中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者張文章）8月23日，中國消費(fèi)者協(xié)會發(fā)起“破冰行動”，聯(lián)手中國商業(yè)企業(yè)管理協(xié)會倡議：飲品加冰需以尊重消費(fèi)者合法權(quán)益為前提。近日，《中國消費(fèi)者報(bào)》記者在福建省福州市針對果茶、咖啡、奶茶等飲品商家開展調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“破冰行動”遭遇障礙，多數(shù)商家僅在線上提供冷飲冰量選項(xiàng)，線下門店未明示冷飲冰量選項(xiàng)；有些商家線上線下均未提示消費(fèi)者不加冰權(quán)利；部分全冰飲品未備注無法去冰事宜等。

現(xiàn)象1

星巴克、瑞幸等門店均未明示冰量選項(xiàng)

記者走訪福州市區(qū)部分飲品門店發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)商家店內(nèi)LED屏和點(diǎn)菜單均沒有冰量選項(xiàng)。在霸王茶姬福州東百中心店LED電子屏幕上，40多種商品用“冷/熱”標(biāo)注，而對于冷飲中的冰量卻沒有提示信息。以該店經(jīng)典款奶茶“伯牙絕弦”為例，線下只標(biāo)注“冷/熱”兩字，LED屏及其他地方都沒有任何有關(guān)冰量可選項(xiàng)的提示。

霸王茶姬福州東百中心店商品電子屏上沒有標(biāo)示冰量選項(xiàng)。張文章/攝

在茶話弄鮮茶館東百中心店，記者看到，點(diǎn)菜單刊錄31款飲品，用小小的紅雪花和白雪花暗示熱與冷，卻無冷飲冰量選項(xiàng)之類的內(nèi)容。

茶話弄鮮茶館東百中心店“必喝榜”無冷飲冰量選項(xiàng)之類的內(nèi)容。張文章/攝

唐沫茶兮東百大洋店，掛在墻壁上電子屏也僅標(biāo)注“冷熱飲”“冷飲”，如現(xiàn)沏茶系列中的碧桃妝只標(biāo)注“冷熱飲”，果飲篇中的“清柚”只標(biāo)注為“冷飲”，都沒有具體的冰量選項(xiàng)。

在星巴克東百中心分店，其商品目錄上沒有冰量選項(xiàng)。

星巴克東百中心分店線下只提供少數(shù)產(chǎn)品目錄。張文章/攝

在瑞幸咖啡省府路店，記者看到該門店較大，店內(nèi)擺設(shè)有坐享咖啡的沙發(fā)椅、高腳凳等，但該店沒有公示飲品目錄及冰量、甜度等選項(xiàng)內(nèi)容。

也有一些飲品門店公示了冰量選項(xiàng)。在奈雪福州東百南街商業(yè)中心店，記者看到店內(nèi)有3面LED屏，上面標(biāo)注飲品價(jià)格；針對飲品溫度，屏幕下方特地標(biāo)注稱“溫度可選正常冰/少冰/去冰/溫/熱”。檸檬茶品牌鄰里的LED電子屏顯示冰度推薦選項(xiàng)為“正常冰”“少冰”，該店廣告聲稱“冰越多，味特濃”。

一家飲品店服務(wù)員告訴記者，因?yàn)楝F(xiàn)在流行手機(jī)下單，大多數(shù)商家在點(diǎn)單小程序或APP上，都有標(biāo)注冰量選項(xiàng)。而線下實(shí)體店內(nèi)雖未公示冰量選項(xiàng)，但消費(fèi)者在線下下單時(shí)，接待員一般會詢問消費(fèi)者的實(shí)際需求。

現(xiàn)象2

小程序中多數(shù)品牌有冰量選項(xiàng)

記者在福州市面上的咖啡、奶茶店的點(diǎn)單小程序中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)品牌有冰量選項(xiàng)。如上述霸王茶姬福州東百中心店，在其小程序下單“伯牙絕弦”，有“標(biāo)準(zhǔn)冰”“少冰”“去冰”“熱”4種選項(xiàng)，另外還有甜度、杯型選擇；在茶話弄小程序下單，有“標(biāo)準(zhǔn)冰”“少冰”“少少冰（不推薦）”3種選項(xiàng)；在唐沫茶兮小程序下單“月中香”，有“熱”“全冰”“少冰”“推薦去冰”“多冰”5種選項(xiàng)；在星巴克小程序下單“燕麥咖啡”，有“熱”“冰”“少冰”“去冰”4種選項(xiàng)。

瑞幸咖啡小程序沒有設(shè)置冰量選項(xiàng)。記者咨詢店員得知，消費(fèi)者下單時(shí)有“備注特殊要求”欄目，可以輸入“少冰”“去冰”等要求。

肯德基小程序中，部分冷飲沒有設(shè)置冰量選項(xiàng)。服務(wù)員告訴記者，百事可樂、果珍飲品均可“去冰”。消費(fèi)者線上下單可在“備注”欄輸入“口味、偏好等要求”。

現(xiàn)象3

多數(shù)飲品店沒有明示顧客有“不加冰”權(quán)利

中消協(xié)倡議尊重消費(fèi)者的公平交易權(quán)，餐飲經(jīng)營者可以在點(diǎn)餐臺、廣告單及食物圖片等顯眼處明示顧客有要求飲品不加冰的權(quán)利。

但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)飲品店沒有明示顧客有要求飲品不加冰的權(quán)利，一些冷飲只能按標(biāo)準(zhǔn)操作，無法提供冰量選項(xiàng)。登入唐沫茶兮小程序，記者看到部分產(chǎn)品溫度選項(xiàng)只標(biāo)注“全冰”，沒有其他溫度選擇，也未標(biāo)注“無法去冰”等字眼提醒消費(fèi)者。服務(wù)員告訴記者，一些飲品配比是固定的，用的是“冰沙”，無法“去冰”，也沒法“少冰”。

茶話弄鮮茶館小程序中，一款“手搗檸檬鴨屎香”果茶標(biāo)注的溫度選項(xiàng)只有“標(biāo)準(zhǔn)冰”一項(xiàng)，但上面并未標(biāo)注“無法去冰”等內(nèi)容提醒消費(fèi)者。服務(wù)員告訴記者，這款產(chǎn)品規(guī)定只有“標(biāo)準(zhǔn)冰”“標(biāo)準(zhǔn)糖”，要求門店一律不能增減。

現(xiàn)象4

消費(fèi)者選“去冰”飲品容量有變化

口口椰爆款生椰拿鐵去冰杯（左）與冰杯相比，咖啡容量要變少。張文章/攝

在口口椰福州達(dá)明店，記者看到豎立的飲品目錄牌上，只標(biāo)注價(jià)格，均沒有標(biāo)注溫度選項(xiàng)。貼在點(diǎn)餐臺上的飲品目錄牌，多了“冷熱”標(biāo)注，均無冰量選項(xiàng)。記者詢問能否“去冰”，服務(wù)員表示“去冰可以，但杯量要減少一成”。記者下單2杯“爆款生椰拿鐵”，分別選擇了“去冰”和“冰”。產(chǎn)品到手后發(fā)現(xiàn)，“去冰”杯咖啡含量的確少了一成。而“冰”杯在記者飲用完后，杯中還剩22塊小冰塊。

瑞幸“生椰拿鐵”去冰杯（右）與冰杯相比，容量明顯有異。張文章/攝

在瑞幸咖啡省府路店，記者下單購買2杯“生椰拿鐵”，并備注一杯正常冰、一杯去冰。飲品到手后，記者詢問店員，這兩杯咖啡杯量一樣嗎？服務(wù)員聲稱是一樣的。但記者比對發(fā)現(xiàn)，“去冰”杯明顯比“冰杯”少了約一成?！氨蹦闷饡r(shí)能感受到滿杯的冰塊在晃動。15分鐘后，記者喝完“冰杯”生椰拿鐵，發(fā)現(xiàn)杯中還剩30塊小冰塊。

瑞幸咖啡生椰拿鐵（正常冰）喝完剩30塊冰塊。張文章/攝

業(yè)內(nèi)說法

無法“去冰”主因是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

餐飲行業(yè)資深人人士劉經(jīng)理告訴記者，一些飲品不給消費(fèi)者“去冰”最主要原因是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。飲品制作一般都要按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，有的飲品必須與冰配伍，企業(yè)總部在設(shè)計(jì)這款產(chǎn)品時(shí)如果沒有設(shè)計(jì)“去冰”款，店面營業(yè)員就無法操作。如果門店擅自“去冰”，可能就要面臨產(chǎn)品口感變化、配料比例變化、增加出杯時(shí)長等問題，門店此舉可能涉嫌違反公司總部規(guī)定。因此，對于無法“去冰”的飲品，建議門店事先在產(chǎn)品介紹中增設(shè)“無法去冰”提示。如果某款產(chǎn)品“去冰”需求較多，門店可以及時(shí)向總部反映，重新試驗(yàn)，設(shè)計(jì)出“去冰”款飲品的操作流程。

中消協(xié)指出，若飲品存在確實(shí)無法去冰或飲品為特定的冰與配料結(jié)合等情況，餐飲經(jīng)營者應(yīng)在點(diǎn)單頁面明確標(biāo)注或在點(diǎn)單時(shí)提示消費(fèi)者注意。