中國消費者報報道（記者徐文智）食品中農(nóng)獸藥殘留、重金屬、微生物等指標是否合規(guī)，直接關(guān)系到群眾身體健康。檢測食品各項安全指標，提前發(fā)現(xiàn)隱藏在食品中的安全“隱患”，是各級食品抽檢人員肩負的重要職責。春節(jié)臨近，為了讓百姓過一個平安祥和的節(jié)日，在廣袤無垠的農(nóng)村，抑或繁忙喧鬧的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，無論是身披明麗的陽光，還是戰(zhàn)斗在微芒的星光下，食品抽檢人員義無反顧日夜堅守，用他們的忘我辛勞為百姓食品安全筑起一道堅韌的食品安全“防線”。

田野上的食安“小分隊”

1月11日上午，寒風拂面。陜西省西安市臨潼區(qū)北田街道辦的田塍之上，一個4人組成的食品抽檢小組快速走向一家名為安優(yōu)的生活超市。

西安市食品藥品檢驗所業(yè)務(wù)科副主任李爾春一邊拉著食品檢測箱，一邊對《中國消費者報》記者說：“春節(jié)臨近，農(nóng)村地區(qū)的食品安全是食品檢測工作的重中之重。大米、糯米粉中的鉛鎘重金屬，雞蛋中的氯霉素和甲硝唑，元宵、腌臘肉制品的過氧化值指標等，都是春節(jié)期間食品抽檢的重要指標?！?/p>

食品抽檢員在超市進行食品監(jiān)督抽檢。徐文智/攝

1月11日10點40分左右，食品抽檢員張軻泊和馬建軍在西安市臨潼區(qū)市場監(jiān)管局北田市場監(jiān)管所監(jiān)管干部萬亞洲配合下，進入安優(yōu)生活超市，開始緊張的選樣、抽樣和信息錄入上傳工作。安優(yōu)生活超市營業(yè)面積1200多平米，主要為周邊4萬多名北田村民和建筑工地職工提供日用商品。

“元宵是當?shù)厝罕娺^節(jié)喜歡采購的常見食物。我們主要檢測它的過氧化值、糖精鈉、菌落總數(shù)等指標。這些指標不合格會對人體消化系統(tǒng)造成不適。”“甜橙、沃柑等水果中的丙溴磷、毒死蜱含量如果超標，將會對人體健康造成一定危害。”“氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出；恩諾沙星是動物專屬用藥，在產(chǎn)蛋雞中禁用。因此，雞蛋檢測中不得出現(xiàn)上述藥物……”食品抽檢員穿梭在超市各個食品區(qū)域，見縫插針回答《中國消費者報》記者的提問。記者看到，抽檢人員選擇的食品種類，直接關(guān)乎群眾的切身利益，與人民身體健康緊緊相連。

與此同時，在西安市的鄠邑區(qū)、長安區(qū)、蓮湖區(qū)、高新區(qū)等田野鄉(xiāng)間還有數(shù)支這樣的食品抽檢“小分隊”，在農(nóng)村超市、集市、批發(fā)市場緊張地采集樣品，彼此攜手，共同護佑人民群眾的身體健康。

“本次春節(jié)食品專項抽檢緊緊圍繞春節(jié)期間百姓食品消費特點，堅持以問題為導(dǎo)向，突出重點區(qū)域、重點場所和重點品種，針對糧食加工品、食用油、肉制品等節(jié)日消費量大的食品開展專項監(jiān)督抽檢?！蔽靼彩惺袌霰O(jiān)管局食藥抽檢處陳煌英對《中國消費者報》記者說。

在國家食品安全抽樣檢驗信息系統(tǒng)完成抽樣信息錄入后，抽檢人員拉著抽樣食品，快速走出安優(yōu)生活超市。此刻，午后的陽光已灑滿冬日里的渭北大地。多年從事食品抽檢工作的馬建軍笑呵呵地告訴《中國消費者報》記者，在超市里連軸轉(zhuǎn)上幾個小時，是食品抽檢人的家常便飯，早已習以為常。

這一天，西安市市場監(jiān)管局5個食品抽檢“小分隊”共采集43批次樣品，包括糯米粉、雞蛋、柑橘、元宵、醬油、熟肉制品、植物調(diào)和油、大米、果蔬汁飲料、白酒等節(jié)日消費量較大的食品。

星光里的食安“哨兵”

1月12日凌晨3點16分，幾輛滿載蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品的大型貨車正陸續(xù)駛?cè)胛靼沧畲蟮霓r(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場之一的西安朱雀農(nóng)副產(chǎn)品物流中心。燈火輝映的批發(fā)市場與四周黝黑的城市建筑，一明一暗，對比鮮明。此刻，距離批發(fā)市場入口不遠的地方，一間二層樓房的小門敞開，門楣上張掛著西安市市場監(jiān)管局食品藥品檢驗所朱雀市場檢測室的牌匾。抬頭一看，二樓三扇窗戶燈光明亮?！吨袊M者報》記者抖擻精神，拾級而上走進朱雀市場檢測室。

1月12日凌晨4點05分左右，食品快檢員在大肉區(qū)進行快檢抽樣。徐文智/攝

1月12日凌晨4點40分左右，食品快檢員在蔬菜區(qū)進行快檢稱重、抽樣記錄和樣品登記。徐文智/攝

西安朱雀農(nóng)副產(chǎn)品物流中心日交易量1600多噸，為周邊25公里范圍內(nèi)的人民群眾提供蔬菜、水果、生鮮肉、調(diào)料等日常生活服務(wù)。從這里每天轉(zhuǎn)運到城市各個角落的食用農(nóng)產(chǎn)品食品安全狀況，直接關(guān)乎百萬市民的身體健康，也撥動著市場監(jiān)管人員的心弦。

西安市市場監(jiān)管局食品藥品檢驗所市場管理科負責人李小紅告訴《中國消費者報》記者，胡家廟、朱雀、欣橋、新北城等多所大型農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，分布在西安這座千萬人口城市四周，為了靠前阻擊、提早發(fā)現(xiàn)隱患，市場監(jiān)管人員挺進一線，在全市大型食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場設(shè)立了8個食品快檢室。

凌晨3點50分左右，朱雀市場檢測室值夜班的快檢員弋佩、張寧和張敏靜，提前整理好檢測儀器、檢測單據(jù)、執(zhí)法記錄儀，推著一輛小推車，在漆黑的夜幕下，走進交易繁忙的朱雀農(nóng)副產(chǎn)品物流中心，開始日復(fù)一日的食品快檢抽樣。

人流穿梭、車流不息的深夜，在各個商戶攤位前忙碌抽樣的3位快檢員的流動身影，著實為這寒冷的夜晚增添了一抹溫暖底色。

“老板，抽檢啦?！薄袄习?，多少錢？”“老板，簽字啦。”在近2個小時抽樣過程中，在不斷地選樣、稱重、付款、填表、核對、簽字的環(huán)節(jié)里，快檢員們反復(fù)說起的這3句語言在這寒冷的夜晚，盤桓回響。

這一夜，蔬菜區(qū)09號商戶黨明利要批發(fā)1萬多斤蔬菜；快檢員抽取的線椒、青椒、長茄等稱重1600克。這一夜，大肉區(qū)惠品肉業(yè)朱峰波批發(fā)了70多頭豬；快檢員抽取的里脊肉只有50克。

1600克與50克，份量很輕意義卻不一般。通過檢測這些食用農(nóng)產(chǎn)品里的農(nóng)藥殘留和瘦肉精指標，可以“守護”1萬多斤蔬菜和70頭生豬的食品安全狀況，更是為了保障這座城市正在安睡的人民群眾的身體健康。

“2022年，8個食品快檢室累計完成快檢抽檢171892批次，涉及蔬菜、水果、畜禽肉、食用菌、水產(chǎn)品及水發(fā)產(chǎn)品，合格170488批次，不合格1404批次，合格率99.18%?！崩钚〖t對《中國消費者報》記者說。

凌晨6時許，《中國消費者報》記者走出西安朱雀農(nóng)副產(chǎn)品物流中心。四處望去，滿載各類農(nóng)副產(chǎn)品的小型貨車、三輪摩托車，正源源不斷地駛向城市各個角落。在采訪返回的路上，快檢員發(fā)來信息顯示，凌晨檢測的30批次蔬菜和2批次大肉結(jié)果全部為陰性。

心中裝著百姓，腳下日夜奔波。無論是鄉(xiāng)間田野的巡弋抽檢，還是星光里的凌晨快檢，新年伊始，廣大基層市場監(jiān)管人員的堅守付出，恰是為了守護這神州大地的萬家“食”安。