中國(guó)消費(fèi)者報(bào)濟(jì)南訊（記者尹訓(xùn)銀）“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”，美景集中的山東省濟(jì)南市歷下區(qū)中，一些小吃街、網(wǎng)紅店、商業(yè)街成為諸多游客的“打卡地”，而“舌尖上的安全”是最能讓游客留下深刻印象的旅游體驗(yàn)。近年來(lái)，歷下區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門時(shí)刻把食品安全當(dāng)作打造泉城“首善之區(qū)”重中之重的工作來(lái)抓，注重多元主體參與，民主、互動(dòng)式管理，精準(zhǔn)化、集成化、差異化、智慧化治理，在持續(xù)構(gòu)建基層食品安全綜治新格局方面進(jìn)行了積極有益的探索。

精準(zhǔn)化治理?；鶎邮称钒踩ぷ黝^緒繁復(fù)，開(kāi)展精準(zhǔn)化治理是提高質(zhì)效的關(guān)鍵。在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管方面，歷下區(qū)堅(jiān)持明確要求、夯實(shí)責(zé)任、動(dòng)態(tài)監(jiān)管的原則，一方面以靶向性體現(xiàn)精準(zhǔn)化，印發(fā)通告、明白紙等各類材料8000余份，簽訂承諾書(shū)、管理人員任命書(shū)，針對(duì)《食品追溯責(zé)任落實(shí)規(guī)范》等開(kāi)展專題學(xué)習(xí)培訓(xùn)，強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任，明確預(yù)約報(bào)備、入倉(cāng)消毒檢測(cè)、“三?！惫芾淼雀黜?xiàng)防疫要求，堅(jiān)決杜絕“八不”行為；另一方面，以動(dòng)態(tài)性體現(xiàn)精準(zhǔn)化，實(shí)施全鏈條、閉環(huán)式進(jìn)口冷鏈疫情防控監(jiān)管，以“應(yīng)摸盡摸、應(yīng)檢盡檢、應(yīng)接盡接”為標(biāo)準(zhǔn)，動(dòng)態(tài)掌握轄區(qū)進(jìn)口冷鏈單位數(shù)據(jù)以及須整治的重點(diǎn)問(wèn)題等，對(duì)違法違規(guī)問(wèn)題堅(jiān)決依法處理并對(duì)典型案例公開(kāi)曝光，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)建檔立卡、周期核酸采樣、人員疫苗接種全覆蓋、規(guī)范化。

集成化治理。先進(jìn)示范是助推食品經(jīng)營(yíng)者從經(jīng)驗(yàn)型管理邁向規(guī)范化管理的有效手段。以特殊食品示范街區(qū)創(chuàng)建為例，歷下區(qū)制定專項(xiàng)工作方案，按照《濟(jì)南市特殊食品經(jīng)營(yíng)示范街（店）創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)標(biāo)對(duì)表、逐戶規(guī)范，針對(duì)特殊食品經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展培訓(xùn)并抽查考核，專門制作示范街街牌、監(jiān)管公示牌、食安公示欄、特食安全員胸牌，發(fā)放pad查詢平臺(tái)，專設(shè)特殊食品查詢臺(tái)和專區(qū)專柜，為消費(fèi)者提供特殊食品生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)批號(hào)等信息的查詢服務(wù)。目前，位于解放東路東首魯商國(guó)奧城的特殊食品示范街創(chuàng)建工作已取得了階段性成效，20余種品牌、180余種保健食品、5種特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的經(jīng)營(yíng)得到了有效規(guī)范。

執(zhí)法人員走進(jìn)超市檢查。尹訓(xùn)銀/攝

差異化治理。條分縷析、分類推進(jìn)的差異化治理是提高基層監(jiān)督執(zhí)法效率的重要依托。以清潔廚房創(chuàng)建為例，歷下區(qū)在山東省市場(chǎng)監(jiān)管局制定的“場(chǎng)所凈、設(shè)施凈、工具凈、人員凈、食材凈”的“五凈”基礎(chǔ)上提高標(biāo)準(zhǔn)，增加“冰箱凈”要求，督促引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位提升廚房衛(wèi)生清潔程度，2022年已打造清潔廚房514家。

執(zhí)法人員進(jìn)行檢查指導(dǎo)。尹訓(xùn)銀/攝

智慧化治理?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+食品安全”水平的持續(xù)提升為基層監(jiān)督治理工作蓄勢(shì)賦能。在智慧食品監(jiān)管方面，歷下區(qū)依托數(shù)智服務(wù)平臺(tái)提升“明廚亮灶”效能，探索實(shí)現(xiàn)后廚操作可視化、異常數(shù)據(jù)抓取自動(dòng)化，可同時(shí)納入1000家餐飲單位，預(yù)警、提示、整改、反饋、記錄等全流程、各環(huán)節(jié)逐步完善、暢通，目前歷下區(qū)學(xué)校、集體配餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)三類業(yè)態(tài)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)100%，世茂、寬厚里、恒隆、萬(wàn)象城、奧體等城市綜合體內(nèi)餐飲單位覆蓋率達(dá)80%，年底前將實(shí)現(xiàn)全覆蓋。后期，歷下區(qū)將根據(jù)實(shí)際需求擴(kuò)容，逐步納入小型餐飲、連鎖餐飲等單位，不斷擴(kuò)大“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”惠民惠企覆蓋面。