中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李洪濤）11月28日，地處吉林省西北部的通榆縣邊昭鎮(zhèn)佟家店村雪花飄飄，到處是一片銀色的童話世界。這一天，活潑可愛的小春寶迎來(lái)了自己6歲的生日，他的生日禮物有點(diǎn)特別，是爺爺親手用木頭釘做的一輛小滑冰車。生長(zhǎng)在東北的孩子們的快樂童年，自然少不了大雪后冰面上的飛馳嬉鬧、冰猴旋轉(zhuǎn)。

大雪，是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第二十一個(gè)節(jié)氣，也是入冬后的第三個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)的正式開始，更是干支歷亥月的結(jié)束以及子月的起始。此時(shí)，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)255度?！对铝钇呤蚣狻氛f：“大雪，十一月節(jié)，至此而雪盛也。”大雪節(jié)氣意味著天氣更冷，降雪的可能性比小雪節(jié)氣時(shí)更大。

在長(zhǎng)春市南湖公園的冰面上，市民們盡情地享受著冰雪樂趣。李洪濤/攝

“貓冬”變冬忙

上世紀(jì)六七十年代，每當(dāng)?shù)搅舜笱┕?jié)氣，北方農(nóng)村就正式進(jìn)入“貓冬”模式。凜冽的寒風(fēng)裹挾著大雪，將村莊里一座座低矮的土房包裹。農(nóng)閑時(shí)節(jié)，村民們有的“貓”在家中，有的聚在一起喝酒打牌，悠閑地打發(fā)冬日漫長(zhǎng)的時(shí)光。大雪封門，“貓冬”成為了一種習(xí)俗。

如今，“貓冬”的習(xí)俗已成過往，農(nóng)閑變成了冬忙，鄉(xiāng)村里到處是火熱的生產(chǎn)生活場(chǎng)景。大雪時(shí)節(jié)的吉林省松原市長(zhǎng)嶺縣太平川鎮(zhèn)蛤蟆沁村，被皚皚白雪所覆蓋。冬日陽(yáng)光下，水泥鋪成的道路兩側(cè)，點(diǎn)綴著成排的太陽(yáng)能路燈；一幢幢磚瓦房在白雪的映襯下，顯出別樣的美。自來(lái)水、光纖入戶，寬敞干凈的農(nóng)家小院里停放著各種農(nóng)機(jī)器具，還有摩托車和小轎車。村民們有的在家中忙著網(wǎng)上直播，向全國(guó)各地的消費(fèi)者推銷當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品；有的忙著照料圈中牛羊。談到“貓冬”，村民王博笑著說：“大伙都忙著發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，忙著賺錢，沒有時(shí)間‘貓冬’了?！?/p>

吉林省民俗學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、吉林省文化發(fā)展研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)滿學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)少數(shù)民族民俗研究中心副主任、中國(guó)民俗學(xué)會(huì)理事施立學(xué)在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，大雪節(jié)氣反映出這一時(shí)期降大雪的起始時(shí)間和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣，都是直接反映降水的節(jié)氣。我國(guó)古代將大雪分為三候：一候鹖鴠不鳴，二候虎始交，三候荔挺出。在北方，主要表現(xiàn)的是二候和三候。二候時(shí)陰氣最盛，盛極而衰，因此陽(yáng)氣有所萌動(dòng)，此時(shí)東北虎開始表現(xiàn)出求偶行為。三候的“荔挺出”指的是馬蓮，它也感受到了陽(yáng)氣的萌動(dòng)，進(jìn)而抽出新芽。大雪時(shí)節(jié)，除華南和云南南部外，我國(guó)大部分地區(qū)均已換上冬日盛裝。“大雪冬至后，籃裝水不漏”，就是這一時(shí)期的真實(shí)寫照。

白雪換白銀

古往今來(lái)，許多文人墨客借雪抒情，有感而發(fā)，留下一篇篇膾炙人口的佳作。其中，唐朝“詩(shī)仙”李白對(duì)雪情有獨(dú)鐘。他在《北風(fēng)行》中曾這樣寫道：“燕山雪花大如席，片片吹落軒轅臺(tái)。”

冰天雪地也是金山銀山。近年來(lái)，我國(guó)各地十分重視冰雪經(jīng)濟(jì)，冰雪產(chǎn)業(yè)層出不窮，冰雪旅游成了其中的重頭戲。以吉林省為例，像吉林省美到令人“入魔”的長(zhǎng)白山魔界風(fēng)景區(qū)，來(lái)自全國(guó)各地的游客一到雪季就慕名而來(lái)。

2021年度，吉林省委、省政府作出“白雪換白銀”戰(zhàn)略部署，全力推動(dòng)“冷”資源變“熱”產(chǎn)業(yè)，走出了一條冰雪產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的吉林路徑。2020至2021年的雪季，為了讓廣大游客更優(yōu)惠、更便捷、更放心地體驗(yàn)冰雪，享受冰雪，吉林省準(zhǔn)備了千萬(wàn)元資金，向廣大游客和冰雪愛好者發(fā)放冰雪消費(fèi)券。游客在A級(jí)旅游景區(qū)、A級(jí)鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營(yíng)單位、溫泉景區(qū)、旅游滑雪場(chǎng)等場(chǎng)所，綜合消費(fèi)實(shí)行限額減免政策。另外，在第六屆吉林國(guó)際冰雪產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“雪博會(huì)”）舉辦期間，還發(fā)放了雪博會(huì)專項(xiàng)消費(fèi)券，消費(fèi)者在雪博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買冰雪裝備、文旅產(chǎn)品、商貿(mào)特產(chǎn)時(shí)可抵用。旅行社組織團(tuán)隊(duì)在吉林消費(fèi)，除上述游客消費(fèi)補(bǔ)貼政策外，額外享受每人次10元的團(tuán)隊(duì)消費(fèi)補(bǔ)貼。2022年春節(jié)期間，吉林冰雪消費(fèi)呈現(xiàn)眾多新亮點(diǎn)，全省接待國(guó)內(nèi)游客934.14萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)13.9％；實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)旅游收入83.85億元，同比增長(zhǎng)12.4％。

長(zhǎng)白山魔界風(fēng)景區(qū)的冬景。李洪濤/攝

11月12日，地處長(zhǎng)白山老嶺山脈東麓的松嶺雪村迎來(lái)了今冬第一場(chǎng)雪。松嶺雪村地處臨江市花山鎮(zhèn)珍珠村，一年四季空氣清新，春夏秋冬景色宜人，其中冬季漫山霧凇，呈現(xiàn)出一派“忽如一夜春風(fēng)來(lái)，千樹萬(wàn)樹梨花開”的壯觀景色。藍(lán)天、白云、銀色的大地與松嶺雪村融為一體，呈現(xiàn)出一幅天然神奇、富有靈性的“水墨丹青”。

松嶺雪村秀美的雪景。李洪濤/攝

如今，經(jīng)過當(dāng)?shù)卣木拇蛟?，松嶺雪村已小有名氣。每當(dāng)大雪過后，就會(huì)吸引大批游客前來(lái)游玩觀賞，而在攝影愛好者眼中，松嶺雪村最能展現(xiàn)出古樸的關(guān)東風(fēng)情和美韻。

每當(dāng)大雪過后，松嶺雪村就會(huì)吸引大批游客前來(lái)游玩觀賞。李洪濤/攝

去年大雪節(jié)氣時(shí)，吉林省洮南市境內(nèi)的四海湖孕育出一個(gè)奇特的自然景觀：無(wú)數(shù)個(gè)冰球密密麻麻地堆積密布在數(shù)千米湖面的冰層下，恰似一湖“冰湯圓”。很多游客慕名而來(lái)，為之嘖嘖稱奇，感嘆大自然的鬼斧神工。近日，一個(gè)好消息從洮南市傳來(lái)，該市非常重視這一來(lái)之不易的冰雪資源，已經(jīng)從打造旅游品牌方面入手進(jìn)行了精心設(shè)計(jì)，專門成立了旅游公司進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，并申請(qǐng)了注冊(cè)商標(biāo)。

洮南市四海湖孕育出的“冰湯圓”奇觀。邱會(huì)寧/攝

大雪配美食

在民間，有“小雪腌菜，大雪腌肉”的俗語(yǔ)。而在東北農(nóng)村，大雪節(jié)氣一到，家家戶戶不是腌肉，而是忙著殺年豬。每當(dāng)冰雪封凍之時(shí)，村民們就會(huì)將自家飼養(yǎng)的肥豬宰殺，然后請(qǐng)親朋好友前來(lái)赴宴。這一習(xí)俗代代相傳，忙碌一年的人們借此相聚，大碗喝酒，大塊吃肉，不僅為了慶祝豐收，還增進(jìn)了鄉(xiāng)鄰之間的感情。這一習(xí)俗代代相傳，傳承了淳樸的鄉(xiāng)風(fēng)鄉(xiāng)情。

俗語(yǔ)說：未曾過年，先肥屋檐。殺年豬的習(xí)俗，在東北地區(qū)有一種獨(dú)特的儀式感。一口大號(hào)的鐵鍋內(nèi)放入事先切好的酸菜和大塊的豬肉，待鍋內(nèi)沸騰飄出肉香后，再放入灌好的血腸和少許的血筋。煮血腸時(shí)，要用牙簽扎，并適當(dāng)?shù)胤艢?，否則容易脹破。殺豬宴上，最受歡迎的美味當(dāng)屬殺豬燴菜和白肉血腸。次日，殺了年豬的人家還會(huì)熬豬油，將在豬腔體內(nèi)收集的片油和肥肉放在鐵鍋里猛火熬制，最后將熬好的豬油盛入灶臺(tái)的壇子中。在東北鄉(xiāng)村，還有一有趣的習(xí)俗：因豬油俗稱葷油，村里的大齡未婚青年會(huì)爭(zhēng)著從灶臺(tái)抱走裝滿葷油的壇子，意為“動(dòng)婚”。

每當(dāng)大雪紛飛，紅紅火火的冰雪旅游讓來(lái)自全國(guó)各地的游客盡賞雪景，感受大自然的魅力與樂趣。同時(shí)，一道道地方特色美食也滿足了人們的味蕾。在東北各地，鐵鍋燉大鵝是冬季旅游一道必不可少的美食標(biāo)配。當(dāng)?shù)厝苏f，只有下雪了，宰殺的大鵝才最好吃，味道才更鮮美。在吉林省各地，無(wú)論是縣、市街區(qū)，還是鄉(xiāng)村、旅游景區(qū)，大大小小的東北菜館推出的菜品有農(nóng)家一鍋出、鐵鍋燉，還有烤香豬、烤全羊，各種地方特色美食一應(yīng)俱全。所有這些美食，都緊緊圍繞著冰雪這一主題。在這里，雪，不僅僅是一種大自然的產(chǎn)物，更是一種媒介，一種帶有鮮明個(gè)性的文化。

冬令當(dāng)進(jìn)補(bǔ)

12月1日，地處長(zhǎng)白山的吉林省撫松縣氣溫已經(jīng)下降至零下20攝氏度。盡管天氣寒冷，但素有“人參之鄉(xiāng)”美譽(yù)的撫松縣萬(wàn)良鎮(zhèn)卻人聲鼎沸，店鋪照樣生意紅火，很多消費(fèi)者忙著采購(gòu)人參、鹿茸等滋補(bǔ)品。

雪兆豐年日，進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí)。雖然大雪時(shí)節(jié)天氣變得寒冷刺骨，卻是滋補(bǔ)身體的好時(shí)節(jié)。補(bǔ)養(yǎng)得當(dāng)，來(lái)年無(wú)病。中醫(yī)認(rèn)為，冬季是養(yǎng)生的最佳時(shí)機(jī)，這個(gè)時(shí)候，陽(yáng)氣較為衰弱而陰氣旺盛，特別是大雪節(jié)氣后，天氣會(huì)變得更加寒冷。因此，冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒現(xiàn)象得到改善。大雪節(jié)氣宜吃羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉等溫補(bǔ)性食物，以及腰果、芡實(shí)、山藥、栗子、白果、核桃等益腎食品。另外，要多吃黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。

“冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”，大雪節(jié)氣后進(jìn)補(bǔ)羊肉，可以驅(qū)寒滋補(bǔ)，益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。冬令進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽(yáng)氣升發(fā)。

大雪時(shí)節(jié)，萬(wàn)物潛藏，養(yǎng)生也要順應(yīng)自然規(guī)律，在“藏”字上下功夫。起居調(diào)養(yǎng)宜早眠早起，收斂神氣。

在我國(guó)江南地區(qū)，有大雪節(jié)氣吃“三雪”的習(xí)俗。雪藕是中醫(yī)藥食同源的佳品，止瀉固精。雪藕是蓮藕的一種，因其“色白如雪”而得名。雪藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，冬季可適量吃些雪藕粥來(lái)益腎固精。雪菜醒腦提神，從中醫(yī)食療學(xué)的角度看，雪菜屬于性溫、味甘辛的蔬菜，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，適宜老年人及習(xí)慣性便秘者食用。從中醫(yī)食療的角度講，雪梨可除煩解渴，有生津潤(rùn)燥、清熱化痰之功效。大雪節(jié)氣冷熱交替下容易引起肺燥咳嗽，癥狀較輕者，可制作雪梨膏服用。