中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者劉傳江）每當(dāng)夜幕降臨，華燈初上，黑龍江省哈爾濱市南崗區(qū)的一條600多米長(zhǎng)的小街就擠滿了前來(lái)品嘗小吃的游客和市民，每天這里都人山人海，幾乎每個(gè)攤位前都排起長(zhǎng)隊(duì)。這就是全國(guó)聞名的網(wǎng)紅夜市——哈爾濱“師大夜市”。

人山人海的“師大夜市”。 劉傳江/攝

“師大夜市”位于哈爾濱市南崗區(qū)文興街上，因緊鄰哈爾濱師范大學(xué)且主要的消費(fèi)群體為大學(xué)生而得名。夜市共有407戶固定攤位，其中經(jīng)營(yíng)餐飲的340多戶，是名副其實(shí)的小吃一條街。

執(zhí)法人員檢查夜市食品。劉傳江/攝

走進(jìn)“師大夜市”，放眼望去，樣式規(guī)格一致的攤床整齊劃一地排列，北京爆肚、四川麻辣兔頭、新疆羊肉串、陜西肉夾饃……匯集了全國(guó)各地小吃，人流雖大，但雜而不亂，又井然有序。這里有近200家燒烤、鐵板燒等帶煙火的攤床，但整條街沒(méi)有一絲煙氣飄出，更沒(méi)有一點(diǎn)煙熏火燎的氣味，街道中間隔幾米遠(yuǎn)就放置一個(gè)垃圾桶，食客們很自覺(jué)地將垃圾扔到桶里，路面干凈又整潔。

提起以前的“師大夜市”，哈爾濱市和興路市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)黃耀濱頗有感慨。“師大夜市”所在的文興街地處居民區(qū)，又緊挨著哈爾濱師范大學(xué)，流動(dòng)人口較多，道路兩旁自發(fā)出現(xiàn)了許多散攤，后來(lái)越聚越多，有周邊居民，也有大學(xué)生在此“練攤”，自然就形成了市場(chǎng)，也漸漸有了點(diǎn)小名氣。由于管理沒(méi)有跟上，當(dāng)時(shí)的夜市不規(guī)范，環(huán)境差，整條街道煙熏火燎，叫賣聲此起披伏，一直持續(xù)到半夜，附近居民十分不滿，怨聲載道。食品安全則是學(xué)校最為擔(dān)心的問(wèn)題，哈爾濱師范大學(xué)為此也多次向市里提出要求撤銷“師大夜市”。

黃耀濱當(dāng)時(shí)想：哈爾濱作為旅游城市，沒(méi)有像樣的小吃休閑一條街，可以把“師大夜市”打造成哈爾濱的“城市名片”，讓外地游客和當(dāng)?shù)厥忻裼袀€(gè)休閑旅游、品嘗美食的好去處。“夜市不能撤，只要加強(qiáng)管理，消除各類安全隱患和噪音、空氣污染，師大夜市就一定會(huì)叫響全國(guó)。”黃耀濱在“師大夜市”去留協(xié)調(diào)會(huì)上語(yǔ)氣堅(jiān)定地表示。

夜市保住了，但市場(chǎng)的規(guī)范管理重任落在了黃耀濱所帶領(lǐng)的7名市場(chǎng)監(jiān)管人員的身上。

人們最擔(dān)心夜市的食品是否干凈、安全。和興路市場(chǎng)監(jiān)管所首先從食品安全入手，積極協(xié)調(diào)市場(chǎng)主辦方，嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入，狠抓食品溯源，對(duì)每個(gè)業(yè)戶實(shí)行一戶一檔一卡，簽訂食品安全承諾書和責(zé)任書，要求健康證、攤位證和票證“三證”齊全，懸掛在攤位顯眼位置接受監(jiān)督檢查。

黃耀濱告訴記者，快速檢測(cè)是他們加強(qiáng)監(jiān)管的重要手段，“師大夜市”的重建，得到了省、市、區(qū)各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門的大力支持，省局4個(gè)檢測(cè)院每年都對(duì)夜市進(jìn)行定期檢測(cè)，市、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門一個(gè)月兩次大抽檢，市場(chǎng)監(jiān)管所更是每周都要進(jìn)行抽檢，做到食品檢測(cè)全年全覆蓋，確保食品安全可靠，對(duì)檢測(cè)不合格的業(yè)戶堅(jiān)決退市處理。

食品安全保護(hù)僅靠市場(chǎng)監(jiān)管所的工作人員是不夠的，提高市場(chǎng)主辦方、業(yè)戶的食品安全意識(shí)非常重要。因此，市場(chǎng)將部門不定期地對(duì)業(yè)戶和哈師大的學(xué)生開展食品安全教育，形成自我約束、自我管理。幾年下來(lái)，業(yè)主們的自覺(jué)意識(shí)增強(qiáng)了，十分珍惜也自覺(jué)維護(hù)來(lái)之不易的市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境，近兩年多來(lái)市場(chǎng)沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食品安全事故。

夜市主辦方哈爾濱施大投資公司朱經(jīng)理告訴記者，食品安全是夜市的“紅線”，市場(chǎng)監(jiān)管部門的不定期監(jiān)督巡查、食品快撿，督促他們和業(yè)戶嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)，最終形成習(xí)慣和自覺(jué)。朱經(jīng)理舉例說(shuō)，此前一攤位因電線老化短路著火，業(yè)戶用滅火器及時(shí)撲滅，但同時(shí)也噴到了旁邊存放的肉制品，業(yè)主并沒(méi)有將其打包回家清洗后再用，而是將被污染的食物直接扔到市場(chǎng)大垃圾桶中就地銷毀，這是以往夜市中少有的。

記者注意到，夜市設(shè)在兩側(cè)居民樓中間的馬路上，攤位距離居民樓也就二三十米。黃耀濱告訴記者，由于夜市就在居民樓下，周邊市民極為關(guān)心人身安全、消防、噪音和環(huán)境污染。市場(chǎng)監(jiān)管所急群眾之所急，想群眾之所想，密切配合主辦方積極消除這些隱患，以爭(zhēng)取周邊市民的理解和支持。夜市共有197家燒烤等帶煙攤位，不得使用炭火燒烤，一律使用液化氣并定期進(jìn)行檢測(cè)，戶戶配有滅火器，確保使用安全，同時(shí)要求這些業(yè)戶全部安裝空氣凈化裝置，攤位前只看到氣卻看不到煙，聞不到味，以往的煙熏火燎被徹底消除了。

為了防止噪音影響周邊居民休息，市場(chǎng)要求所有業(yè)戶晚上9點(diǎn)后不許叫賣，11點(diǎn)半收攤時(shí)必須保證安靜。為保證路面整潔干凈，營(yíng)業(yè)期間一方面要求業(yè)戶不得將污水、廢物和垃圾丟在地面，同時(shí)提醒勸導(dǎo)食客不亂扔垃圾，為保證路面如白天一樣整潔，市場(chǎng)主辦方每周還要進(jìn)行兩次的路面水清洗。

記者在市場(chǎng)采訪時(shí)，一對(duì)身穿引有自家品牌的紅色T恤的夫妻引起了記者的注意，他們經(jīng)營(yíng)麻辣兔頭和麻辣龍蝦尾兩個(gè)攤位。丈夫劉志國(guó)告訴記者，夫妻倆都是大學(xué)畢業(yè)。他的父親早年就在師大夜市出攤，2011年他們接手繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，見證了“師大夜市”從臟亂差的“野攤”到井然有序的“正規(guī)軍”的轉(zhuǎn)變。“我們是‘師大夜市’再造的經(jīng)歷者和參與者，夜市安全了、規(guī)范了、出名了，收獲最大的就是業(yè)戶，聽說(shuō)‘師大夜市’在全國(guó)已排到前幾名了，真的很開心。”經(jīng)過(guò)幾年的努力，如今劉志國(guó)已成功打造出了自己的“愛米粒”品牌，引得侄子也來(lái)幫忙“練攤”。劉家可謂是“師大夜”市聞名的三代“攤主”。

看到井然有序的“師大夜市”越來(lái)越受人們熱捧，黃耀濱感到很欣慰，也很有成就感。多年的努力終有收獲，市場(chǎng)環(huán)境好了，食品也安全了，市場(chǎng)與周邊市民也和諧了，“師大夜市”的品牌也越叫越響。“作為市場(chǎng)監(jiān)管部門，我們會(huì)繼續(xù)努力，把這張城市名片擦得越來(lái)越亮”。