中國消費者報南昌訊（吳瑕  記者朱海）3月31日至4月2日，2021中式糕點博覽會在“中國桃酥之鄉(xiāng)”“中國中式糕點之鄉(xiāng)”——江西省鷹潭市隆重舉辦。鷹潭信江新區(qū)市民廣場，400余家烘焙企業(yè)匯聚一堂，各類中式糕點琳瑯滿目，吸引了眾多消費者前來打卡。為做好此次盛會的安全保障工作，信江新區(qū)市場監(jiān)管局縝密部署，嚴控風險，全力以赴抓緊抓實食品及特種設備安全保障工作。

立足“早”字，提前謀劃保障方案。為確保中式糕點博覽會安全保障工作順利進行，信江市場監(jiān)管局多次召開專題會議研究部署，制定安全保障工作方案，成立工作專班，明確工作步驟及崗位職責，任務分解到人，責任壓實到人，為工作穩(wěn)步開展提供有力的組織保障。

堅持“嚴”字，強化全程駐點監(jiān)管。以確?；顒悠陂g食品及特種設備安全“零事故”為目標，做好“三全”工作。全過程控制：對涉及住宿及配餐的定點酒店嚴格事前評估，從主體資質(zhì)、原料購進、索證索票、食品加工過程及加工用具清洗消毒等環(huán)節(jié)進行全方位監(jiān)督指導；對接待單位特種設備安全制度、設備安全、人員管理等方面進行檢查，建立隱患排查臺賬，及時跟蹤、復查、消號，實施閉環(huán)管理。全方位巡查：對博覽會區(qū)域及周邊食品經(jīng)營單位開展全覆蓋檢查，發(fā)現(xiàn)食品安全風險隱患就責令立即整改，嚴守食品安全底線。全天候駐守：博覽會期間，每天派駐8名監(jiān)管人員和3名快檢人員對活動現(xiàn)場及定點接待單位開展巡回監(jiān)督檢查，構(gòu)建全過程無縫隙的“閉環(huán)監(jiān)管”。

追求“快”字，實施科學快速檢測。充分發(fā)揮食品快速檢驗技術作用，將保障關口前移，采用科學快檢手段，對先期抵達的饋贈市民的1.5萬公斤糕點，每日分種類分批次進行食品安全快檢。同時，派駐快件車及快檢人員在博覽會期間對活動現(xiàn)場糕點及接待單位采購的食品原料快速檢驗，及時排查食品安全隱患，化解食品安全風險。到目前為止，已順利完成66批次食品快速檢測。