中國消費者報報道（記者徐文智）9月1日，新的學(xué)年開始了。幼兒園孩子們的飲食環(huán)境是否安全，小學(xué)食堂的食品安全狀況又是怎樣？學(xué)生的飲食健康是所有家長心中時刻的牽絆。9月1日上午，《中國消費者報》記者前往陜西省西安市部分幼兒園、托管機構(gòu)、小學(xué)的食堂，對開學(xué)第一餐一探究竟。

上午9點40分左右，邁步剛進入西安市蓮湖區(qū)第六幼兒園大樓，墻壁上一臺液晶顯示器立刻吸引了記者注意。顯示器被分割成6個畫面，幼兒園食堂的操作間、洗消間、面點間、庫房等關(guān)鍵場所的實時場景，此時此刻讓人一覽無余。一番“穿鞋戴帽”、佩戴好防護措施之后，記者擰身來到幼兒園食堂的操作間。食堂操作人員正在為中午的“開學(xué)第一餐”準(zhǔn)備食材。記者看到操作人員正在洗菜池里對土豆進行沖洗和切削，削皮、沖洗干凈的土豆在另一個盛滿清水的浸泡池里放置。整個廚房的地面干燥潔凈，另一位操作人員在明亮整潔的不銹鋼操作臺上，正在對土豆、西紅柿進行切配。幼兒園后勤負(fù)責(zé)人李雪梅告訴記者，今天中午食堂為255位孩子們精心準(zhǔn)備了兩菜一湯，這些食品在后廚的整個操作環(huán)節(jié)都通過6個攝像頭與西安市智慧食堂監(jiān)管系統(tǒng)連接，食品安全市場監(jiān)管人員可以實時進行監(jiān)控。離開食堂之際，記者看到該幼兒園為“開學(xué)第一餐”所采購蔬菜的農(nóng)藥殘留快速抽檢結(jié)果公示單上顯示為“陰性”，以及采購肉類的動物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗合格證顯示的“合格”和“一級”結(jié)論。

位于西安市蓮湖區(qū)豐鎬東路140號的手心寶安親食堂主要為附近機場小學(xué)的60位小學(xué)生提供托管餐食服務(wù)。10點10分左右正是食堂操作人員準(zhǔn)備食材的忙碌時段，兩位操作人員穿著干凈的工服、戴著口罩與帽子，正在明亮的廚房操作間進行蔬菜切配，此刻，忙碌的食堂操作間充盈著溫馨的家的氛圍。這家托管機構(gòu)負(fù)責(zé)人盧永宏告訴記者，今天的午餐是孩子們的開學(xué)第一餐，他們?yōu)榇司臏?zhǔn)備了營養(yǎng)可口的四菜一湯，迎接新學(xué)期的到來。四菜一湯的食材來源情況怎樣？該食堂的進貨查驗記錄登記本顯示，9月1日采購的15種食材的所有溯源信息清晰可見，包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者、供貨者、聯(lián)系電話、許可證等條目都有詳細記載。

西安市雁塔區(qū)第四小學(xué)的校園里，陳列著一排排內(nèi)容生動、風(fēng)格新奇的畫報。正在專心聽課的學(xué)子們馬上就將走進該校能夠容納300人同時就餐的食堂，品嘗開學(xué)第一餐的味道。10點40分左右，記者走進一樓食堂用餐大廳，右側(cè)墻壁上依次規(guī)范張掛著智慧食堂液晶顯示器、食品經(jīng)營食品安全監(jiān)督信息公示牌、標(biāo)準(zhǔn)化管理表格展示欄等。記者在標(biāo)準(zhǔn)化管理表格展示欄上看到，從餐廳員工晨檢記錄、食品留樣記錄到消毒通風(fēng)記錄、餐廳消毒記錄等共計10種表格記錄本，翻閱這些記錄本，各種標(biāo)準(zhǔn)化信息記錄的完備詳實。鹵雞腿、西紅柿燒豆腐、三色玉米粒、魚香肉絲、紫菜湯等“開學(xué)第一餐”已經(jīng)陸續(xù)準(zhǔn)備就緒。該校負(fù)責(zé)人何文茂對記者說：“新學(xué)期開學(xué)第一天，他們已經(jīng)準(zhǔn)備好了?！?/p>

市場監(jiān)管人員在學(xué)校食堂檢查。徐文智/攝

經(jīng)過對西安部分幼兒園、托管機構(gòu)、小學(xué)“開學(xué)第一餐”準(zhǔn)備情況的一番現(xiàn)場探訪，記者發(fā)現(xiàn)校園食堂的各項食品安全制度更加規(guī)范，食品安全監(jiān)管方式更加科學(xué)，忙碌工作的各位家長們對于孩子們的飲食健康也就更加放心。

采訪結(jié)束之際，西安市市場監(jiān)管局餐飲處處長張磊告訴《中國消費者報》記者，為了有效預(yù)防和控制食源性疾病和食物中毒事故的發(fā)生，守護學(xué)生飲食安全，西安市市場監(jiān)管局對2022年秋季學(xué)校食堂食品安全開展了全面督導(dǎo)檢查。在學(xué)校食堂，重點檢查食品經(jīng)營許可手續(xù)、食品索證索票、臺帳管理、食品貯存、“三防”設(shè)施、食品留樣、食品安全自查等食品安全管理制度的落實情況，要求學(xué)校食堂禁止違法采購無檢驗檢疫合格證明的肉及肉制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品等，嚴(yán)禁食品加工過程違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑；在幼托機構(gòu)，重點檢查餐飲服務(wù)單位的操作間功能分區(qū)、冷藏設(shè)施、“三防”設(shè)施、餐具消毒設(shè)施、從業(yè)人員健康管理等，指導(dǎo)督促幼托機構(gòu)嚴(yán)格落實食品安全管理制度，認(rèn)真開展食品安全培訓(xùn)，進一步消除食品安全隱患。