中國消費者報南昌訊（熊錚 記者朱海）我國是高鹽飲食的國家之一，除了菜蔬之中正常的食鹽之外，很多消費者還喜歡吃點咸菜，或者用醬油烹調(diào)，無形之中也增加了鹽的攝取。據(jù)統(tǒng)計，我國居民平均每天用鹽達(dá)10.5克，遠(yuǎn)超世界衛(wèi)生組織和“健康中國行動”中每天不超過5克的推薦量。食鹽攝入過多不僅是高血壓的誘因之一，還可能增加胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病的患病風(fēng)險。我國將每年9月15日所在的第三周確定為“9•15”減鹽周，9月13日，江西省市場監(jiān)管局就此發(fā)布消費提示，提醒廣大消費者科學(xué)用鹽。

吃加碘鹽能預(yù)防核輻射？日本福島核污染水排海后，很多消費者擔(dān)憂會污染食鹽，甚至認(rèn)為碘鹽能夠防輻射。真的是這樣嗎？在核污染事故中，當(dāng)人體攝入放射性碘后，主要蓄積在甲狀腺內(nèi)，若想通過“穩(wěn)定碘”阻斷放射性碘在甲狀腺的沉積，需要一次攝入“穩(wěn)定碘”100mg（相當(dāng)于3kg—5kg食用碘鹽）。《中國居民膳食指南（2022）》中明確提出，“成年人每天攝入食鹽不超過5g”，如果過量攝入，會對人體各個臟器造成嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)或加重心腦血管疾病以及慢性腎病，嚴(yán)重者還可能造成脫水，甚至是死亡。因此，通過食用含碘鹽防核輻射不可取。

食用碘鹽會導(dǎo)致甲狀腺癌？隨著碘缺乏危害被有效防控，碘過量的危害又逐漸引起關(guān)注，很多人甚至將高發(fā)的甲狀腺癌等疾病歸咎于加碘鹽。但是，目前并沒有直接證據(jù)表明食用碘鹽或碘攝入量增加與甲狀腺癌的高發(fā)現(xiàn)象有關(guān)聯(lián)。我國對一般人群每天碘推薦攝入量為120微克，消費者每天從飲水和食物中攝入的碘量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這個標(biāo)準(zhǔn)的。因此，除生活在水源性高碘地區(qū)或患有甲狀腺功能亢進(jìn)等疾病的人群外，當(dāng)前我國大部分人群仍需補碘。

低鈉鹽是智商稅嗎？所謂低鈉鹽，是以精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽等中的一種或幾種為原料，為降低鈉離子濃度而添加國家允許使用的食品添加劑（如氯化鉀等）經(jīng)加工而成的食用鹽。與世界多數(shù)國家相比，我國居民鈉攝入量偏高，而鉀攝入量偏低，因此，低鈉鹽適合我國人群食用，尤其適合老年人和患有高血壓的人群長期食用。另外，國家標(biāo)準(zhǔn)（GB2721）中明確規(guī)定，低鈉鹽的包裝上必須標(biāo)示“高溫作業(yè)者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等不適宜高鉀攝入的人群應(yīng)慎用”。

“營養(yǎng)強化鹽”更健康？為了配合國家的減鹽行動，避免居民過多攝入食鹽，GB14880—2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中取消了食鹽作為營養(yǎng)強化劑載體，即食鹽中不允許添加除碘以外的營養(yǎng)強化劑。

如何做到科學(xué)減鹽？首先是量化用鹽。烹調(diào)食品時使用定量鹽勺控制放鹽量，對每日攝入量進(jìn)行整體把控。如果覺得口味不好，不妨加適量醋、胡椒、辣椒等來調(diào)味。其次是減少腌制、醬制食物和高鹽預(yù)包裝食品的食用量。最后是選購食品時要有標(biāo)簽意識，盡可能選擇鈉鹽含量低的食品。