中國消費者報福州訊（記者張文章）霉菌污染食材仍在使用、食品加工場所存在大量霉斑……這是福建省福州市市場監(jiān)管局對轄區(qū)高校食堂突擊檢查后的發(fā)現(xiàn)。6月底至7月上旬，該局先后對福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院等5所高校進行約談，督促轄區(qū)各高校落實食品安全主體責任，切實守護廣大師生身體健康。

為保障廣大師生飲食安全，近期，福州市市場監(jiān)管局根據(jù)該局官方抖音號后臺投票結(jié)果，持續(xù)對高校食堂開展食品安全專項檢查。6月14日，該局對網(wǎng)友留言對呼聲較高的福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院開展了突擊檢查。執(zhí)法人員對該校的舊食堂進行檢查，重點檢查學(xué)校食堂食品安全操作規(guī)范執(zhí)行與落實情況、食品原材料儲存、食品添加劑管理、粗加工、切配制作、專間、備餐、洗消環(huán)節(jié)、從業(yè)人員健康管理及食品留樣等環(huán)節(jié)。檢查發(fā)現(xiàn)該食堂存在嚴重的食品安全隱患：烹飪區(qū)和倉庫中的大量食材等均受到嚴重的霉菌污染，仍在繼續(xù)使用；現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生極差，調(diào)味品容器、食材儲物柜、食品冷藏設(shè)施，以及食品加工場所的天花板、墻面、操作臺、工器具等均存在大量霉斑、污漬、食物殘渣；食堂留樣量不足125g；防蠅簾、風幕機、紗窗等“三防”設(shè)施不全，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)蒼蠅及其他飛蟲；未設(shè)置足夠保潔柜，清洗后的餐具受到二次污染；食品加工場所未封閉，場所內(nèi)樹木對加工場所造成污染。針對檢查所發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員當場予以立案查處，并責令校方立即整改，同時對其他食堂自查自糾。

6月29日，福州市市場監(jiān)管局蔡曉峰副局長在高校區(qū)市場監(jiān)管局就該學(xué)院食堂存在的食品安全隱患，約談了相關(guān)負責人。會上對6月14日突擊檢查時所發(fā)現(xiàn)的問題進行全方位剖析，并要求校方必須認真查擺自身問題，嚴格落實國家相關(guān)法律法規(guī)。持續(xù)強化學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，促進學(xué)校食堂加強自身管理。

同期，福州市市場監(jiān)管局還突擊檢查了福州大學(xué)至誠學(xué)院等多所高校。在福州大學(xué)至誠學(xué)院第四食堂檢查發(fā)現(xiàn)，后廚蒸箱處地面污漬較多、墻面有霉斑；桶裝調(diào)味料包裝蓋存大面積污漬及霉斑；現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)多只蒼蠅；食材塑料蓋十分油膩，有許多霉點等；在福建信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院杜園校區(qū)食堂檢查發(fā)現(xiàn)，桶裝芝麻醬表蓋、食材塑料蓋上全是霉斑；部分加工場所不潔凈等。在福建師范大學(xué)展園美食城檢查發(fā)現(xiàn)，部分調(diào)味料未加蓋；灶臺骯臟，鐵鍋未及時清洗；部分生雞蛋有污跡、表殼破損；窗戶出現(xiàn)較大縫隙等。執(zhí)法人員認為，上述幾所高校部分食堂存在較大的食品安全隱患，當場予以立案查處。并責令校方立即整改，同時對校內(nèi)其他食堂開展自查自糾，福州市場監(jiān)管部門將隨時進行復(fù)查。

福州市市場監(jiān)管局召開校園食品安全集中約談會。 資料圖片

7月5日，福州市市場監(jiān)管局召開了校園食品安全集中約談會。福州大學(xué)至誠學(xué)院、福建信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院、福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院、福州工商學(xué)院等四所高校負責人參加了會議。會上，該局對各高校涉及的食品安全問題分別進行了通報，并對問題產(chǎn)生原因深入剖析并全面指導(dǎo)。督促學(xué)校認真落實食品安全主體責任，嚴格執(zhí)行《食品安全法》等相關(guān)法律規(guī)章。

福州市市場監(jiān)管局蔡曉峰副局長在約談會上強調(diào)，學(xué)生的食品安全是重中之重，各校必須高度重視，不能等發(fā)生了食品安全事故，才想亡羊補牢；各校對監(jiān)管部門提出的問題必須立整立改，還要做到舉一反三，實現(xiàn)閉環(huán)；各校應(yīng)認真學(xué)習(xí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法規(guī)，以此督促食堂嚴謹、嚴格、持續(xù)、有效。相應(yīng)制度、規(guī)章必須逐條落地，執(zhí)行到人，不是停留在墻上做口號；要制定突發(fā)事件處置應(yīng)急預(yù)案，遭遇疑似食品安全事件時能夠迅速采取有效措施，控制事態(tài)發(fā)展。

福州市市場監(jiān)管局要求各轄區(qū)市場監(jiān)管部門要嚴肅日常執(zhí)法，加強學(xué)校食品安全監(jiān)管，提升校園食品安全水平，一旦發(fā)現(xiàn)涉及學(xué)校食品安全的嚴重問題絕不手軟，將依法查辦。