中國(guó)消費(fèi)者報(bào)杭州訊（記者鄭鐵峰）夜幕降臨華燈初上，街頭巷尾的美食天堂向人們敞開(kāi)大門(mén)的同時(shí)，也為食品安全監(jiān)管工作帶來(lái)挑戰(zhàn)。為確保人民群眾舌尖上的安全、規(guī)范食品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，浙江省溫嶺市市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)經(jīng)營(yíng)時(shí)間和顧客群體特點(diǎn)，開(kāi)啟食品安全“錯(cuò)時(shí)監(jiān)管”模式。以“錯(cuò)開(kāi)工作日、錯(cuò)開(kāi)工作點(diǎn)”為原則，建立“日周月+早中晚”的錯(cuò)時(shí)監(jiān)管制度，對(duì)食品安全實(shí)行“全天候”監(jiān)管，讓“小”問(wèn)題無(wú)所遁形。

“日常”“錯(cuò)時(shí)”雙軌齊抓，排除食品安全隱患

結(jié)合各大商圈的客流情況，監(jiān)管人員利用工作日午間、晚間和周末休息時(shí)間，開(kāi)展食品安全“錯(cuò)時(shí)監(jiān)管”突擊檢查，突破正常上班時(shí)間對(duì)食品安全監(jiān)管的限制，對(duì)抱著僥幸心理打“時(shí)間差”的違法行為進(jìn)行有效打擊。截至目前，已累計(jì)檢查食品經(jīng)營(yíng)單位1288家次，責(zé)令整改85家次，立案處罰12家次。

“監(jiān)管”“提示”多措并舉，筑牢食品安全防線(xiàn)

加強(qiáng)對(duì)餐飲單位場(chǎng)所環(huán)境、從業(yè)人員健康管理、操作規(guī)范、餐飲具消毒、餐飲浪費(fèi)、外賣(mài)封簽、陽(yáng)光廚房等方面的檢查，采取突擊檢查模式，不打招呼、直奔現(xiàn)場(chǎng)，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令整改，并限期開(kāi)展復(fù)查，確保問(wèn)題整改到位。

向承接集體聚餐、婚慶等宴席套餐的供餐單位發(fā)放食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示，指導(dǎo)其把好集體聚餐食品安全關(guān)，督促各單位強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任、全面落實(shí)食品安全制度，切實(shí)保障供餐安全。

“區(qū)域”“環(huán)節(jié)”多點(diǎn)布局，靶向監(jiān)管凸顯成效

針對(duì)客流量較大的商圈內(nèi)餐飲單位、大中型及網(wǎng)紅餐飲店等重點(diǎn)場(chǎng)所，開(kāi)展錯(cuò)時(shí)監(jiān)管，排查其在供餐高峰期容易出現(xiàn)的食品安全隱患。

全面梳理全市各類(lèi)夜間經(jīng)營(yíng)單位，包括大中型餐飲單位、夜宵、燒烤、酒吧等，對(duì)夜間監(jiān)管頻次、檢查范圍、人員搭配進(jìn)行合理調(diào)配，針對(duì)餐飲單位的食品經(jīng)營(yíng)許可范圍、環(huán)境衛(wèi)生以及原料索證索票、清洗加工等環(huán)節(jié)開(kāi)展檢查。

下階段，溫嶺市市場(chǎng)監(jiān)管局將以創(chuàng)建省食品安全示范市為契機(jī)，以提高市民食品安全滿(mǎn)意度和獲得感為目標(biāo)，持續(xù)實(shí)施餐飲集中區(qū)域“錯(cuò)時(shí)監(jiān)管”模式并建立相關(guān)制度，破解就餐高峰期監(jiān)管難題，形成“時(shí)時(shí)有人管、事事可處理”的工作格局，推進(jìn)食品安全“錯(cuò)時(shí)監(jiān)管”常態(tài)化、制度化、全域化。