中國消費者報南寧訊（記者顧艷偉）在手機上點一點，家長就能對學(xué)校食堂后廚進行實時視頻監(jiān)控，對不規(guī)范操作還可以一鍵投訴和舉報。在廣西壯族自治區(qū)百色市，曾經(jīng)“閑人免進”的學(xué)校廚房重地，從今年7月開始由當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門通過“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”的形式揭開了其“神秘面紗”，推動全市學(xué)校食品安全提檔升級。

百色市食品安全智慧監(jiān)管中心的大屏幕實時顯示監(jiān)管數(shù)據(jù)。百色市市場監(jiān)管局供圖

孩子在學(xué)校吃什么，飯菜質(zhì)量安全衛(wèi)生嗎？這是每位家長都關(guān)心的問題，亦是政府關(guān)心的重大問題。

2022年6月，百色市人民政府印發(fā)《百色市學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作方案》，百色市建設(shè)了食品安全智能服務(wù)平臺，并于2022年7月正式啟用。現(xiàn)已完成全市學(xué)校食堂以及集體配餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%全覆蓋建設(shè)。

據(jù)百色市市場監(jiān)管局有關(guān)負責(zé)人介紹，百色市食品安全智能服務(wù)平臺對全市中小學(xué)、幼兒園的食品安全、食材采購進行了信息化管理，要求學(xué)校及食材供應(yīng)廠商進入食品安全智能監(jiān)管平臺進行主體責(zé)任信息登記。學(xué)校食堂通過在線采購食材，系統(tǒng)自動生成數(shù)字訂單，配送追蹤數(shù)據(jù)，交易結(jié)算數(shù)據(jù)等信息，確保每次食材采購的真實性和溯源信息的完整性，有效實現(xiàn)了食材生產(chǎn)、流通、消費全鏈條的來源可溯。

百色市食品安全智能服務(wù)平臺系統(tǒng)要求，學(xué)校食堂分別在后廚的切配區(qū)、烹飪區(qū)、洗消區(qū)安裝云攝像頭，通過互聯(lián)網(wǎng)接入平臺，重點對學(xué)校食堂后廚加工的常見違規(guī)行為，如有害生物、未戴帽子、未戴口罩、吸煙、玩手機、未蓋垃圾桶蓋等，運用AI智能可視化自動抓拍，并將整改通知及時發(fā)送至轄區(qū)監(jiān)管人員和學(xué)校食品安全責(zé)任人手機上，督促其及時整改，確保了食材加工全視角的過程可控。

學(xué)校食堂安裝的攝像頭對后廚進行實時監(jiān)控。百色市市場監(jiān)管局供圖

據(jù)悉，百色市食品安全智能服務(wù)平臺運用大數(shù)據(jù)云計算分析技術(shù)，對學(xué)校錄入的主體責(zé)任信息、臺賬信息、AI智能抓拍違規(guī)信息，以及監(jiān)管部門的市場檢查信息進行統(tǒng)計比對分析，形成風(fēng)險等級劃分并發(fā)出預(yù)警，實現(xiàn)了對學(xué)校食品安全風(fēng)險區(qū)域、風(fēng)險點的精準防控。

目前，通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智能監(jiān)控系統(tǒng)，百色市市場監(jiān)管部門和教育部門對學(xué)校食堂實現(xiàn)“畫面可存儲、問題可核實、信息可追溯”的建設(shè)目標，并定期對學(xué)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)控在線率和臺賬錄入情況進行通報，同時將學(xué)校日常使用平臺管理食堂情況列入食品安全工作績效工作，學(xué)校食堂“明廚亮灶”監(jiān)控在線率和臺賬錄入率，由16%提升至90%以上。

據(jù)介紹，食品安全智能服務(wù)平臺開設(shè)了市場監(jiān)管服務(wù)端口、教育監(jiān)管服務(wù)端口、學(xué)校應(yīng)用服務(wù)端口和家長參與端口。學(xué)生家長可以通過“百色市場監(jiān)管”公眾號點開“明亮食安”欄目，可以選擇學(xué)校，就可以隨時查看學(xué)校食堂證照、人員健康證、環(huán)境、加工過程、清洗消毒、食品原料儲存狀態(tài)，食堂實時監(jiān)控視頻，后廚操作等情況。對發(fā)現(xiàn)的問題進行投訴與建議，并實時掌握校園食品安全的最新動態(tài)。

百色市市場監(jiān)管局有關(guān)負責(zé)人表示，食品安全智能服務(wù)平臺通過各端口的功能運用，實現(xiàn)了對校園食品安全“互聯(lián)網(wǎng)+”的全方位監(jiān)管，構(gòu)建起部門監(jiān)管、學(xué)校自律、公眾參與的校園食品安全社會共治新格局。