中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南昌訊（張晴 記者朱海）今年以來(lái)，江西省鷹潭市龍虎山景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局深耕厚植“全民創(chuàng)建為人民，人人創(chuàng)建人人享”理念，全面對(duì)標(biāo)對(duì)表“三城同創(chuàng)”攻堅(jiān)定位，全速推進(jìn)景區(qū)食品“三小”行業(yè)規(guī)范提升，以激勵(lì)帶動(dòng)改造、以口碑示范提升，與群眾面對(duì)面傾心互動(dòng)、實(shí)打?qū)嵔鉀Q難題，持續(xù)提升景區(qū)食品安全滿意度，把食品“三小”規(guī)范提升真正做成了順民意、聚民力、暖民心的民生工程。

“老鄉(xiāng)村私房菜”是龍虎山景區(qū)一家經(jīng)營(yíng)多年的小餐飲店，2022年年底，因食品加工區(qū)衛(wèi)生環(huán)境臟亂、“三防”設(shè)施缺失等問(wèn)題，被景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局列入餐飲單位“黑榜”。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行整改“回頭看”期間，該店未積極整改，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)指標(biāo)規(guī)定，龍虎山景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將其信用風(fēng)險(xiǎn)調(diào)高為“D”級(jí)，加大了對(duì)該店的檢查頻次力度。

在一次日常監(jiān)管中，店老板陳女士告訴市場(chǎng)監(jiān)管人員，今年以來(lái)，餐飲行業(yè)快速?gòu)?fù)蘇，競(jìng)爭(zhēng)壓力明顯增大，店鋪上了“黑榜”以后，口味優(yōu)勢(shì)越來(lái)越小，已經(jīng)開(kāi)始為客源發(fā)愁，詢(xún)問(wèn)如何才能讓小店提檔升級(jí)。“今年沒(méi)幾個(gè)客人，倒是監(jiān)管人員、包保干部經(jīng)常來(lái)檢查，給我講解相關(guān)法律政策，現(xiàn)在我下決心想給店里改造一下。”陳女士說(shuō)。

工作人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)“三小”行業(yè)規(guī)范提升。張晴/攝

民有所求，接訴即辦。得知陳女士的想法后，監(jiān)管人員當(dāng)場(chǎng)決定將該店納入景區(qū)食品“三小”行業(yè)規(guī)范提升名單，按照“一戶一策”模式，對(duì)店內(nèi)整體情況、硬件設(shè)施進(jìn)行評(píng)估記錄，進(jìn)一步了解企業(yè)主的意愿和預(yù)期，講解“三小”規(guī)范提升“十禁止十必須”要求，根據(jù)場(chǎng)所“六面光”、清洗消毒、“三防”設(shè)施等重點(diǎn)項(xiàng)目，現(xiàn)場(chǎng)初定改造方案，并指定專(zhuān)人跟蹤指導(dǎo)。

“老鄉(xiāng)村私房菜”所在的瀘溪河大道是龍虎山景區(qū)游客往來(lái)最為密集的商業(yè)街，更是展現(xiàn)景區(qū)消費(fèi)面貌的門(mén)戶窗口。雖然2020年被打造為“景區(qū)放心消費(fèi)示范街”，但周邊范圍內(nèi)40余家經(jīng)營(yíng)主體中，涉及食品“三小”的就占總數(shù)的90%以上，食品安全的重要性不容小覷。為徹底改善瀘溪河大道食品安全面貌，龍虎山景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局專(zhuān)門(mén)成立食品“三小”規(guī)范提升攻堅(jiān)專(zhuān)班，全員出動(dòng)摸底登記，建立“一戶一檔”，排好“工期進(jìn)度”，實(shí)施“每日一梳理、每周一小結(jié)、店店有人管、事事有落實(shí)”工作機(jī)制，以打造更為放心的“食品安全示范街”為放心消費(fèi)護(hù)航加碼。

工作人員逐戶登記改造需求。張晴/攝

為確?！叭　毙袠I(yè)規(guī)范提升早見(jiàn)效、見(jiàn)實(shí)效，龍虎山景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持硬手腕“拔釘子”，從難度系數(shù)較大的做功課找突破，圍繞“隱患排查—先期整改—過(guò)程調(diào)整—驗(yàn)收核查”各環(huán)節(jié)壓茬推進(jìn)，保障小餐飲提升改造駛?cè)搿翱燔?chē)道”。在接到“老鄉(xiāng)村私房菜”改造過(guò)程中遇到的問(wèn)題后，以最快時(shí)間上門(mén)答復(fù)，向其推薦相似布局案例，分享帶防滑功能的地溝蓋板，充分保證所有問(wèn)題在半日之內(nèi)得到解決。僅用一周時(shí)間，該店便完成了從后廚到前廳的店容店貌“大變身”。

環(huán)境改造不是終點(diǎn)，認(rèn)識(shí)提高才是目的。龍虎山景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局線上線下強(qiáng)化食品安全法律知識(shí)普及，通過(guò)打造示范樣本、落實(shí)獎(jiǎng)補(bǔ)政策等激勵(lì)措施，促進(jìn)小餐飲商戶主動(dòng)對(duì)標(biāo)自查整改，真正把“要我改”變成“我要改”。截至目前，共完成25家小餐飲店改造驗(yàn)收，6家待驗(yàn)收，完成改造目標(biāo)進(jìn)度86%。從業(yè)人員素質(zhì)提高了，環(huán)境衛(wèi)生條件改善了，清洗消毒操作規(guī)范了，食品安全提檔升級(jí)“順”了，廣大消費(fèi)者也得到了實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠。

改造后的后廚干凈整潔。張晴/攝

“現(xiàn)在多干凈敞亮啊，我在店里干活也更舒服了，聽(tīng)說(shuō)馬上還會(huì)有改造補(bǔ)助。之前不懂政策，看不清形勢(shì)，不聽(tīng)監(jiān)管部門(mén)的指導(dǎo)，就知道自己瞎干，真是有點(diǎn)后悔。這幾天，之前的老顧客來(lái)得勤了，還介紹了不少新客人，我現(xiàn)在可要爭(zhēng)取上‘紅榜’！”陳女士告訴記者。