中國(guó)消費(fèi)者報(bào)杭州訊（記者施本允）為進(jìn)一步規(guī)范鹵肉制品經(jīng)營(yíng)秩序，加強(qiáng)鹵味熟食制品食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，保障群眾“舌尖上的安全”，浙江省臺(tái)州市天臺(tái)縣消保委聯(lián)合縣市場(chǎng)監(jiān)管局以“加減乘除”法開展鹵肉制品綜合整治行動(dòng)。

“加”強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督，開展專項(xiàng)檢查。結(jié)合“守查保”食品安全整治工作，開展鹵肉制品專項(xiàng)檢查行動(dòng)，針對(duì)轄區(qū)內(nèi)鹵菜熟食店、鹵肉叉燒店、牛肉湯店及飯店等在內(nèi)的鹵制食品開展全面檢查，重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員健康管理情況、原料進(jìn)貨查驗(yàn)情況以及物品存儲(chǔ)溫度是否達(dá)標(biāo)等。

“減”少違規(guī)生產(chǎn)，建立負(fù)面清單。以城鄉(xiāng)接合部、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿(mào)市場(chǎng)為重點(diǎn)，加強(qiáng)隱患排查，檢查生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、生產(chǎn)加工條件等，建立負(fù)面清單，堅(jiān)決取締不符合衛(wèi)生環(huán)境條件、不具備從事鹵肉制品銷售的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，對(duì)衛(wèi)生環(huán)境“臟亂差”、健康證到期未及時(shí)辦理、進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)不到位的情況，責(zé)令限期改正，減少違規(guī)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

“乘”勢(shì)宣傳引導(dǎo)，強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)。在檢查過程中，發(fā)揮消費(fèi)維權(quán)義工作用，分發(fā)宣傳資料，開展食品安全法律法規(guī)宣貫，著力提升鹵肉制品從業(yè)人員的安全意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。同時(shí)暢通舉報(bào)和維權(quán)渠道，發(fā)揮群眾和輿論監(jiān)督作用，提高對(duì)食品監(jiān)管工作的社會(huì)影響力，形成良好的社會(huì)消費(fèi)環(huán)境和共建共治共享社會(huì)治理格局。　　

“除”去薄弱環(huán)節(jié)，消除安全風(fēng)險(xiǎn)。按照“一場(chǎng)一策”“一坊一策”“一店一策”和“應(yīng)改盡改”的原則，推進(jìn)鹵肉食品加工經(jīng)營(yíng)單位規(guī)范提升工作，消除生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的薄弱環(huán)節(jié)，筑牢安全防線，促進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位場(chǎng)所設(shè)施規(guī)范化、加工操作標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)銷售陽光化，打造鹵肉食品安全追溯管理系統(tǒng)，逐步實(shí)現(xiàn)鹵肉食品安全從原料到餐桌的全鏈條數(shù)字化智慧監(jiān)管。