中國消費者報西安訊（記者徐文智）為守護好百姓“舌尖上的安全”，陜西省寶雞市隴縣市場監(jiān)管局以防控食品安全風(fēng)險為重點，大力推進智慧監(jiān)管方式，推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”一體化監(jiān)管平臺應(yīng)用，強化主體責(zé)任落實，有效提升全縣食品安全監(jiān)管水平和監(jiān)管能力。截至目前，該縣68個中小學(xué)食堂、32家中大型餐飲企業(yè)已經(jīng)上線智慧監(jiān)管系統(tǒng)，其中在養(yǎng)老機構(gòu)實現(xiàn)了全覆蓋。

通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”一體化監(jiān)管平臺，可以對餐飲單位后廚的違規(guī)行為進行實時監(jiān)督、識別、抓拍、處置，將餐館廚房曝光于公眾視野。據(jù)工作人員介紹，通過在后廚安裝攝像頭，消費者可以通過顯示屏或者掃描店內(nèi)二維碼下載APP，看到餐飲服務(wù)單位的許可審批信息、日常監(jiān)管信息以及后廚實時加工、烹飪、倉儲、清洗消毒等操作全環(huán)節(jié)。

在該局監(jiān)管指揮中心的LED大屏幕上，通過智慧化監(jiān)管平臺，監(jiān)管人員可以清晰看到隴縣配餐中心、第二高級中學(xué)、實驗中學(xué)、天逸酒店等后廚的粗加工間、操作間、分餐間、洗消間以及食品出餐過程等各個環(huán)節(jié)的實時畫面。

智慧監(jiān)管將市場主體、監(jiān)管部門和消費者三方實時連接在了一起。這樣的方式讓各方也有更多感觸。隴縣天逸酒店行政總廚徐巖表示，“互聯(lián)網(wǎng)+”是一種很有效的監(jiān)管平臺，可以幫助餐飲企業(yè)提升食品安全管理水平，監(jiān)督企業(yè)每一位員工不能不敢違規(guī)操作。隴縣實驗中學(xué)后勤主任王煒認為，學(xué)校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項目工程實施以來，提升了該校食堂的食品安全監(jiān)管效能，學(xué)生家長可以通過APP進入系統(tǒng)，看到學(xué)校食堂操作間的實時操作過程，從而成為校園食品安全監(jiān)管的一支重要社會監(jiān)督力量，合力推動學(xué)校食堂安全保障能力持續(xù)提升。

據(jù)了解，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是隴縣市場監(jiān)管局夯實餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，推動食品安全社會共治的一項重要工作。隴縣市場監(jiān)管局局長宋江平表示，隴縣正在全力創(chuàng)建省級食品安全示范縣，下一步，該局將持續(xù)抓好智慧監(jiān)管這一民生工程，真正實現(xiàn)食品加工制作的透明化、食品安全監(jiān)管的實時化、消費者獲取信息的公開化，打造主體資格可看、原料來源可溯、加工過程可視、風(fēng)險隱患可控、信息公開可查的智慧監(jiān)管系統(tǒng)，推動全縣食品安全監(jiān)管水平實現(xiàn)更大提升。