中國消費者報福州訊（記者張文章）為落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任、進一步降低學(xué)校食品安全風(fēng)險，3月28日，福建省福州市市場監(jiān)管局召開學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患通報會。會上通報了前期食品安全風(fēng)險隱患排查的結(jié)果、2023年春季學(xué)校食品安全行動中發(fā)現(xiàn)的問題，以及近期國內(nèi)出現(xiàn)的幾次學(xué)校食品輿情，并對2023年學(xué)校食堂食品安全的工作重點進行了部署。

落實學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任。福州市市場監(jiān)管局要求用餐人數(shù)300人以上的托幼機構(gòu)食堂、用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂，要配備學(xué)校副職及以上人員擔(dān)任食品安全總監(jiān)，直接對校長負(fù)責(zé)，協(xié)助其做好學(xué)校所有食堂的食品安全管理工作，組織開展應(yīng)急演練，協(xié)調(diào)各部門及時處置輿情信息和食安事故。校內(nèi)食品安全員按照職責(zé)要求對校內(nèi)所有食堂、訂餐分餐情況開展食品安全具體管理工作。會上，福州市市場監(jiān)管局積極推行學(xué)校承包食堂的食品安全“雙總監(jiān)制”。在學(xué)校配備校方食品安全總監(jiān)和食品安全員基礎(chǔ)上，承包經(jīng)營食堂的連鎖企業(yè)應(yīng)配備企業(yè)副職及以上人員擔(dān)任食品安全總監(jiān)，直接對企業(yè)法負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，協(xié)助其做好多家承包經(jīng)營食堂的食品安全管理工作，強化與校方溝通協(xié)作，統(tǒng)籌管理資源，共享管理經(jīng)驗，提升管理水平。食品安全員按照職責(zé)從事本食堂的食品安全管理具體工作。

做好食品安全采購信息追溯工作。福州市市場監(jiān)管局要求學(xué)校要做好學(xué)校主體統(tǒng)一電子身份認(rèn)證工作，在福建省食品安全信息追溯平臺上完善學(xué)校食堂注冊登錄信息；學(xué)校食堂要在食品采購24小時內(nèi)及時上傳追溯信息；高校食堂、中小學(xué)、幼兒園食堂要按要求全品項上傳食品采購信息，提高數(shù)據(jù)錄入質(zhì)量。

持續(xù)推進校園食品安全守護行動。在開展校園食品安全守護行動中，學(xué)校食堂要持續(xù)明廚亮灶建設(shè)，小學(xué)、幼兒園要繼續(xù)推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，學(xué)校食堂要積極建立HACCP體系或者ISO22000體系，提高食安管理水平，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。

深入開展制止餐飲浪費宣傳教育。各學(xué)校加強校園食品安全和反對餐飲浪費的宣傳教育工作，在食堂內(nèi)張貼宣傳引導(dǎo)海報，提供靈活供餐形式，以減少食物浪費；強化點餐引導(dǎo)，引導(dǎo)師生合理點餐不浪費；提供分餐服務(wù)，落實公筷制，培養(yǎng)文明健康節(jié)約的良好習(xí)慣。

會上還重點強調(diào)了學(xué)校食堂不得超范圍經(jīng)營，嚴(yán)禁沒有取得集體用餐配送資質(zhì)的食堂對外集配。嚴(yán)禁中小學(xué)、幼兒園食堂（或者供餐單位）加工制作冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕、四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、來歷不明的野菜等高風(fēng)險食品；學(xué)校要落實食品安全主體責(zé)任，強化食品安全知識培訓(xùn)，定期組織食品安全培訓(xùn)考核，掌握食品安全法律法規(guī)要求；要落實晨檢制度。學(xué)校食堂從業(yè)人員要持個人衛(wèi)生良好；強化食品加工操作，食物一定煮熟煮透，生熟食品分開存放，食品保存條件和期限要符合要求，嚴(yán)格落實餐飲具清洗消毒。