中國消費者報南昌訊（熊錚 記者朱海）冬天到了，氣溫驟降，人們在穿衣御寒的同時，還需要注重飲食調(diào)節(jié)，保證攝入充足的人體必需營養(yǎng)素，以達到保溫、御寒和防燥的效果。11月25日，江西省市場監(jiān)管局專門發(fā)布了冬季飲食“錦囊”。

攝入能量應(yīng)充足。人體在寒冷的環(huán)境中代謝會加快，對能量的需求會提高。因此，日常膳食中，需攝入充足的主食（可多攝入薯類主食），保證能量充足供給的同時補充維生素。此外，還需注意蛋白質(zhì)的攝入，包括瘦肉、蛋、禽、魚和奶等?？山?jīng)常變換食物種類，增加營養(yǎng)豐富度，增強身體免疫力，提高抗寒防病能力。

少吃寒涼食物，多吃溫性食物。冬季寒冷，食用過冷的食物易刺激胃黏膜而引發(fā)胃腸道疾病。尤其是患有慢性胃炎者，應(yīng)少吃涼拌和冷飲，以溫?zé)崾澄餅橹?，多吃燉菜、炒菜。胃寒者可在食物中適當(dāng)添加一些生姜或胡椒，起到健胃、暖胃的作用。

保證維生素的攝入。冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季豐富，日常果蔬食用量也少于夏秋季，易出現(xiàn)維生素和礦物質(zhì)攝入不足的情況。因此，需注意多食用果蔬，補充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，能增強機體免疫力，提高人體對寒冷的適應(yīng)能力。

火鍋是不少人冬天的最愛，而想要吃得快樂和健康，還需要知道以下幾點：

勿貪鮮嫩，煮熟煮透。吃火鍋時不應(yīng)將生肉、生魚等往鍋里一燙就撈出來吃，因為生肉中可能存在致病菌，未經(jīng)充分加熱，極易引起胃腸道感染。正確的吃法是：海鮮、肉類、動物內(nèi)臟等食物，一定要確保煮熟煮透后食用。

生熟不分易污染。吃火鍋時，不應(yīng)用夾過生食的筷子夾熟食吃，因為這樣極易把生食中的細(xì)菌等微生物帶入口中。正確的吃法是：使用公筷夾生食，充分利用湯勺、漏勺的功能。

忌吃燙食。通常，口腔、食管和胃黏膜耐受高溫范圍在50℃—60℃區(qū)間，太燙的食物會損傷黏膜，造成潰瘍，且長期食用易引發(fā)食道癌、咽喉癌。因此，應(yīng)把滾燙的食物放在小碟中晾一晾或吹涼再吃。

不宜冷熱交替。因為怕燙或者為了解辣，不少人在吃火鍋時會搭配冷飲，而一冷一熱易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉或便秘。建議吃火鍋時搭配溫開水、溫牛奶、溫果汁，解辣又健康。