中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李燕京）近年來(lái)，消費(fèi)者開(kāi)始青睞益生菌產(chǎn)品，益生菌產(chǎn)品的銷量也迅速攀升。但在益生菌行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)不規(guī)范、缺乏相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題顯現(xiàn)出來(lái)，這使得消費(fèi)者難以辨別產(chǎn)品的優(yōu)劣甚至上當(dāng)受騙，同時(shí)，這也給益生菌行業(yè)的健康發(fā)展帶來(lái)隱患。

需求帶來(lái)發(fā)展前景

消費(fèi)者關(guān)注度提高、產(chǎn)品豐富、銷量快速攀升，這是目前益生菌產(chǎn)業(yè)的喜人現(xiàn)狀。

從電商平臺(tái)的銷售數(shù)據(jù)可以看出，消費(fèi)者對(duì)于益生菌相關(guān)產(chǎn)品的關(guān)注度、購(gòu)買熱情不斷提高。淘寶天貓數(shù)據(jù)顯示，2021年益生菌市場(chǎng)全年商品交易總額達(dá)119.4億元，同比增長(zhǎng)23%；益生菌類保健品2021年商品交易總額達(dá)63.2億元，同比增長(zhǎng)28%。2022年6月，益生菌在天貓平臺(tái)的日均搜索量同比增長(zhǎng)了6成。京東公布6·18開(kāi)場(chǎng)當(dāng)晚數(shù)據(jù)顯示，僅10分鐘，益生菌品類成交額就同比增長(zhǎng)518%。

消費(fèi)者對(duì)于益生菌產(chǎn)品的熱情主要是來(lái)自于其保健功效到了科學(xué)證實(shí)。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)副理事長(zhǎng)、亞洲乳酸菌學(xué)會(huì)聯(lián)盟副主席、浙江大學(xué)教授何國(guó)慶在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)說(shuō)：“現(xiàn)有研究表明，益生菌對(duì)人體的益處有很多，其中得到普遍認(rèn)可的有兩個(gè)：一是調(diào)節(jié)腸道菌群，保持腸道健康，包括降低消化道炎癥、防治（旅行性）腹瀉 、重建腸道菌群、防治抗生素關(guān)聯(lián)性腹瀉、防治消化道潰瘍、防治腸易激綜合癥、消除乳糖不耐癥、增強(qiáng)消化道功能、通便等；二是調(diào)節(jié)免疫，增強(qiáng)體質(zhì)，包括緩解過(guò)敏（皮疹、哮喘）、緩解感冒癥狀、縮短病程、防止/緩解嬰兒濕疹、緩解風(fēng)濕、抑制消化道腫瘤等。

在保健功效顯著的同時(shí)，益生菌應(yīng)用、添加的范圍也十分廣泛。何國(guó)慶說(shuō)：“益生菌的應(yīng)用領(lǐng)域較普遍。首先，在食品中有大量應(yīng)用，包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒食品以及普通食品；其次，在醫(yī)藥領(lǐng)域也有廣泛應(yīng)用；另外，還有發(fā)酵乳制品、飲料（固體飲料）、休閑食品、壓片糖果等。”記者在市場(chǎng)上看到，益生菌產(chǎn)品的應(yīng)用趨勢(shì)注重便捷性，把補(bǔ)充劑做得更像零食，如巧克力、軟糖、牛奶甚至咖啡、氣泡水中都可以添加益生菌。消費(fèi)者進(jìn)行食用補(bǔ)充非常方便，這也進(jìn)一步促使益生菌產(chǎn)品受到歡迎。

智研咨詢發(fā)布的《2020—2026年中國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀及投資盈利預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，2022年國(guó)內(nèi)益生菌市場(chǎng)預(yù)計(jì)可以增長(zhǎng)到896億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)17.3%，在未來(lái)兩年內(nèi)將會(huì)成為又一個(gè)邁入千億級(jí)規(guī)模賽道的市場(chǎng)。

看菌株看數(shù)量看活性

目前益生菌產(chǎn)品種類、數(shù)量都很多，有壓片糖果、飲料、滴劑、膠囊等形式，不少消費(fèi)者看了難免不知如何挑選。而一些制造、銷售企業(yè)也利用消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的不了解夸大宣傳，甚至誤導(dǎo)消費(fèi)者。

記者登錄某電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，多數(shù)益生菌產(chǎn)品都標(biāo)明了菌株數(shù)量，但有的沒(méi)有標(biāo)明具體菌株編號(hào)，有的則沒(méi)有寫明菌群數(shù)量。記者還注意到，銷量排名靠前的產(chǎn)品都標(biāo)明了菌株數(shù)量及編號(hào)、菌群數(shù)量，而銷量較少的產(chǎn)品多數(shù)沒(méi)有詳細(xì)的標(biāo)注。例如一款“仁和”益生菌凍干粉（40g）宣稱添加20種活性菌株，標(biāo)注了菌株編號(hào)、菌群總數(shù)；北京同仁堂的清幽菌標(biāo)注了菌株編號(hào)及菌群總數(shù)。但是，記者發(fā)現(xiàn)，益生菌產(chǎn)品有的是注明了“菌群數(shù)量”，有的則是注明了“出場(chǎng)檢測(cè)菌群數(shù)量”，還有的注明了“胃液環(huán)境下一小時(shí)活菌率”。

北京消費(fèi)者柳佳寧對(duì)記者說(shuō)：“益生菌產(chǎn)品好像水比較深，不同的菌有什么功效我不知道，添加的菌是死是活我不知道，即便在工廠里添加的是活菌，食用后還有多少活菌我也不知道。”

何國(guó)慶告訴《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者：“目前益生菌市場(chǎng)上確實(shí)存在不科學(xué)的宣傳，主要表現(xiàn)為沒(méi)有考慮菌株功能的特異性，把所有益生菌的功能都放在一個(gè)產(chǎn)品里宣傳介紹，這就會(huì)出現(xiàn)夸大宣傳；沒(méi)有明確的菌株號(hào)，即菌株來(lái)源不明確，宣傳的功能沒(méi)有實(shí)驗(yàn)依據(jù)；違法聲稱功能，如對(duì)普通食品益生菌聲稱有某種或某些功能，對(duì)保健食品聲稱具有疾病治療功能。”

何國(guó)慶提醒消費(fèi)者，只要有明確菌株號(hào)，并經(jīng)過(guò)試驗(yàn)循證的益生菌都有其對(duì)應(yīng)的功能，但益生菌菌株的功能具有特異性，有某一個(gè)功能的益生菌，不一定有另外一個(gè)功能，所以一定要認(rèn)清是否有菌株號(hào)，并了解該菌株具有什么樣的功能。

益生菌的有效食用菌數(shù)，因菌株不同而存在差異?，F(xiàn)有研究文獻(xiàn)及國(guó)際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)對(duì)益生菌的推薦攝入量主要集中在每天10^7—10¹¹cfu之間。按照益生菌的定義，益生菌產(chǎn)品必須是活菌，通常在產(chǎn)品包裝上都會(huì)有活菌數(shù)量標(biāo)注。如果標(biāo)注為添加了多少菌數(shù)并經(jīng)巴氏滅菌等字樣，那就是滅活型產(chǎn)品，沒(méi)有活菌。益生菌產(chǎn)品的保藏方法因不同產(chǎn)品形態(tài)而不同，濕態(tài)（液態(tài)、半固態(tài)）產(chǎn)品因?yàn)楹扛?，需要低溫保藏（冰箱）。固態(tài)產(chǎn)品如固體飲料、壓片糖果等，可以室溫存放。

標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布有望規(guī)范發(fā)展

益生菌產(chǎn)品的信息標(biāo)注不統(tǒng)一、消費(fèi)者選購(gòu)無(wú)從判斷，這與目前缺少相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范有所關(guān)系。

據(jù)了解，自2001年起，國(guó)家有關(guān)部門就不斷制定益生菌相關(guān)法規(guī)，如2005年發(fā)布的《益生菌類保健食品申報(bào)與審評(píng)規(guī)定（試行）》，2020年11月發(fā)布的《保健食品原料用菌種安全性檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)指導(dǎo)原則（2020年版）》等，但對(duì)食品用益生菌及添加益生菌的食品，在法規(guī)層面并沒(méi)有系統(tǒng)的規(guī)范。

缺乏行業(yè)規(guī)范的局面正在改變。不久前，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《食品用益生菌通則》制定發(fā)布。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心徐進(jìn)研究員解讀稱，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品用益生菌的基本要求、菌株水平要求、生產(chǎn)過(guò)程要求、技術(shù)要求、貯存和運(yùn)輸、在食品中的應(yīng)用及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范，在與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)接軌的同時(shí)，滿足了現(xiàn)階段我國(guó)益生菌行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的需求。

何國(guó)慶表示，《食品用益生菌通則》明確要求食品中應(yīng)用的益生菌必須是安全的，必須有“足夠數(shù)量”的活菌，對(duì)宿主健康有益。安全性評(píng)價(jià)包括菌株來(lái)源、全基因組分析、致病性評(píng)價(jià)、產(chǎn)毒試驗(yàn)、抗生素耐受性等項(xiàng)目評(píng)估，確保不會(huì)對(duì)食用者產(chǎn)生健康危害。關(guān)于健康功能，除了體外試驗(yàn)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，還必須有可靠的科學(xué)（臨床）循證結(jié)果予以證實(shí)。建議的攝入量（菌數(shù)），必須高于試驗(yàn)證實(shí)的有效菌數(shù)，并推薦每克（毫升）含益生菌食品在保質(zhì)期內(nèi)的益生菌活菌數(shù)≥10⁷ CFU（菌群總數(shù)）。

消費(fèi)提示

多數(shù)益生菌產(chǎn)品屬于食品

消費(fèi)者在選購(gòu)益生菌產(chǎn)品時(shí)要注意，目前市面上的益生菌產(chǎn)品絕大部分仍屬于食品范疇，并未獲得國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的“藍(lán)帽子”保健食品標(biāo)志。正規(guī)的保健食品會(huì)在產(chǎn)品的外包裝盒上標(biāo)出天藍(lán)色的形如"藍(lán)帽子"的保健食品專用標(biāo)志，下方會(huì)標(biāo)注出該保健食品的批準(zhǔn)文號(hào)，或者是"國(guó)食健字【年號(hào)】××××號(hào)"，或者是"衛(wèi)食健字【年號(hào)】××××號(hào)"。其中"國(guó)""衛(wèi)"表示由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門或由衛(wèi)生部批準(zhǔn)。沒(méi)有“藍(lán)帽子”標(biāo)志，產(chǎn)品在廣告宣傳上就不能進(jìn)行功效、安全性的斷言、保證，不能涉及疾病的預(yù)防與治療。