中國消費(fèi)者報(bào)南京訊 在這個(gè)美食遍地、味蕾狂歡的時(shí)代，每一道佳肴背后都承載著消費(fèi)者對健康與安全的深切期待。7月以來，江蘇省南京市鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局雙管齊下，開展食品安全培訓(xùn)和風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局走進(jìn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，從企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品存儲(chǔ)、加工過程操作、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康等環(huán)節(jié)對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全流程檢查，要求企業(yè)做好食材采購及進(jìn)貨查驗(yàn)、食材貯存、食品加工過程控制、衛(wèi)生清潔、餐飲具清洗消毒、食品留樣等工作，并對檢查發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行督促整改。

執(zhí)法人員檢查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂。資料圖片

同時(shí)，鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局組織轄區(qū)中央廚房、集中配餐單位等的安全管理人員召開重點(diǎn)餐飲單位食品安全培訓(xùn)會(huì)，提升企業(yè)食品安全管理水平，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。培訓(xùn)中，鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局工作人員以近期風(fēng)險(xiǎn)排查中出現(xiàn)頻率高的風(fēng)險(xiǎn)隱患問題為導(dǎo)向，重點(diǎn)圍繞從業(yè)人員健康管理、食品加工制作、餐器具消毒、食品留樣等方面對《江蘇食品安全條例》進(jìn)行了詳細(xì)講解，督促企業(yè)嚴(yán)格遵守“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。同時(shí)，提示餐飲單位重點(diǎn)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，幫助餐飲單位提高認(rèn)識(shí)，規(guī)避高風(fēng)險(xiǎn)食品品種，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

接下來，鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局將嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，加強(qiáng)對全區(qū)餐飲領(lǐng)域風(fēng)險(xiǎn)管控，切實(shí)保障廣大游客和市民飲食安全和身體健康。（薛晶晶）