門店數(shù)量超600家，號(hào)稱是新徽菜的頭部品牌。

值得一提的是，此次并非小菜園首次因食安問(wèn)題引發(fā)關(guān)注。

今年6月，南京市市場(chǎng)監(jiān)管局在抽檢中，發(fā)現(xiàn)小菜園南京餐飲管理有限責(zé)任公司高淳寶龍廣場(chǎng)分公司使用的生姜，其中噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2023年9月，北京市房山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)開展餐飲業(yè)食品安全大檢查，北京小菜園餐飲管理有限責(zé)任公司房山分公司（長(zhǎng)陽(yáng)小菜園）因經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品的行為，被處罰款5萬(wàn)元，并暫停線上經(jīng)營(yíng)行為。

2023年7月27日，在安徽省阜陽(yáng)市相關(guān)執(zhí)法部門開展的“隨機(jī)查餐廳”檢查中，小菜園阜陽(yáng)愛情海購(gòu)物廣場(chǎng)分公司食品管理從業(yè)人員被指不配合執(zhí)法檢查，該店還存在從業(yè)人員佩戴首飾上崗、餐飲用具消毒記錄缺失、冷凍柜和冷藏柜溫度達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)以及半成品沒有覆蓋保鮮膜疊放等問(wèn)題。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員下達(dá)整改通知書立即整改。

2023年6月，安徽小菜園餐飲宿州碭山分公司因使用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料，被碭山縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款5000元。

記者注意到，筷子、餐碗等餐具清洗消毒不合格的問(wèn)題，僅2023年就在小菜園各地門店經(jīng)常發(fā)生。2023年3月29日發(fā)布的《合肥市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全抽檢信息通告（2023年第4期）》顯示，合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局近期組織抽檢發(fā)現(xiàn)，不合格樣品3批次。其中，小菜園合肥肥東吾悅店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；4月25日，馬鞍山市市場(chǎng)監(jiān)管局以餐具使用前清洗消毒不合格為由，對(duì)安徽小菜園餐飲管理有限責(zé)任公司馬鞍山印象匯分公司作出警告處罰；11月17日，小菜園天津?yàn)I海萬(wàn)達(dá)分公司因在從事餐飲服務(wù)過(guò)程中使用清洗消毒不合格的復(fù)用餐具（餐碗），被天津經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局處以警告處罰。

業(yè)內(nèi)人士指出，小菜園屢因食品安全問(wèn)題遭行政處罰，需引起企業(yè)的高度重視，提升高速擴(kuò)張過(guò)程中的食品安全管控水平。