中國消費者報福州訊（記者張文章）12月9日，福建省廈門市同安區(qū)市場監(jiān)管局通報l 九蔬小脆餅、食用植物調(diào)和油、白粿、熏鴨爪、熏鴨翅、香芋奶茶等6批次不合格食品的核查處置及風(fēng)險控制情況。廈門吉思麥食品科技有限公司等5家食品經(jīng)營單位按規(guī)定暫停了生產(chǎn)、銷售和使用相關(guān)批次不合格食品，并進行整改。

廈門吉思麥食品科技有限公司生產(chǎn)的九蔬小脆餅（批號：20210321），過氧化值（以脂肪計）項目不合格。9月8日，同安區(qū)新民市場監(jiān)管所的執(zhí)法人員按要求對該公司開展了核查處置工作，告知其應(yīng)依法采取相關(guān)措施控制食品安全風(fēng)險。經(jīng)查，該公司生產(chǎn)該批次九蔬小脆餅產(chǎn)品共362包（規(guī)格：250克/包），已全部售出。該企業(yè)已按規(guī)定暫停生產(chǎn)、銷售和使用不合格食品，并發(fā)布召回公告。這批產(chǎn)品不合格的原因可能為：生產(chǎn)九蔬小脆餅的原料油沒有采取抗氧化措施，油脂受溫度、水分、氧氣等影響導(dǎo)致過氧化值上升；在儲運過程中溫度過高也可能導(dǎo)致餅干過氧化值上升。針對上述情況，該公司進行整改：加強對原料油脂的避光保存，增加倉庫溫濕度調(diào)節(jié)設(shè)備，管控好原料、成品倉庫的溫濕度；加強儲運環(huán)節(jié)的管控，防止餅干因環(huán)境因素造成過氧化值上升。

廈門益力康生物科技有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油（批號：20200720），過氧化值（以脂肪計）項目不合格。10月11日，新民市場監(jiān)管所的執(zhí)法人員按要求對該公司開展了核查處置工作。該公司生產(chǎn)該批次食用植物調(diào)和油產(chǎn)品共218瓶（規(guī)格：125ml/瓶），未對外銷售，現(xiàn)已封存庫存176瓶。該企業(yè)已按規(guī)定暫停生產(chǎn)、使用不合格食品。經(jīng)調(diào)查，這批產(chǎn)品不合格的原因可能為：生產(chǎn)食用調(diào)和油的灌裝機管道清洗不徹底，導(dǎo)致管道中殘留油品污染該批次產(chǎn)品；成品庫溫濕度控制不力，員工日常巡查溫濕度時沒有及時發(fā)現(xiàn)成品庫室溫超過25℃，導(dǎo)致貯藏溫度過高，從而使油的過氧化值上升。針對上述情況，該公司進行整改：加強對生產(chǎn)場所和生產(chǎn)設(shè)備清潔效果檢查，避免類似情況再次發(fā)生;檢修成品庫空調(diào)，加強成品庫溫濕度巡查，現(xiàn)在成品庫溫度已能控制在25℃以下。

廈門蘇逸食品有限公司生產(chǎn)的白粿（批號：20210903），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目不合格。經(jīng)查，該公司生產(chǎn)該批次白粿產(chǎn)品115袋（規(guī)格：500克/袋），已銷售113袋，封存庫存0袋。該企業(yè)已按規(guī)定暫停生產(chǎn)、銷售和使用不合格食品，并于10月12日發(fā)布召回公告。截至11月8日，共召回0袋。經(jīng)調(diào)查，這批產(chǎn)品不合格的原因可能為：由于白粿的配料為大米和木薯變性淀粉，公司對木薯變性淀粉送檢第三方檢測機構(gòu)進行檢測，發(fā)現(xiàn)原料木薯變性淀粉中含有脫氫乙酸及其鈉鹽，故應(yīng)該是原料帶入。針對上述情況，該公司進行整改：公司不再往白粿中添加木薯變性淀粉，加強生產(chǎn)過程的管控，組織人員開展自查，并加強管理，監(jiān)督好生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)。

廈門阿燕姐食品有限公司生產(chǎn)的輻照食品熏鴨爪（批號：20210714）和熏鴨翅（批號：20210714），均是菌落總數(shù)項目不合格。10月14日，新民市場監(jiān)管所的執(zhí)法人員按要求對該公司開展了核查處置工作。該公司生產(chǎn)該批次熏鴨爪產(chǎn)品共3680袋（規(guī)格：18g/袋），已銷售3600袋；熏鴨翅產(chǎn)品共3100袋（規(guī)格：25g/袋），已銷售3060袋。該企業(yè)已按規(guī)定暫停生產(chǎn)、銷售和使用不合格食品，并發(fā)布召回公告。截至11月11日，共召回熏鴨爪1530袋、熏鴨翅960袋。經(jīng)調(diào)查，上述2批次產(chǎn)品不合格可能為以下幾個方面原因造成的，即包材滅菌不到位，包裝袋使用臭氧殺菌，臭氧殺菌無穿透性，對包裝袋內(nèi)部殺菌不徹底，導(dǎo)致產(chǎn)品受到污染；生產(chǎn)過程控制不嚴，員工安全生產(chǎn)防范意識不足，對消毒殺菌作用的重要性認識不到位，生產(chǎn)前未對機械設(shè)備進行消毒殺菌，部分員工存在生產(chǎn)前未進行手部殺菌，導(dǎo)致了產(chǎn)品可能造成細菌污染，運輸貯存條件過熱，產(chǎn)品運輸過程中車廂溫度過高，7月份天氣炎熱，車廂溫度可高達35℃左右，是微生物最適宜的生長溫度，生產(chǎn)過程帶入的細菌會不斷繁殖；殺菌不徹底，產(chǎn)品包裝后送到福州進行輻照，在送到第三方公司后未及時進行輻照，在生產(chǎn)過程、運輸過程及貨物送到后未及時輻照造成產(chǎn)品中原始菌落總數(shù)過多，導(dǎo)致在最終輻照后未完全滅菌。針對上述情況，該公司做出以下進行整改：更換紫外燈進行包材殺菌；定期對生產(chǎn)車間員工進行培訓(xùn)、加強車間機械設(shè)備消毒殺菌管理，減少在操作過程中帶入的細菌；未殺菌前使用冷鏈車進行運輸產(chǎn)品，抑制微生物的繁殖；更換為廈門的第三方輻照公司，減少運輸時間，同時與第三方公司溝通，每批次殺菌產(chǎn)品在送達之后及時進行輻照，減少輻照前的儲存時間。

廈門市同安區(qū)有滋味飲品店銷售的香芋奶茶（加工日期：20210820），莧菜紅項目不合格。9月18日，同安區(qū)祥平市場監(jiān)管所的執(zhí)法人員按要求對該飲品店開展了核查處置工作。經(jīng)調(diào)查，該批次香芋奶茶不合格的原因可能為原料不合格。針對上述情況，同安區(qū)有滋味飲品店進行以下整改：做好原料的進貨查驗工作；謹慎選擇供應(yīng)商。