中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者孫蔚）近日，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦的第九屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)科普大會(huì)在北京舉行，會(huì)上發(fā)布了《中國(guó)堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)和市場(chǎng)發(fā)展白皮書》（以下簡(jiǎn)稱《白皮書》），對(duì)常見堅(jiān)果種類及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、堅(jiān)果消費(fèi)市場(chǎng)和行業(yè)政策進(jìn)行了分析。在科普大會(huì)上，國(guó)內(nèi)休閑零食頭部品牌百草味相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)共同推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)科普工作，助推堅(jiān)果行業(yè)朝品質(zhì)化、健康化方向升級(jí)。 

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)楊月欣教授表示，目前，堅(jiān)果行業(yè)產(chǎn)品升級(jí)換代朝著低鹽、多組合方向發(fā)展。期待百草味等企業(yè)推出健康好食品，為百姓的健康謀福利，為健康中國(guó)的建設(shè)貢獻(xiàn)力量。

百草味CEO王強(qiáng)表示，此舉旨在與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)共同推動(dòng)針對(duì)國(guó)內(nèi)居民的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)科普工作，讓更多公眾了解堅(jiān)果行業(yè)，了解堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及對(duì)人體健康的作用?！栋灼凤@示，我國(guó)居民明顯存在對(duì)堅(jiān)果特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解不足，白皮書的發(fā)布為居民的科普教育和健康管理引導(dǎo)打下了基礎(chǔ)。

圍繞堅(jiān)果品類，百草味近年來(lái)在產(chǎn)品品質(zhì)化和差異化創(chuàng)新上進(jìn)行深入布局。2022年，百草味推出“本味甄果”系列高品質(zhì)堅(jiān)果產(chǎn)品，主打堅(jiān)果全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)原料，選擇新季采摘大果，以保證堅(jiān)果的新鮮度和高品質(zhì)。

在原料端，百草味與國(guó)內(nèi)外原料供應(yīng)商建立合作，通過直采優(yōu)選高品質(zhì)原料產(chǎn)區(qū)，提升產(chǎn)品品質(zhì)，目前百草味的夏威夷果、巴旦木已達(dá)到原料直采。此外，百草味深入從原料到貨架的堅(jiān)果全鏈路生產(chǎn)過程，對(duì)堅(jiān)果的果種、生產(chǎn)工藝、保鮮技術(shù)、口味配方等都做了深入研究。

經(jīng)過不斷探索，百草味在堅(jiān)果品類的保鮮技術(shù)、創(chuàng)新配方等方面取得了創(chuàng)新。以本味甄果系列每日?qǐng)?jiān)果為例，在保鮮技術(shù)上，百草味使用了雙重鎖鮮技術(shù)，包裝袋使用雙層鋁箔包裝，增加包裝的隔氧性和阻光率，同時(shí)采用百草味的“干濕分離”鎖鮮裝，利用鎖鮮條將堅(jiān)果和果干進(jìn)行區(qū)分，以保證堅(jiān)果的酥脆和果干的水潤(rùn)。在堅(jiān)果的差異化創(chuàng)新上，百草味將堅(jiān)果原料及味料生產(chǎn)拆分，先后上線黃瓜味腰果、芥末味夏威夷果等創(chuàng)新風(fēng)味堅(jiān)果，黃瓜味腰果上市后抖音首次直播中售出1.5萬(wàn)罐，今年百草味還會(huì)陸續(xù)上新蒜香味開心果等創(chuàng)新產(chǎn)品。

此外，百草味還積極在堅(jiān)果加工工藝上進(jìn)行研發(fā)創(chuàng)新，針對(duì)堅(jiān)果加工入味環(huán)節(jié)，研發(fā)出新型循環(huán)料水系統(tǒng)，有利于堅(jiān)果品質(zhì)的再次提升?！白鳛樾袠I(yè)頭部企業(yè)，百草味希望成為堅(jiān)果行業(yè)的創(chuàng)新者及消費(fèi)者需求滿足的引領(lǐng)者，為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品?！蓖鯊?qiáng)表示。