中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊（記者張文章）為壓實(shí)校園食品安全“兩個(gè)責(zé)任”（食品安全屬地管理責(zé)任和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主體責(zé)任），提升校園食品安全排查整治工作成效，3月21日，福建省三明市食品安全相關(guān)部門發(fā)布推動(dòng)落實(shí)校園食品安全“兩個(gè)責(zé)任”九項(xiàng)措施。

建立校園食品安全三級(jí)責(zé)任體系。三明市轄區(qū)無(wú)論學(xué)校（含幼兒園，下同）規(guī)模大小，凡是提供學(xué)生集中用餐的學(xué)校，均應(yīng)當(dāng)建立校園食品安全三級(jí)責(zé)任體系，明確食品安全總監(jiān)、食品安全員及其職責(zé)，校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）對(duì)學(xué)校食品安全負(fù)總責(zé)，并為食品安全總監(jiān)和食品安全員依法開(kāi)展食品安全管理工作提供支持和保障。

執(zhí)行食品安全“日管控、月調(diào)度、周排查”機(jī)制。結(jié)合食品安全自查自評(píng)要求和本校園實(shí)際，學(xué)校要建立健全校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控清單，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、月調(diào)度、周排查”工作機(jī)制，做到食品安全抓早抓小抓在平時(shí)。

堅(jiān)持校（園）領(lǐng)導(dǎo)集中用餐陪餐制度。制定陪餐計(jì)劃，每天一位學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐，陪餐人員對(duì)陪餐當(dāng)日的食品安全、食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康和工作情況、飯菜質(zhì)量等進(jìn)行監(jiān)督，做好陪餐記錄。

推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”管理。校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）、食品安全管理人員每日使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，對(duì)食堂從業(yè)人員加工操作情況、環(huán)境衛(wèi)生等實(shí)施遠(yuǎn)程管理，及時(shí)糾正不規(guī)范操作等食品安全風(fēng)險(xiǎn)行為。

改善食堂硬件條件。學(xué)校要及時(shí)報(bào)廢清理更換無(wú)法正常使用的設(shè)備設(shè)施，努力提高餐食加工及餐用具清洗消毒等關(guān)鍵設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化和自動(dòng)化水平。加強(qiáng)食品處理區(qū)、就餐區(qū)、衛(wèi)生間等場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生管理，自行或者委托第三方開(kāi)展滅蠅、除鼠、殺蟲(chóng)等有害生物防治工作。

嚴(yán)格食堂承包經(jīng)營(yíng)遴選與監(jiān)督。學(xué)校要嚴(yán)格按照招投標(biāo)程序統(tǒng)一組織食堂承包招標(biāo)，選定有資質(zhì)、有實(shí)力、社會(huì)信譽(yù)良好的經(jīng)營(yíng)單位，并依法簽訂承包經(jīng)營(yíng)合同（協(xié)議），明確定期考核評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，嚴(yán)禁將學(xué)校食堂分包或者轉(zhuǎn)包。在承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)設(shè)立食品安全總監(jiān)的基礎(chǔ)上，學(xué)校同步明確食品安全總監(jiān)人員，實(shí)施食品安全“雙總監(jiān)”制度，加強(qiáng)對(duì)承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全管理制度、履行食品安全責(zé)任的日常管理。

加強(qiáng)校外供餐單位規(guī)范管理。學(xué)校要從縣級(jí)教育部門公開(kāi)招標(biāo)選定的校外供餐單位名單中，投票選定本校的校外供餐單位；定期檢查供餐單位食品安全管理制度落實(shí)、重點(diǎn)環(huán)節(jié)控制等情況，并對(duì)所供餐食每日進(jìn)行外觀查驗(yàn)和必要檢驗(yàn)。對(duì)落實(shí)食品安全主體責(zé)任不到位、多次發(fā)生食品安全事故的校外供餐單位，學(xué)校要及時(shí)終止合同（或協(xié)議）。

推動(dòng)落實(shí)黨政領(lǐng)導(dǎo)校園食品安全包保責(zé)任。三明市各級(jí)食安辦要指導(dǎo)包保干部落實(shí)“三張清單加一項(xiàng)承諾書(shū)”制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題跟蹤整改。

實(shí)施校園食品安全聯(lián)合檢查與信息通報(bào)機(jī)制。三明市市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門要每學(xué)期開(kāi)展校園食品安全聯(lián)合檢查。市場(chǎng)監(jiān)管、教育、衛(wèi)健、公安等部門間要互相通報(bào)有關(guān)校園食品安全信息，特別是涉及校園群體食源性疾病、食品安全負(fù)面輿情或違法犯罪線索等，努力形成校園食品安全合力共治格局。

據(jù)悉，前不久，三明市食安辦、市教育局、市公安局、市衛(wèi)健委、市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合印發(fā)《三明市校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)方案》，自1月至6月期間分四個(gè)階段深入開(kāi)展校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，通過(guò)依法整治一批重點(diǎn)問(wèn)題、查處一批違法案件、曝光一批典型案例、清退和規(guī)范一批承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，著力解決校園食品安全管理不規(guī)范、責(zé)任落實(shí)不到位、食堂環(huán)境不衛(wèi)生等突出問(wèn)題，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)各方責(zé)任，健全校園食品安全治理長(zhǎng)效機(jī)制，提升校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控水平。