中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者 孟剛）“抗擊疫情，由我擔(dān)當(dāng)”。新冠肺炎疫情發(fā)生后，各大食品企業(yè)迅速投身抗疫行動(dòng)，從資金捐助，到利用自身資源優(yōu)勢(shì)調(diào)配、捐助物資，同時(shí)積極響應(yīng)“三保”行動(dòng)，千方百計(jì)堅(jiān)持食品生產(chǎn)，保障市場(chǎng)供給，穩(wěn)定食品價(jià)格，彰顯企業(yè)社會(huì)責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。同時(shí)，餐飲行業(yè)制定堂食、外賣(mài)等多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)指南，倡導(dǎo)文明就餐方式，防控病毒傳播，積極投入疫情防控工作當(dāng)中。

　　抗疫捐贈(zèng) 彰顯責(zé)任

　　在抗擊新冠肺炎疫情的關(guān)鍵時(shí)期，食品行業(yè)各大企業(yè)共同勇戰(zhàn)疫情，紛紛加入了捐贈(zèng)行列，捐贈(zèng)包括資金、食物、防護(hù)用品、醫(yī)療設(shè)備等，并提供人員支援，盡其所能助力一線抗疫人員做好疫情防控工作。

　　近期《疫情影響下的消費(fèi)者系列調(diào)研》顯示，蒙牛追加捐贈(zèng)6.6億元牛奶，累計(jì)捐贈(zèng)金額達(dá)到7.4億元，以28%的認(rèn)知度，位列快消品行業(yè)第一名。此外，飛鶴捐贈(zèng)居前：1月26日，飛鶴向相關(guān)慈善機(jī)構(gòu)捐贈(zèng)1億元設(shè)立專(zhuān)項(xiàng)基金，致力于湖北武漢及周邊地區(qū)、黑龍江省的新冠肺炎疫情前線的抗疫及防治工作。

　　在央企中，食品相關(guān)企業(yè)捐贈(zèng)金額也位居前列。中國(guó)社科院鐘宏武教授通過(guò)全網(wǎng)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)：截至2020年2月16日，88家中央企業(yè)捐款捐物總額達(dá)36.13億元，其中現(xiàn)金25.89億元，物資折價(jià)10.24億元，中糧集團(tuán)以捐贈(zèng)4400萬(wàn)元現(xiàn)金、7.28億元物資，總計(jì)7.72億元的金額排名央企捐款前列。

　　白酒行業(yè)中最大捐贈(zèng)企業(yè)為茅臺(tái)集團(tuán)。茅臺(tái)集團(tuán)為疫情防控共捐資1.1億元，子公司華貴人壽向馳援武漢的貴州醫(yī)療救援隊(duì)137名隊(duì)員贈(zèng)送每人50萬(wàn)元保額的保險(xiǎn)。而其他白酒品牌中，勁牌公司共捐贈(zèng)了5000萬(wàn)元的藥品和5000萬(wàn)元現(xiàn)金，總計(jì)1億元，用于武漢、黃石等地區(qū)的疫情防控工作。此外，五糧液集團(tuán)全系統(tǒng)累計(jì)捐款9200萬(wàn)元。

　　食用油行業(yè)捐贈(zèng)數(shù)額也較大。如益海嘉里金龍魚(yú)糧油食品股份有限公司表示，將通過(guò)“金龍魚(yú)公益慈善基金會(huì)”向“中國(guó)華僑公益基金會(huì)”捐贈(zèng)總值3000萬(wàn)元的款項(xiàng)和物資，其中2000萬(wàn)元為現(xiàn)金，1000萬(wàn)元為救援物資，支持湖北省抗擊新冠肺炎疫情。山東魯花集團(tuán)則分別向湖北省慈善總會(huì)捐贈(zèng)1000萬(wàn)元，向山東省慈善總會(huì)捐贈(zèng)500萬(wàn)元，向煙臺(tái)慈善總會(huì)捐贈(zèng)500萬(wàn)元(其中100萬(wàn)元定向用于山東省萊陽(yáng)市)，共計(jì)2000萬(wàn)元，主要用于新冠肺炎疫情防控與救治。

　　此外，一些企業(yè)也積極捐贈(zèng)防疫物資。如益海嘉里已累計(jì)向武漢捐贈(zèng)醫(yī)用口罩23.6萬(wàn)只;洽洽從泰國(guó)緊急調(diào)配近20萬(wàn)只N95醫(yī)用口罩等物資;蜜兒樂(lè)兒乳業(yè)(上海)有限公司在歐洲采購(gòu)了近10萬(wàn)只口罩，捐贈(zèng)給上海長(zhǎng)寧區(qū)紅十字會(huì)。

　　食品企業(yè)雖然受疫情影響較大，但各大食品企業(yè)紛紛捐贈(zèng)，彰顯社會(huì)責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。根據(jù)記者不完全統(tǒng)計(jì)，截至目前，食品類(lèi)企業(yè)已捐贈(zèng)超過(guò)20億元。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，疫情雖然給企業(yè)帶來(lái)很多經(jīng)營(yíng)上的困難，但是企業(yè)一定要站在戰(zhàn)略高度上，更多去考慮疫情過(guò)后自身的發(fā)展問(wèn)題。參與抗擊疫情對(duì)于體現(xiàn)社會(huì)責(zé)任，提升社會(huì)價(jià)值、品牌價(jià)值、消費(fèi)者的認(rèn)知度都有非常好的作用。

　　響應(yīng)“三保”保障民生

　　1月29日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局通過(guò)視頻會(huì)議啟動(dòng)了“保質(zhì)量、保價(jià)格、保供應(yīng)”系列行動(dòng)。隨后多個(gè)食品行業(yè)相關(guān)協(xié)會(huì)發(fā)出倡議，呼吁企業(yè)采取積極措施，確保業(yè)務(wù)穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)，積極響應(yīng)“三保”系列行動(dòng)，千方百計(jì)堅(jiān)持食品生產(chǎn)，保障市場(chǎng)供給，穩(wěn)定食品價(jià)格。多家食品骨干企業(yè)積極行動(dòng)起來(lái)，承諾在疫情防控期間根據(jù)市場(chǎng)需求，加快恢復(fù)產(chǎn)能，保證產(chǎn)品質(zhì)量，提升服務(wù)水平，暢通物流運(yùn)輸，確保安全防護(hù)，保持價(jià)格穩(wěn)定，豐富市場(chǎng)供給。

　　中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)向食品行業(yè)、企業(yè)發(fā)出倡議：采取積極措施確保業(yè)務(wù)穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)。具備生產(chǎn)條件的企業(yè)應(yīng)當(dāng)千方百計(jì)堅(jiān)持食品生產(chǎn)，保障市場(chǎng)供給，穩(wěn)定食品價(jià)格。積極服務(wù)國(guó)家、服務(wù)社會(huì)、自覺(jué)維護(hù)健康有序的市場(chǎng)秩序，以高度責(zé)任感和使命感全力做好疫情防控保障工作。

　　中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)也發(fā)出通知，號(hào)召全行業(yè)積極參與“三保”系列工作。乳制品能夠滿足人體所有營(yíng)養(yǎng)需求，在當(dāng)前疫情嚴(yán)峻的關(guān)鍵時(shí)期，當(dāng)屬重要的民生食品。為了打贏這場(chǎng)全人類(lèi)抗擊病毒的戰(zhàn)役，配合“三保”行動(dòng)，通知要求，各會(huì)員單位要嚴(yán)格按照關(guān)于食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，保障產(chǎn)品質(zhì)量;保障乳制品市場(chǎng)價(jià)格的穩(wěn)定，不漲價(jià)或哄抬物價(jià);千方百計(jì)保障市場(chǎng)供應(yīng)，對(duì)于落實(shí)“三保”行動(dòng)中遇到的問(wèn)題和困難，協(xié)會(huì)將直接向有關(guān)部門(mén)反映，協(xié)助企業(yè)解決困難。

　　食品行業(yè)由于與百姓生活息息相關(guān)，眾多企業(yè)在“三保”行動(dòng)呼吁下，積極響應(yīng)號(hào)召，紛紛立下承諾。記者日前從中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)獲悉，全國(guó)餐飲行業(yè)中已有上百家企業(yè)積極加入到“三保”行動(dòng)中，包括眉州東坡、西貝莜面村、宏?duì)钤⒋篪喞?、胖哥倆、豪客來(lái)、外婆家、真功夫、星輪多等餐飲企業(yè)紛紛承諾，加強(qiáng)衛(wèi)生安全管理，確保員工身體健康，餐飲供給充足，價(jià)格穩(wěn)定。截至3月3日，已經(jīng)有557家品牌企業(yè)及所屬52351個(gè)門(mén)店復(fù)工復(fù)業(yè)，向全國(guó)消費(fèi)者鄭重發(fā)出“三保”承諾。

　　自律倡議 確保安全

　　當(dāng)前，各行各業(yè)的復(fù)工復(fù)產(chǎn)正陸續(xù)展開(kāi)。餐飲等服務(wù)性行業(yè)，正一邊組織疫情防控，一邊積極復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

　　餐飲業(yè)由于需要面對(duì)面提供服務(wù)，且有人員聚集的特點(diǎn)，對(duì)安全防控的要求更高。3月10日，為響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，共克時(shí)艱，倡導(dǎo)健康、衛(wèi)生、文明的用餐方式，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合奧琦瑋、紅餐網(wǎng)等單位向全體餐飲人發(fā)出“共抗疫情，文明餐桌”的文明用餐倡議行動(dòng)。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)主動(dòng)提供公筷公勺等配套服務(wù)設(shè)施，并在餐飲門(mén)店的醒目位置張貼使用公筷公勺的統(tǒng)一樣式海報(bào)宣傳提示，在餐桌上放置提示牌，積極引導(dǎo)消費(fèi)者使用公筷公勺，營(yíng)造健康、衛(wèi)生、文明的用餐氛圍。

　　另外，為防控新冠肺炎疫情在餐飲渠道傳播擴(kuò)散，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)集團(tuán)日前聯(lián)合制定了《餐飲業(yè)在新型冠狀病毒流行期間防控服務(wù)指南(暫行)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng) 《指南》)?！吨改稀分赋?，在疫情防控解除前，未經(jīng)上級(jí)允許，停止接待大規(guī)模聚餐活動(dòng)。平日給客人提供零食的經(jīng)營(yíng)單位，應(yīng)停止供應(yīng)到疫情結(jié)束。有條件的經(jīng)營(yíng)企業(yè)可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離，同時(shí)可采用分餐制。內(nèi)部食堂等經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)考慮集中供應(yīng)、分時(shí)段錯(cuò)峰就餐等服務(wù)提供方式。

　　在采購(gòu)進(jìn)貨管理方面，《指南》明確，禁止采購(gòu)不明來(lái)源的食材，嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品。對(duì)肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類(lèi)來(lái)源可追溯，尤其是加強(qiáng)對(duì)豬肉“兩證一報(bào)告”的查驗(yàn)，杜絕采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類(lèi)及肉制品。

　　當(dāng)前的疫情防控期間，餐飲服務(wù)堂食量大幅減少，有的企業(yè)寄希望于外賣(mài)外送以增加收入。上述《指南》發(fā)布外賣(mài)服務(wù)規(guī)范，要求外賣(mài)配送員盛放食物的容器、配送中的交通工具，均應(yīng)符合消毒要求?！吨改稀访鞔_，按無(wú)接觸配送服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，避免配送過(guò)程中面對(duì)面與顧客接觸。同時(shí)強(qiáng)調(diào)，應(yīng)在平時(shí)清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次。下線野味餐品，并堅(jiān)決不予配送。

　　商務(wù)部服貿(mào)司司長(zhǎng)冼國(guó)義認(rèn)為，要按照“分區(qū)分級(jí)、精準(zhǔn)防控”的原則，對(duì)低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)全面恢復(fù)生產(chǎn)生活秩序，取消不合理的限制;對(duì)中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，疫情防控與復(fù)工復(fù)產(chǎn)同步推進(jìn)，盡量減少人員聚集;對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)要嚴(yán)格管控，逐步復(fù)工復(fù)產(chǎn)。