中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南昌訊（熊錚 記者朱海）水是生命之源，也是人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素之一。當(dāng)下，市場(chǎng)上關(guān)于飲用水的宣傳讓人眼花繚亂、傻傻分不清楚。所謂礦泉水、礦物質(zhì)水、瓶裝水、涼白開(kāi)、硬水……它們都是什么？差別大嗎？我們究竟該喝哪種水？1月10日，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布消費(fèi)提示，特別指出：所謂喝隔夜水會(huì)中毒純屬謠言。

不是所有的水都叫礦泉水

平時(shí)大家習(xí)慣將瓶裝水統(tǒng)稱(chēng)為“礦泉水”，但其實(shí)并非所有瓶裝水都是礦泉水。在《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料通則》(GB/T 10789-2015)中，將其劃分為礦泉水、純凈水和其他飲用水。

礦泉水的水源來(lái)源于地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的、未經(jīng)污染的水。其保留了原有的礦物質(zhì)和微量元素，可以補(bǔ)充人體所需的水分及多種必需礦物質(zhì)和微量元素。

純凈水是以生活飲用水為水源，經(jīng)蒸餾、電滲析等水凈化工序后，基本上除去了所有礦物質(zhì)和其他雜質(zhì)、細(xì)菌的的高純水。

其他飲用水種類(lèi)較多，有泉水、天然水、礦物質(zhì)水等。

喝硬水不會(huì)增加患結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)

硬水，是指含有較多可溶性鈣鎂化合物的水。燒水后，燒水壺內(nèi)壁上會(huì)出現(xiàn)一層白色水垢，這層水垢其實(shí)就是水中的可溶性鈣鹽、鎂鹽經(jīng)過(guò)加熱后變成不溶性碳酸鈣、氫氧化鎂、碳酸鎂等的鈣鎂鹽沉淀。出現(xiàn)這種現(xiàn)象，說(shuō)明水的硬度比較大。

喝硬水一般不會(huì)對(duì)人體健康造成影響，也不會(huì)增加患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。但由于水垢的導(dǎo)熱性較差，會(huì)影響燒水壺壁的導(dǎo)熱率。

隔夜水中亞硝酸鹽含量很低

所謂涼白開(kāi)，就是水經(jīng)過(guò)沸騰后再讓其自然冷卻所得到的一種水。“多喝白開(kāi)水”是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)眾多食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)者一致的建議。但生活中，時(shí)常會(huì)聽(tīng)到“隔夜涼白開(kāi)和千滾水中的亞硝酸鹽含量高，喝多了會(huì)中毒、致癌”的說(shuō)法。事實(shí)上，毒性是不能拋開(kāi)劑量來(lái)談的，亞硝酸鹽食用過(guò)多的確會(huì)造成機(jī)體缺氧，嚴(yán)重者會(huì)昏迷甚至死亡。但是，隔夜水和千滾水中的亞硝酸鹽含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到致病量。

喝水也要講科學(xué)

一天喝多少水才能滿(mǎn)足人體需求？中國(guó)居民膳食指南(2016)中推薦：成年人每天1500—1700mL，同時(shí)提倡飲用白開(kāi)水和茶水。從事體力勞動(dòng)的人因?yàn)槌龊沽看?，水分損失大，所以要適量加大飲水量。

電解質(zhì)水即含有鈉、鎂、鈣、鉀、氯等元素的水，這些元素參與著人體內(nèi)許多重要的代謝活動(dòng)。人在大量運(yùn)動(dòng)出汗時(shí)，會(huì)造成體內(nèi)水分、鉀、鈉等電解質(zhì)元素大量流失，導(dǎo)致人體眩暈疲乏、惡心嘔吐。因此，運(yùn)動(dòng)流汗后可適當(dāng)補(bǔ)充些電解質(zhì)水。

另外，飲用水中被檢出銅綠假單胞菌有什么危害？銅綠假單胞菌是一種常見(jiàn)的革蘭陰性桿菌，自然界中分布廣泛，土壤、水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有它的存在。對(duì)抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)，易引起急性腸道炎、敗血癥、皮膚炎癥等疾病。飲用水銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，有水源污染、生產(chǎn)過(guò)程中殺菌不徹底或衛(wèi)生控制不嚴(yán)格、包裝材料清洗消毒不達(dá)標(biāo)等。所以《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》(GB 19298-2014)規(guī)定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。