中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊（陳杰 記者 張文章）疫情防控期間，福建省廈門(mén)市集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提前介入、強(qiáng)化監(jiān)管，采取多項(xiàng)舉措全力保障疫情防控工作期間醫(yī)務(wù)團(tuán)隊(duì)的飲食安全。

 

　　近日，集美轄區(qū)一家酒店負(fù)責(zé)定點(diǎn)救治醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員的定點(diǎn)飲食保障。在了解到酒店的接待任務(wù)后，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局第一時(shí)間與酒店對(duì)接，對(duì)酒店供餐能力、人員健康狀況、環(huán)境消殺情況進(jìn)行全面摸排，逐一審查酒店的供餐菜單，排除高風(fēng)險(xiǎn)食材，要求酒店人員嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)操作規(guī)范的相關(guān)要求，督促酒店食品安全管理員要強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)，提高從業(yè)人員在疫情防控期間的食品安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力，跟蹤落實(shí)酒店的問(wèn)題整改情況，切實(shí)消除食品安全隱患。

 

　　集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局采取一日一檢的工作模式，每日對(duì)食品原材料進(jìn)貨渠道、食品加工制作過(guò)程、刀具餐飲具的清洗消毒以及食品留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格檢查，及時(shí)掌握酒店食品安全狀況，保障醫(yī)務(wù)團(tuán)隊(duì)每餐有據(jù)可查、有源可溯。落實(shí)從業(yè)人員晨檢制度，對(duì)每一名進(jìn)出人員進(jìn)行體溫測(cè)量，一旦發(fā)現(xiàn)體溫異常人員，立即報(bào)告并隔離。督促酒店結(jié)合實(shí)際，實(shí)施分批分時(shí)段用餐，避免聚集性用餐和大量人員同時(shí)用餐。根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)，考慮到供餐時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)影響食品安全問(wèn)題，要求酒店將供餐時(shí)間縮短到1小時(shí)左右，所有食物務(wù)必煮熟煮透，并做好食品的防護(hù)和保溫措施，讓醫(yī)務(wù)人員在辛苦之余，能夠放心用餐。

 

　　與此同時(shí)，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局派出快檢車(chē)對(duì)接待酒店提供食材進(jìn)行快速檢測(cè)，重點(diǎn)對(duì)農(nóng)藥殘留、瘦肉精等項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，截至2月6日，共出動(dòng)執(zhí)法人員56人次，快檢樣品30批次，全部合格。

 

　　下一步，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將根據(jù)疫情防控工作的進(jìn)展情況靈活調(diào)整工作安排，若遇到疫情緊張，醫(yī)務(wù)人員接待人數(shù)大量增加等情況，將對(duì)酒店實(shí)行24小時(shí)全過(guò)程駐點(diǎn)監(jiān)管，實(shí)時(shí)掌控食品安全狀況。