中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者徐文智）從位于西安市高新區(qū)普洛斯物流園十四運(yùn)會(huì)陜西省食品總倉(cāng)到咸陽(yáng)市十四運(yùn)會(huì)指定接待酒店麗彩天祺酒店，31公里的平坦路途、1個(gè)小時(shí)左右的不長(zhǎng)車程，本沒有什么特別之處。但對(duì)于第一次押運(yùn)十四運(yùn)會(huì)食品專用運(yùn)輸車輛的楊勇鋒和周建國(guó)而言，卻是難以忘記。

8月25日上午，在渭水之濱、九嵕山下的咸陽(yáng)市，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者見到了咸陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局派駐十四運(yùn)會(huì)指定接待酒店食品安全保障團(tuán)隊(duì)押運(yùn)組的楊勇鋒和周建國(guó)。兩位身著嶄新“市監(jiān)藍(lán)”的押車員，回憶第一次押車的經(jīng)歷，仍然記憶猶新。

8月19日，立秋后的關(guān)中平原，驕陽(yáng)似火。多次承擔(dān)重大活動(dòng)食品安全保障任務(wù)的楊勇鋒與周建國(guó)，上午9點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)來(lái)到十四運(yùn)會(huì)陜西省食品總倉(cāng)，開始對(duì)即將運(yùn)送的142種運(yùn)動(dòng)員專用食材進(jìn)行認(rèn)真清點(diǎn)核對(duì)。“我們需要仔細(xì)查驗(yàn)食材的訂貨通知單、產(chǎn)品許可證、食材裝車清單、隨車人員信息證明等資料。”楊勇鋒說，“然后監(jiān)督對(duì)運(yùn)輸車輛進(jìn)行消毒和降溫，食材裝車后，對(duì)運(yùn)輸車輛加雙鎖、封簽。10點(diǎn)30分，車隊(duì)駛出食品總倉(cāng)，開往咸陽(yáng)市指定接待酒店。押運(yùn)過程中運(yùn)輸車輛不能做任何停留，雙眼要一直緊盯車內(nèi)溫度，不能高于15℃。”

將近正午，運(yùn)輸車輛抵達(dá)酒店。經(jīng)過酒店保障團(tuán)隊(duì)監(jiān)管組成員、酒店工作人員、食品總倉(cāng)工作人員、押車員4方共同驗(yàn)收，第一批運(yùn)往咸陽(yáng)市指定接待酒店的運(yùn)動(dòng)員食材方才進(jìn)入酒店的十四運(yùn)會(huì)專用冷庫(kù)。食材開始卸貨之際，神經(jīng)緊繃了4個(gè)多小時(shí)的押車員，突然感覺口渴難耐。“從清點(diǎn)驗(yàn)貨到終點(diǎn)卸貨，緊張到忘了喝水。”周建國(guó)說，“當(dāng)天溫度挺高，1個(gè)多小時(shí)的清點(diǎn)與裝車過程中，汗水濕透了衣衫。冷庫(kù)工作人員都穿著棉衣，我們?cè)诶鋷?kù)進(jìn)進(jìn)出出，身上只穿著單薄的市監(jiān)制服。”

指定接待酒店的十四運(yùn)專用冷庫(kù)。徐文智/攝

曾經(jīng)接受過總倉(cāng)“冷酷”考驗(yàn)的《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者，聽著兩位押車員平靜的講述，腦海中不斷閃現(xiàn)著冷庫(kù)中“市監(jiān)藍(lán)”那忙碌的身影……

《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者與酒店保障團(tuán)隊(duì)監(jiān)管組劉明和王富川的見面地點(diǎn)選在酒店運(yùn)動(dòng)員自助餐廳，時(shí)間是8月25日上午。

能夠接納300位遠(yuǎn)動(dòng)員就餐的800平方米運(yùn)動(dòng)員自助餐廳，十四運(yùn)會(huì)接待期間停止對(duì)外營(yíng)業(yè)；餐廳每天用75%酒精擦拭餐桌、84消毒液清洗餐廳地面；餐廳員工和廚師每天進(jìn)行一次晨檢、每2天進(jìn)行一次核酸檢驗(yàn)；十四運(yùn)專用冷庫(kù)24小時(shí)探頭監(jiān)視、保安人員24小時(shí)巡邏。從運(yùn)動(dòng)員自助餐廳、食材操作間、食材專用電梯、十四運(yùn)專用冷庫(kù)一路慢慢地走來(lái)，看著完善的餐廳設(shè)施、整裝待發(fā)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，聽著監(jiān)管人員有條不紊的介紹，記者明白“市監(jiān)藍(lán)”已經(jīng)“熱身”完畢，只等“發(fā)令槍”響起。

“從冷庫(kù)出來(lái)，到運(yùn)動(dòng)員口中，對(duì)食材如何做到閉環(huán)監(jiān)管？”記者問起心中最關(guān)心的話題。

“在監(jiān)管人員和餐廳工作人員共同見證下，對(duì)出庫(kù)的食材品類和數(shù)量進(jìn)行簽字確認(rèn)；用餐前40分鐘，廚師開始加工食材；加工好的食材送入自助餐臺(tái)后，監(jiān)管人員全程在場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)管，并對(duì)每一個(gè)加工好的食材進(jìn)行再次簽字確認(rèn)。酒店全天除提供3次用餐時(shí)間外，還對(duì)運(yùn)動(dòng)員提供加餐服務(wù)。運(yùn)動(dòng)員致電餐廳提出用餐需求后，值班廚師需要對(duì)冷庫(kù)取材、食材加工、送入房間、運(yùn)動(dòng)員簽字接收的整個(gè)過程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)錄像，并上傳到電腦儲(chǔ)存。”劉明告訴記者，這樣就形成了一條閉環(huán)監(jiān)管路線，最大程度地保障運(yùn)動(dòng)員就餐的食品安全。

酒店保障團(tuán)隊(duì)正在對(duì)食材進(jìn)行清點(diǎn)入庫(kù)。徐文智/攝

張貼好十四運(yùn)會(huì)吉祥物的指定接待酒店前臺(tái)，等待運(yùn)動(dòng)員的到來(lái)。徐文智/攝

離開“大戰(zhàn)前夜”的指定接待酒店，在咸陽(yáng)市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者見到了酒店保障團(tuán)隊(duì)抽檢組的王益萍和陳嘉豪。“除了采用來(lái)自食品總倉(cāng)的專用食材，酒店自采食材如何監(jiān)管？”記者耳旁縈繞不散的這個(gè)話題，在兩位90后“市監(jiān)藍(lán)”的回答中找到了答案。

豬牛羊肉、禽類、蛋奶、水產(chǎn)品、香料等食材屬于陜西省食品總倉(cāng)專配的運(yùn)動(dòng)員“五類”食材，除此之外的水果、蔬菜、米面等非“五類”食材，就是十四運(yùn)會(huì)指定接待酒店自采食材范圍。“咸陽(yáng)市指定接待酒店自采食材有3家供應(yīng)商，我們食品保障團(tuán)隊(duì)提前對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信用進(jìn)行了嚴(yán)格的查驗(yàn)和甄別，除了要求提供產(chǎn)品許可證外，還要求他們提供每個(gè)批次的檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告，同時(shí)，對(duì)自采食材批批進(jìn)行快檢檢驗(yàn)。”王益萍說。

酒店保障團(tuán)隊(duì)抽檢組的王益萍（左一）和陳嘉豪（左二）正在做快檢檢驗(yàn)。徐文智/攝

“即將到來(lái)的服務(wù)十四運(yùn)會(huì)的每一天，我們都需要工作8個(gè)多小時(shí)，根據(jù)運(yùn)動(dòng)員用餐次數(shù)，每天進(jìn)行3次食材快檢、3次餐具檢測(cè)和1次環(huán)境檢測(cè)。”經(jīng)歷過前期測(cè)試賽鍛煉的王益萍對(duì)記者說，“由于操作間紫外線燈的檢測(cè)需要廚師下班后才能檢測(cè)，因此，每天估計(jì)需要工作到很晚時(shí)間才能休息。”

即將離開時(shí)，兩位年輕人對(duì)記者說：“即將入駐酒店，開始封閉式的監(jiān)管服務(wù)，能夠參加十四運(yùn)會(huì)食品安全保障工作，是一次難得的鍛煉機(jī)遇，也是一項(xiàng)莫大的職業(yè)榮譽(yù)。”

十四運(yùn)會(huì)指定接待酒店的食品安全保障不僅需要監(jiān)管組、押運(yùn)組和抽檢組的齊心協(xié)力，更離不開整個(gè)地區(qū)食品安全消費(fèi)環(huán)境的凈化與提升。

8月26日上午10點(diǎn)50分左右，咸陽(yáng)市涇陽(yáng)縣城享晨牛羊肉泡饃館內(nèi)，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者看到咸陽(yáng)市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心涇三淳區(qū)域分中心的岳發(fā)超和劉詩(shī)琪正在進(jìn)行食品抽樣。“26日和27日兩天，需要完成124批次的抽樣工作。今天，從上午7點(diǎn)50分開始，到現(xiàn)在已經(jīng)完成了20多批次抽樣，估計(jì)要到晚上8點(diǎn)以后才能結(jié)束。”岳發(fā)超說。

8月26日，岳發(fā)超（左）和劉詩(shī)琪（右）正在享晨牛羊肉泡饃館進(jìn)行食品抽樣。徐文智/攝

記者了解到，咸陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局為做好十四運(yùn)會(huì)食品安全保障工作，從8月26日開始對(duì)全市13個(gè)地區(qū)的12大類食用農(nóng)產(chǎn)品、食品進(jìn)行歷時(shí)1個(gè)月的食品安全專項(xiàng)抽檢行動(dòng)。

食材押運(yùn)、酒店監(jiān)管、食品快檢、外圍抽檢，一幕幕監(jiān)管畫面里，浮現(xiàn)出的都是時(shí)刻戰(zhàn)斗的“市監(jiān)藍(lán)”身影。他們的付出與堅(jiān)守，令人感動(dòng)。離開腳下這片“山南水北皆為陽(yáng)”的土地，記者深切感受到，一張鐫刻著奉獻(xiàn)、飽蘸著汗水的食品安全監(jiān)管之網(wǎng)，在十四運(yùn)會(huì)即將開幕之際，在處處閃耀“市監(jiān)藍(lán)”的秦都沃土上，已經(jīng)悄然織就。