中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南昌訊（吳瑕  記者朱海）3月31日至4月2日，2021中式糕點(diǎn)博覽會(huì)在“中國(guó)桃酥之鄉(xiāng)”“中國(guó)中式糕點(diǎn)之鄉(xiāng)”——江西省鷹潭市隆重舉辦。鷹潭信江新區(qū)市民廣場(chǎng)，400余家烘焙企業(yè)匯聚一堂，各類中式糕點(diǎn)琳瑯滿目，吸引了眾多消費(fèi)者前來(lái)打卡。為做好此次盛會(huì)的安全保障工作，信江新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局縝密部署，嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)，全力以赴抓緊抓實(shí)食品及特種設(shè)備安全保障工作。

立足“早”字，提前謀劃保障方案。為確保中式糕點(diǎn)博覽會(huì)安全保障工作順利進(jìn)行，信江市場(chǎng)監(jiān)管局多次召開專題會(huì)議研究部署，制定安全保障工作方案，成立工作專班，明確工作步驟及崗位職責(zé)，任務(wù)分解到人，責(zé)任壓實(shí)到人，為工作穩(wěn)步開展提供有力的組織保障。

堅(jiān)持“嚴(yán)”字，強(qiáng)化全程駐點(diǎn)監(jiān)管。以確?；顒?dòng)期間食品及特種設(shè)備安全“零事故”為目標(biāo)，做好“三全”工作。全過(guò)程控制：對(duì)涉及住宿及配餐的定點(diǎn)酒店嚴(yán)格事前評(píng)估，從主體資質(zhì)、原料購(gòu)進(jìn)、索證索票、食品加工過(guò)程及加工用具清洗消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位監(jiān)督指導(dǎo)；對(duì)接待單位特種設(shè)備安全制度、設(shè)備安全、人員管理等方面進(jìn)行檢查，建立隱患排查臺(tái)賬，及時(shí)跟蹤、復(fù)查、消號(hào)，實(shí)施閉環(huán)管理。全方位巡查：對(duì)博覽會(huì)區(qū)域及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位開展全覆蓋檢查，發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患就責(zé)令立即整改，嚴(yán)守食品安全底線。全天候駐守：博覽會(huì)期間，每天派駐8名監(jiān)管人員和3名快檢人員對(duì)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)及定點(diǎn)接待單位開展巡回監(jiān)督檢查，構(gòu)建全過(guò)程無(wú)縫隙的“閉環(huán)監(jiān)管”。

追求“快”字，實(shí)施科學(xué)快速檢測(cè)。充分發(fā)揮食品快速檢驗(yàn)技術(shù)作用，將保障關(guān)口前移，采用科學(xué)快檢手段，對(duì)先期抵達(dá)的饋贈(zèng)市民的1.5萬(wàn)公斤糕點(diǎn)，每日分種類分批次進(jìn)行食品安全快檢。同時(shí)，派駐快件車及快檢人員在博覽會(huì)期間對(duì)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)糕點(diǎn)及接待單位采購(gòu)的食品原料快速檢驗(yàn)，及時(shí)排查食品安全隱患，化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)。到目前為止，已順利完成66批次食品快速檢測(cè)。