中國消費者報哈爾濱訊（記者劉傳江）近期，黑龍江省市場監(jiān)督管理局組織完成了食品安全監(jiān)督抽檢任務154批次，涉及食用農產品、糧食加工品等3類食品。其中大慶市龍鳳區(qū)蘭術春鮮魚攤床銷售的泥鰍等10批次樣品不合格。不合格項目主要是獸藥殘留超標、食品添加劑超限量使用、微生物污染。

獸藥殘留超標問題

（一）大慶市龍鳳區(qū)蘭術春鮮魚攤床銷售的泥鰍（淡水魚）（購進日期：2020年9月22日），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。   

（二）大慶市龍鳳區(qū)竇瑞香鮮魚攤床銷售的泥鰍（淡水魚）（購進日期：2020年9月22日），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

食品添加劑超限量使用問題

（一）賓縣賓州劉一凡粥鋪自制銷售的油條（加工日期：2020年10月12日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（二）哈爾濱市松北區(qū)錦園餐館自制銷售的油條（加工日期：2020年10月17日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（三）加格達奇區(qū)甫記實惠早點店自制銷售的油條（加工日期：2020年10月17日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

微生物污染問題

（一）綏芬河市晟合祿碳烤鰈魚頭店提供并使用的餐盤（抽樣日期：2020年9月15日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（二）雙鴨山市尖山區(qū)超信煮動力火鍋店提供并使用的餐碗（抽樣日期：2020年9月17日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（三）呼蘭區(qū)東來閣燒烤特色牛骨鍋提供并使用的餐盤（抽樣日期：2020年9月18日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（四）哈爾濱市呼蘭區(qū)曲鹍涮肉店提供并使用的餐盤（抽樣日期：2020年9月18日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（五）城子河區(qū)阿媽妮烤肉店提供并使用的餐盤（抽樣日期：2020年10月7日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

指標解讀

恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）：恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥，用于治療細菌性感染有良好效果?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在魚中的殘留限量不得超過100 μg/kg。造成恩諾沙星不合格的原因可能是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥管理不嚴或休藥期不足。

鋁的殘留量（干樣品，以Al計）：硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定油炸面制品中鋁的殘留量應小于等于100 mg/kg。造成油炸面制品中鋁殘留量不合格的原因可能是食品生產加工者過度追求膨松的狀態(tài)和酥脆的口感而過量使用明礬。