中國消費者報報道（記者王小月）夏日炎炎，各類飲品成為不少人的每日剛需，銷量也隨之激增。

近日，江蘇南通一消費者稱，在瑞幸咖啡買的拿鐵，三分之二全是冰塊，兩三口就喝沒了，點單頁面也沒有去冰選項。此事在網(wǎng)上引起討論，“瑞幸咖啡三分之二是冰塊兩口喝完”相關(guān)話題隨后沖上了熱搜。對此，瑞幸咖啡客服表示，所有飲品都是嚴格按照流程制作的，消費者可備注去冰，他們也會把冰塊多和無去冰選項的問題記錄反饋給相關(guān)部門。然而，一些消費者卻認為瑞幸咖啡此舉有節(jié)約成本的考慮。一時間，關(guān)于飲料冰量問題再度引發(fā)熱議。

飲料過度加冰現(xiàn)象，引發(fā)消費者熱議。資料圖片

記者隨機采訪多位消費者發(fā)現(xiàn)，針對茶飲過度加冰的反饋較少，不滿情緒主要集中于咖啡品牌。

咖啡：冰塊多成吐槽重點

咖啡愛好者“莉莉”對記者表示，雖然感覺冰塊較多，但開始沒想到備注“少冰”。下單時都是按照頁面選項進行選擇，“溫度”一欄默認的就是冰，沒有其他選項，后來經(jīng)網(wǎng)友提醒才知道可以自己備注“少冰”。

還有一些消費者質(zhì)疑星巴克產(chǎn)品冰塊較多。消費者艾女士告訴記者，在星巴克點的冰震濃縮冰咖啡，取餐時候發(fā)現(xiàn)里面冰塊太多了，讓店員幫忙去掉一半冰塊，結(jié)果咖啡量少了1/3。

記者在社交平臺看到，不少網(wǎng)友發(fā)出的咖啡去冰和沒去冰、把冰塊撈出來剩下的咖啡量對比圖顯示，去冰后，咖啡只剩下半杯。

數(shù)據(jù)智能服務(wù)商藝恩發(fā)布的《2023上半年咖啡用戶消費趨勢洞察報告》顯示，大眾對咖啡的負面認知主要集中在口味和夏季冰咖中冰塊過多上，打差評的用戶中有17.2%的人投給了“冰塊多”，僅次于“咖啡難喝”選項。

對此，世界咖啡師拉花藝術(shù)大賽（CLAC）中國賽區(qū)第三名的選手張鎮(zhèn)表示，一塊冰重8至10克，360毫升的中杯咖啡一般最少放4至6塊冰塊，最多放8至11塊，占總體積的25%至30%。冰的體積一般等于克重，冰放得越少，需要加的其他原料就越多。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，無論是咖啡還是茶飲，點單頁面都可選擇不同糖度，有的飲品還細化至三分糖、五分糖、低卡糖等。記者看到，Manner Coffee、Grid Coffee、M Stand等熱門咖啡品牌的點單頁面均可選擇正常冰、少冰、去冰選項。但瑞幸咖啡、庫迪咖啡的下單頁面只有“標準冰”一個選項，想要選擇“少冰”需要額外備注。

《中國消費者報》記者就該熱點問題咨詢了瑞幸咖啡某門店店員，對方表示，以生椰拿鐵為例，如果備注了“少冰“”，他們就會多加椰漿。

茶飲：過度加冰現(xiàn)象較少

除咖啡冰量引發(fā)熱議外，近日，楊女士向媒體反映，她在檸季的一家上海店鋪購買了兩杯飲品，因為怕6歲的孩子受涼拉肚子，就要求店員去冰，但這一要求遭到了拒絕。店員告訴楊女士，對于這兩杯飲品，“公司有明確規(guī)定不能去冰，不僅因為去冰不滿杯，而且檸檬會發(fā)苦影響口感，因此一般都是每杯1/4冰塊”。幾經(jīng)周折，最后在她的強烈要求下，店員才打開飲品去掉部分冰塊。

該店負責人表示，檸季飲品冰塊的比例都是依據(jù)配方固定好的，減少冰塊會產(chǎn)生酸澀感。至于飲品冰塊的占比，這位負責人則表示不能透露具體比例。

記者在檸季點單頁面看到，檸檬茶飲品只有“標準冰”選項，并提醒不可“少冰”，因冰塊可降低香水檸檬苦味素的釋放。而記者在CoCo都可、一點點、茶百道、霸王茶姬、滬上阿姨等多個茶飲品牌的線上點單頁面看到，除冰沙類產(chǎn)品，大多茶飲的“溫度”一欄均有?！耙?guī)冰、少冰、去冰”選項，有些品牌還會添加“多冰”選項。以CoCo都可的一桶檸檬鴨屎香飲品為例，頁面給出的點單建議為：常規(guī)冰為完美比例，少冰會澀，多冰不推薦。

“咖啡的大杯通常相當于奶茶的中杯，奶茶行業(yè)加很多冰塊的情況較少，大家喝完一杯時，基本上冰塊都會融化。”一飲品行業(yè)業(yè)內(nèi)人士在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，一些消費者稱喝完一杯咖啡時冰塊還沒融化，原因除了部分品牌加的冰塊較多外，就是冰塊密度較高、融化慢。普通冰是從里往外融化，密度高的冰塊里面不易受影響，會持續(xù)給外層冰供冷。而冰塊的密度又與制冰設(shè)備有關(guān)。

誘因：受成本與口感影響

據(jù)張鎮(zhèn)介紹，加冰多少會影響咖啡味道的濃淡，有的商家會通過多給冰來降低成本。在杯量和濃縮咖啡的量不變的情況下，加冰越多，需添加的奶量越少，咖啡的整體味道越濃；加冰越少，需添加的奶越多，濃縮咖啡的味道被奶稀釋，整體的味道就會變淡。

對茶飲而言，常規(guī)來說，少冰的產(chǎn)品會多放些茶湯，但有些冰飲沒有冰塊味道出不來?！帮嬈芳颖荒芤桓哦摰卣f是為了降成本，有些是冰飲類，比如果茶不加冰口感不好，但奶茶基本上可以去冰，做常溫及熱飲?！鄙鲜鲲嬈窐I(yè)內(nèi)人士告訴記者，連鎖品牌茶、奶的比例，飲品滿杯的高度是有標準的。一般標準是大杯600毫升左右，少冰情況下量會少一些，通常是580毫升，冰塊占整杯飲品的10%。一般來說，打包帶走的飲品需要密封，為防止飲品外溢，會比堂食飲品達到的刻度線稍低些。他舉例說：“比如加奶蓋的飲品，30秒左右奶油就會塌，所以會比堂食在量上減少一點?！?/p>

此外，還有消費者問：能否選擇常溫飲品，將冰塊單打包帶走？

《中國消費者報》記者詢問了多家咖啡及茶飲品牌，瑞幸咖啡店員說，冰塊屬于半成品，不能單獨帶走。庫迪咖啡店員也表示無法單獨帶走，店里有規(guī)定一單只能提供一個杯子，杯子不能免費提供。茶話弄、霸王茶姬工作人員也表示不能將冰塊單獨打包帶走。而在肯德基、麥當勞點常溫飲品，是可以單獨外帶冰塊的。

可見，除了成本考量外，出于公司規(guī)定，部分品牌要用杯子使用數(shù)量做依據(jù)進行核賬。

建議：實現(xiàn)量化與透明化

夏日炎炎，適當?shù)谋鶋K的確可以增加冷飲口感的舒爽，但目前，冷飲加冰的量并未有明確標準。

財經(jīng)評論員張雪峰對《中國消費者報》記者表示，冰塊的含量可以通過量化和透明化來實現(xiàn)。商家可以提供具體的規(guī)格和說明，例如使用多少克的冰塊，或者指定冰塊的比例，以確保消費者知曉實際的冰塊含量。此外，商家也可以在制作過程中控制冰塊的數(shù)量，以適應(yīng)消費者的需求。這樣的做法需要商家確保員工按照標準準確配制飲品，并遵守相關(guān)規(guī)定，以保持合理和一致的冰塊使用量。

對此，江蘇省消保委認為，面對去冰的制作請求，商家多以“影響口感”“固定配方”作為回絕消費者的托詞，而拒絕換位思考，保持著獨家研發(fā)的品牌姿態(tài)。飲品被指過度加冰的現(xiàn)象，讓消費者質(zhì)疑大量加冰是否為商家減少成本的伎倆。除冰沙、冰淇淋類飲品，冰塊本就是由制作者另外添加到飲品中的，何來無法去冰的說辭？點單頁面沒有單獨選項，商家解釋稱可以通過備注的方式去冰，這是在人為增加消費者的交易溝通成本，有意限縮消費者自由選擇空間。

北京市京師律師事務(wù)所合伙人、律師盧鼎亮對《中國消費者報》記者表示，飲品品牌本可以通過優(yōu)化產(chǎn)品設(shè)計、增加消費者口味選項的方式明確給消費者提供“加冰”或者“去冰”的明示選項，但是目前通過備注形式來給消費者提供去冰選項，在一定程度上會增加消費者選擇的成本，也會讓部分消費者誤以為沒有去冰的選項。因此，這樣的品牌并沒有給予消費者充分的去冰產(chǎn)品知情權(quán)和去冰產(chǎn)品選擇權(quán)，有違《消費者權(quán)益保護法》的有關(guān)規(guī)定和立法精神。