中國(guó)消費(fèi)者報(bào)濟(jì)南訊（記者尹訓(xùn)銀）5月27日，山東省濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)深化食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)調(diào)度會(huì)議，明確“守查?！睂ｍ?xiàng)行動(dòng)時(shí)間延長(zhǎng)至2023年3月，由原來(lái)確定的七個(gè)重點(diǎn)領(lǐng)域覆蓋到食品安全監(jiān)管全領(lǐng)域全鏈條，守牢不發(fā)生區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)的底線，全面提升濟(jì)南市食品安全水平，建設(shè)更高水平的“食安濟(jì)南”。

今年2月以來(lái)，濟(jì)南市市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)在全市范圍內(nèi)聚焦七個(gè)重點(diǎn)領(lǐng)域，排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，聚焦市場(chǎng)占有率高、銷售覆蓋面廣的企業(yè)和消費(fèi)量大的重點(diǎn)品種、連鎖銷售企業(yè)和連鎖餐飲企業(yè)、網(wǎng)絡(luò)訂餐和生鮮配送等領(lǐng)域、校園食品安全、農(nóng)村食品安全、食品添加劑“兩超”風(fēng)險(xiǎn)、專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)七個(gè)重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)主體，著重排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，解決突出問(wèn)題，力求做到源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，違法嚴(yán)懲，全力守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。

專項(xiàng)行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，濟(jì)南市共監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位13819家，委托第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)10家總部、20家門店和50家散裝食品經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展評(píng)估檢查，對(duì)排查發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題銷號(hào)整改。以2020年以來(lái)食品添加劑“兩超”和質(zhì)量指標(biāo)不合格企業(yè)（含小作坊）為整治重點(diǎn)，對(duì)“兩超”和質(zhì)量指標(biāo)不合格企業(yè)一對(duì)一“會(huì)診”。深化農(nóng)批市場(chǎng)“五項(xiàng)制度”，截至5月份，濟(jì)南市完成食品快檢33萬(wàn)余批次，合格率99.89%。開(kāi)展校外供餐單位食品安全專項(xiàng)檢查，共檢查餐配送單位81家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即責(zé)令整改。嚴(yán)厲查處違法行為，共查處食品安全行政違法案件450余件，有效凈化了市場(chǎng)環(huán)境。

覆蓋全領(lǐng)域全鏈條，全面從嚴(yán)開(kāi)展整治行動(dòng)。根據(jù)上級(jí)工作部署和要求，濟(jì)南市“守查?！睂ｍ?xiàng)行動(dòng)將由原來(lái)確定的七個(gè)重點(diǎn)領(lǐng)域，覆蓋到食品安全監(jiān)管全領(lǐng)域全鏈條。嚴(yán)查整治食品加工企業(yè)從原料驗(yàn)收、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸、追溯體系建設(shè)等各環(huán)節(jié)是否合規(guī)，是否存在食品添加劑“兩超一非”、假冒偽劣等情況。加大對(duì)大中型商超和連鎖銷售總部排查力度，重點(diǎn)排查整治不落實(shí)食品安全管理制度，銷售超過(guò)保質(zhì)期、變質(zhì)、回收食品，不落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，不按照要求的溫度、濕度等條件貯存、銷售，以及銷售食用農(nóng)產(chǎn)品未留存可溯源憑證和質(zhì)量合格憑證等問(wèn)題。全覆蓋地排查整治學(xué)校食堂、校外配餐單位、中央廚房、連鎖餐飲總部，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，積極防范化解校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大考生餐食安全。梳理特殊食品生產(chǎn)企業(yè)在體系檢查、原輔料管理、生產(chǎn)過(guò)程控制等專項(xiàng)檢查中存在的問(wèn)題，建立臺(tái)賬，保障特殊食品源頭安全。按照進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽匾螅M(jìn)一步加大對(duì)冷庫(kù)、冷鏈運(yùn)輸企業(yè)、商超專柜的抽查排查力度，嚴(yán)查“八不”行為，嚴(yán)格從業(yè)人員管理，做好應(yīng)急處置準(zhǔn)備，織密筑牢冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽馗鞯婪谰€。

綜合施策多措并舉，積極推動(dòng)社會(huì)共治。抓好專項(xiàng)行動(dòng)與迎接國(guó)家食品安全示范城市復(fù)審、省級(jí)食品安全縣區(qū)年度檢查、 加強(qiáng)“食安濟(jì)南”建設(shè)、“山東食鏈”全面推廣、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理和民生領(lǐng)域案件查辦“鐵拳”行動(dòng)等工作的結(jié)合融合工作。進(jìn)一步調(diào)動(dòng)各部門力量，綜合運(yùn)用行政、刑事等多種方式，針對(duì)制假售假、非法添加等嚴(yán)重危害人民群眾身體健康和生命安全的違法違規(guī)行為，依法依規(guī)、從快從嚴(yán)頂格處罰，以高壓執(zhí)法態(tài)勢(shì)倒逼責(zé)任主體規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)，加強(qiáng)信用監(jiān)管。堅(jiān)持“風(fēng)險(xiǎn)管理”的理念，根據(jù)監(jiān)督檢查情況對(duì)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)動(dòng)態(tài)調(diào)整，對(duì)違法違規(guī)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位及時(shí)調(diào)高風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)并向社會(huì)公示，納入重點(diǎn)監(jiān)測(cè)對(duì)象，加大抽檢頻次。加大對(duì)違法違規(guī)典型案例的曝光力度，起到打擊一個(gè)、警示一片的效果，共同營(yíng)造食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)良好環(huán)境。