中國消費者報福州訊(李丹辰 林莉莉 記者張文章)9月中旬以來,福建省廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局主動作為,挺在前線,持續(xù)強化定點隔離酒店食品安全監(jiān)管力度,以“三個閉環(huán)”確保隔離酒店人員用餐安全。
現(xiàn)場檢查督促整改閉環(huán)。思明區(qū)市場監(jiān)管局全覆蓋多輪檢查轄區(qū)內31個定點隔離酒店。督促酒店從食材采購到烹飪加工,全流程嚴格按照操作規(guī)范進行,要求認真落實采購索證索票和進貨查驗制度,加強餐飲具的清洗消毒,并做好相關記錄。檢查中發(fā)現(xiàn)食品留樣量品種不齊全、倉庫內食品未離墻離地存放、冰箱生熟混放、已開封調味品標簽標識不規(guī)范、地面積水、食品添加劑使用不規(guī)范等問題,全部責令其立即整改,并適時開展“回頭看”。
檢查酒店食品。
實時連線確保監(jiān)管閉環(huán)。思明區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員除了開展現(xiàn)場檢查外,還通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)實時查看酒店后廚操作。同時運用包括微信視頻實時連線、要求酒店定時上報操作短視頻、酒店方每日報送落實食品安全制度情況的圖片等線上監(jiān)管方式,確保監(jiān)管閉環(huán)。
部門聯(lián)動促進督導閉環(huán)。思明區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合文旅、衛(wèi)健、公安等部門對轄區(qū)定點隔離酒店持續(xù)開展食品安全檢查17家次。對備選酒店開展遴選評估,對具備供餐能力的,督促酒店按照規(guī)范要求加工供餐;對不具備供餐能力的,督促酒店停止自行加工供餐,轉為采用集體用餐配送單位供餐等其他供餐方式。同步加強對集體用餐配送單位的監(jiān)管,查驗集體用餐配送單位主體資質,食品安全責任落實情況,重點檢查防疫措施、索證索票、加工制作、備餐分餐、送餐程序、食品留樣、餐飲具洗消等工作執(zhí)行情況,嚴控超負荷供餐,同時督促嚴格落實疫情防控措施,確保供餐食品安全。
據(jù)統(tǒng)計,9月13日至今,思明區(qū)市場監(jiān)管局累計對定點隔離酒店開展食材快檢176批次,合格率100%。發(fā)出《責令改正通知書》11份,對1起經(jīng)營主體未落實食品安全制度的違法行為進行立案調查。