中國消費(fèi)者報(bào)南昌訊（陳軍  記者朱海）春節(jié)過后，你是否為如何貯存家中剩余的堅(jiān)果炒貨而煩惱？3月5日，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布堅(jiān)果食用消費(fèi)提示。

堅(jiān)果屬高熱量食物，50g堅(jiān)果的熱量為240~300千卡，即使堅(jiān)果中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，過多攝入堅(jiān)果依舊會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)引起脂肪的囤積。此外，過量食用堅(jiān)果炒貨會(huì)減少口腔唾液，以及增加口腔粘膜摩擦，導(dǎo)致口干舌燥、口腔潰瘍或者咽喉疼痛等。因此堅(jiān)果雖好但不可貪吃，適量食用才有益健康。根據(jù)《中國居民膳食指南(2016)》的推薦，堅(jiān)果每日吃10g（每周吃50~70g）即可，相當(dāng)于2~3個(gè)核桃、4~5個(gè)板栗、8~10顆巴旦木或15顆左右的開心果。

合理儲(chǔ)藏存放堅(jiān)果炒貨。堅(jiān)果應(yīng)密封保存，遠(yuǎn)離高溫，放在陰涼干燥處。密封可以減少堅(jiān)果與空氣、水分的接觸，從而減少堅(jiān)果的酸?。坏蜏乜山档秃捅苊馕⑸锏姆敝撑c毒素的產(chǎn)生。堅(jiān)果炒貨脂肪含量高，在儲(chǔ)存不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間存放易產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)哈喇味，酸敗產(chǎn)生的小分子醛類、酮類等物質(zhì)會(huì)威脅身體健康，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。此外，堅(jiān)果容易受到黃曲霉菌污染，在溫度為28℃~33℃，濕度為80%~100%的環(huán)境中，黃曲霉菌可分泌黃曲霉毒素，該毒素被世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)劃為Ⅰ類致癌物，故不要食用已經(jīng)發(fā)霉或有異味的堅(jiān)果。

炒焦的堅(jiān)果不可吃。堅(jiān)果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)等，當(dāng)堅(jiān)果被炒焦時(shí)，存在產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等有害物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。

過敏者禁食。對(duì)堅(jiān)果炒貨產(chǎn)品過敏的人群，應(yīng)注意根據(jù)自身體質(zhì)選擇，防止發(fā)生過敏現(xiàn)象。

孩子食用需注意。幼兒吃堅(jiān)果卡喉易引發(fā)嗆食而堵塞氣管，可將堅(jiān)果切碎食用，以免發(fā)生危險(xiǎn)。