中國消費者報上海訊（記者劉浩）9月27日，上海市市場監(jiān)管局公布2023年上海市月餅食品安全抽檢情況。抽檢結(jié)果顯示，有1批次廣式豆沙味月餅不合格。

據(jù)了解，中秋節(jié)前夕，上海市市場監(jiān)管局對節(jié)令食品月餅開展了監(jiān)督抽檢，抽檢生產(chǎn)和經(jīng)營環(huán)節(jié)的月餅樣品143批次，樣品涉及上海、江蘇、浙江、廣東等地企業(yè)生產(chǎn)的眾多品牌，如“杏花樓” “沈大成”“新雅”“功德林”“美心”等。

依據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》《食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量》《食品安全國家標準 糕點、面包》等標準的要求，對樣品的苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、過氧化值（以脂肪計）、酸價（以脂肪計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌、納他霉素、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）共14個食品安全指標進行了檢驗。

結(jié)果顯示，監(jiān)督抽檢合格率為99.3%，其中1件樣品不符合食品安全標準，檢出不合格項目為酸價（以脂肪計）。不合格樣品為標稱由蘇州鑫味樓食品有限公司生產(chǎn)的廣式豆沙味月餅（蓉沙類），規(guī)格型號為500克/盒，商標為小鑫+“圖案”，生產(chǎn)日期/批號為2023-07-19。

記者了解到，油脂酸敗時游離脂肪酸增加，酸價也隨之增高，因此該指標可用于評價油脂酸敗的程度。油脂酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。