中國消費者報報道（記者李洪濤）長嶺縣位于吉林省西北部的松嫩平原上，縣城很小，騎自行車十幾分鐘便能穿城而過。“單膀蹄”不是一個人名，而是這個人口不足10萬的小縣城的地方特色美食。在這里，“單膀蹄”的幸福屬于兩姐妹，更屬于整座小城。寒來暑往，斗轉(zhuǎn)星移。從推著一輛吱呀作響的三輪車走街串巷吆喝叫賣，到店面統(tǒng)一、規(guī)模化連鎖經(jīng)營，一只小小的“單膀蹄”在滿足人們的味蕾、留下美好城市記憶的同時，也在市場監(jiān)管部門的貼心幫扶下走上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的品牌發(fā)展之路。

在一家“單膀蹄”食品專柜前，顧客正在選購。李洪濤/攝

凌晨3點，46歲的單麗春早早地起床制作美食。一只只豬膀蹄下入湯鍋，隨著熱氣彌漫，干凈整潔的操作間里飄出誘人的香味。此刻，她感到無比幸福，因為再過幾個小時，新鮮出鍋的“單膀蹄”就會被食品專用運輸車分別送到小城里的6家連鎖店，端上老百姓的餐桌。作為有著百年老字號的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“單膀蹄”已經(jīng)融入小城人們的日常生活。

73歲的單守仁是“單膀蹄”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的第三代傳承人，他的兩個女兒單麗春和單立梅女承父業(yè)，一個繼承了祖?zhèn)鞯闹谱鞴に?，負責生產(chǎn)加工；一個學(xué)習(xí)營銷宣傳，負責開拓市場。目前，除了總店，小城內(nèi)還開設(shè)有5家自營分店。單麗春在面對記者采訪時表示，為了保證“單膀蹄”的原汁原味和品牌名譽，她們拒絕了很多上門尋求加盟合作的企業(yè)和個人。單守仁告訴記者，上個世紀六七十年代，自己從父親手中接過衣缽時，每天推著一輛三輪車沿街叫賣，收入只有十幾元。如今連鎖經(jīng)營后，每天的平均營業(yè)額達到2萬多元，小三輪車也早已換成了食品專用運輸車。

在一家“單膀蹄”食品專柜前，幾位顧客正在選購。營業(yè)員龍力萍告訴記者，自己家住烏蘭傲都鄉(xiāng)，在縣城陪伴孩子讀書，這份工作的收入讓她和孩子的生活十分寬裕。像龍力萍一樣，單麗春和單立梅還為8名進城務(wù)工的婦女提供了工作崗位。

長嶺縣市場監(jiān)管局主抓食品安全工作的調(diào)研員王文發(fā)對《中國消費者報》記者表示，作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“單膀蹄”在當?shù)叵碛泻芨叩闹龋壳?，該局正積極協(xié)助其申請商標注冊，將對“單膀蹄”從品牌樹立到建設(shè)現(xiàn)代化生產(chǎn)車間等方面進行重點幫扶。

用辛勤勞動興旺祖業(yè)、過上幸福生活的單麗春、單立梅姐妹，心中有個小秘密。年底之前，她們準備在長春開辦一家連鎖店，讓“單膀蹄”這一美食走出長嶺，邁向更廣闊的天地。