中國消費者報報道（記者李洪濤）8月24日下午，雨過天晴。在陽光的照射下，吉林省梅河口市第五實驗小學(xué)的校園空氣清新、幽靜雅致。教學(xué)樓前寬闊的操場上，小學(xué)生們正在上體育課。與此同時，在操場旁的餐飲中心大樓內(nèi)，幾名身穿市場監(jiān)管制服的工作人員正認(rèn)真檢查餐飲安全情況。他們來自梅河口市市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管分局，忘我的工作熱情，貼心的服務(wù)理念，被當(dāng)?shù)匕傩沼H切地稱為“食品安全衛(wèi)士”。

“智慧食安”為食品安全監(jiān)管裝上“千里眼”

梅河口市市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管分局局長宿立新告訴記者，目前，梅河市建立了“智慧食安”平臺，給食品安全監(jiān)管安上了“千里眼”。特別是在溯源體系建設(shè)上，做到了有據(jù)可查，讓老百姓明明白白消費。該局通過對食品進行產(chǎn)地來源、交易數(shù)據(jù)等信息錄入，建立了食品流通信息溯源庫，并生成可掃碼查詢的溯源二維碼，從而實現(xiàn)了食品來源可追溯、去向可查詢。一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠根據(jù)溯源進行有效的控制和召回。目前，溯源體系已經(jīng)覆蓋了230家采購商、77家配送商。

宿立新表示，目前已對全市范圍內(nèi)210個單位的餐飲場所進行了技術(shù)改造，在各操作間安裝監(jiān)控設(shè)備，實施“陽光廚房”工程。其中，中小學(xué)校43家、幼兒園60家、養(yǎng)老院12家、企事業(yè)單位13家、社會餐飲72家、食品生產(chǎn)加工小作坊7家、農(nóng)村集餐放心廚房3家。消費者可通過手機端、電視端實時查看各間操作影像，實現(xiàn)社會共同監(jiān)督。“智慧食安”平臺為每個餐飲單位生成各自的二維碼，消費者就餐時可掃碼查詢食堂、餐廳當(dāng)日采購食材的來源及檢測信息，大眾參與共建“舌尖上的安全”，有效提升了政府的公信力。

農(nóng)殘快檢成百姓消費的“定心丸”

當(dāng)日下午，記者實地走訪了梅河口市城區(qū)的部分農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)市場內(nèi)都設(shè)有一個農(nóng)藥殘留檢測點。

市場監(jiān)管人員正在對經(jīng)營小龍蝦的業(yè)戶進行巡查。

據(jù)了解，梅河口市政府采購了農(nóng)殘快檢設(shè)備173臺，在全市范圍內(nèi)進行鋪設(shè)，所有食品都要進行快速檢測，檢測結(jié)果第一時間傳到“智慧食安”平臺。檢測達標(biāo)的產(chǎn)品方可配送，如果食品供應(yīng)企業(yè)將檢測不合格的食品進行配送，“智慧食安”平臺將對市場監(jiān)管部門發(fā)出食品安全風(fēng)險警示，執(zhí)法人員將在第一時間處理。通過企業(yè)快檢和監(jiān)管部門抽檢，實現(xiàn)倒逼食品供應(yīng)配送企業(yè)（商戶）提高食品安全風(fēng)險意識，增強食品安全經(jīng)營理念，進一步規(guī)范經(jīng)營，逐步實現(xiàn)和加強食品全鏈條的安全管控。

采訪時，宿立新對記者說道：“讓守信企業(yè)一路綠燈，失信企業(yè)寸步難行。消費者可通過掃描產(chǎn)品上的二維碼，隨時查詢當(dāng)天的檢測結(jié)果。” 截至目前，梅河口市食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測14.89萬余批次，農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場的外來蔬菜抽檢率達到80%，全市中小學(xué)、幼兒園以及重點餐飲單位的農(nóng)藥殘留抽檢率達到100%。另外，“智慧食安”監(jiān)管平臺實現(xiàn)了與吉林省市場監(jiān)管廳“e窗通”系統(tǒng)的對接，解決了“靶向監(jiān)管”和“遠程監(jiān)管”兩大核心問題。

梅河口市市場監(jiān)管局局長劉桐國表示，通過檢測、溯源、監(jiān)管、執(zhí)法四個體系建設(shè)，“智慧食安”平臺采集到的生產(chǎn)、流通、檢測、溯源、監(jiān)控、監(jiān)管、評估、誠信等多元化數(shù)據(jù)，可以對監(jiān)管主體形成準(zhǔn)確畫像，通過大數(shù)據(jù)計算出可能存在的食品安全風(fēng)險點，可提前發(fā)現(xiàn)所存在的食品安全隱患，并形成相應(yīng)的預(yù)警指令，從而改變食品安全監(jiān)管工作的傳統(tǒng)方式，由原來的單個企業(yè)行為監(jiān)管過度到由產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)形成預(yù)防的“智慧食安”模式，從而實現(xiàn)“機器換人、機器助人”的智能監(jiān)管新機制。

梅河口市第五實驗小學(xué)有2000多名師生，午餐全部由自營業(yè)的餐飲中心提供。在窗明幾凈、現(xiàn)代化設(shè)施齊全的餐飲中心，林顯明校長對市場監(jiān)管部門專業(yè)的指導(dǎo)、貼心的服務(wù)表示感謝。目前，每位學(xué)生家長都可以通過餐飲中心內(nèi)安裝的可視化AI識別攝像頭，觀看到配餐的現(xiàn)場制作和孩子的就餐情況。 在實現(xiàn)“人防+物防+技防”三防合一的食品安全監(jiān)管基礎(chǔ)上，梅河口市市場監(jiān)管局正在對農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場管理平臺、智慧食安監(jiān)管平臺、智慧工坊系統(tǒng)等進行升級，新建食品安全線上培訓(xùn)平臺等模塊，“陽光廚房”點位200個。其中，將學(xué)校、幼兒園“陽光廚房”攝像頭升級改造為可視化AI識別攝像頭，實現(xiàn)對食品安全風(fēng)險的提前預(yù)警、報警等效果，進一步加快構(gòu)建智慧化、科技化、現(xiàn)代化食品安全治理體系，推進食品監(jiān)管體制機制改革創(chuàng)新。

明查暗訪給網(wǎng)紅夜市戴上“緊箍咒”

近年來，梅河口市經(jīng)濟發(fā)展迅速，特別是夜市經(jīng)濟空前繁榮，為食品安全監(jiān)管帶來考驗。每當(dāng)夜幕降臨，東北不夜城、山水夜市和海鮮市場夜市便成了網(wǎng)紅打卡地。

市場監(jiān)管人員正在認(rèn)真檢查商戶所售肉串的進貨情況。

宿立新局長對記者表示，該分局轄區(qū)面積大，14名工作人員監(jiān)管著全市的重點食品經(jīng)營企業(yè)和商戶。每名監(jiān)管人員都“舍小家為大家”，為確保夜市食品安全付出了巨大的努力，有時要工作到深夜。 為了掌握經(jīng)營業(yè)戶的真實情況，市場監(jiān)管人員經(jīng)常采用“不打招呼，直奔現(xiàn)場”的方式，對夜市各攤位進行突擊檢查。有時著便裝，以普通消費者身份進行明查暗訪。

在日常監(jiān)管中，重點查看食品經(jīng)營者各項食品安全制度的落實情況、食品從業(yè)人員有效《健康證》的持有情況、進貨查驗制度落實情況、索證索票情況、是否存在銷售來源不明肉及肉制品情況，以及是否存在銷售“三無”、腐敗變質(zhì)、超保質(zhì)期食品情況等。對經(jīng)營者明碼標(biāo)價情況進行現(xiàn)場檢查，提醒告誡各從業(yè)人員要杜絕價格欺詐、以次充好等違法行為，不得捏造、散布漲價信息，要做到誠信經(jīng)營、守法經(jīng)營，保障市場價格秩序穩(wěn)定。出動食品安全快速檢測車，運用先進的設(shè)備和試劑，以食品致病微生物污染、化學(xué)危害物質(zhì)污染以及非法添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑等危害因素為重點抽檢項目，開展專業(yè)化抽樣檢測。

8月24日傍晚，華燈初上，盡管天空中飄著蒙蒙細雨，但彩燈高挑、具有地方特色的東北不夜城依然迎來了很多休閑娛樂的市民和游客。記者看到，不夜城內(nèi)熱鬧非凡，來自全國各地的風(fēng)味小吃應(yīng)有盡有，經(jīng)營業(yè)戶的攤位上都貼著《街區(qū)服務(wù)監(jiān)督電話公示》，食品安全監(jiān)督電話、街區(qū)幫辦電話、服務(wù)投訴電話一目了然。經(jīng)營業(yè)戶趙大民笑著說：“每當(dāng)夜市開張，白天工作了一天的市場監(jiān)管人員就開啟了夜景模式，不僅規(guī)范商戶經(jīng)營行為，還對我們進行相關(guān)業(yè)務(wù)指導(dǎo)?，F(xiàn)在夜市的環(huán)境特別好，生意也越來越好。”市民孟繁成一家三口正在一個老北京爆肚的攤位前津津有味地品嘗著，他望著不遠處兩名正在巡查的市場監(jiān)管人員的背影說道：“帶著家人逛逛夜市，品嘗風(fēng)味小吃，挺好的。現(xiàn)在市場監(jiān)管部門正在開展'尋找笑臉就餐'活動，我舉雙手贊成，也會積積參與。有一部電影叫《霓虹下的哨兵》，他們應(yīng)該叫‘霓虹下的食品安全衛(wèi)士’”。