中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（陳杰 記者張文章）一鍵掃碼，就能獲知進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返?ldquo;來(lái)龍去脈”；動(dòng)動(dòng)指尖，生豬產(chǎn)品的進(jìn)銷(xiāo)貨信息一目了然……在福建省廈門(mén)市集美區(qū)，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?、生豬產(chǎn)品等與人民群眾生活密切相關(guān)的產(chǎn)品已實(shí)現(xiàn)全程可溯、全鏈條監(jiān)管，保障百姓舌尖安全和生命健康。今年以來(lái)，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合黨史學(xué)習(xí)教育“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動(dòng)，以創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市為抓手，一方面全面落實(shí)疫情防控工作，一方面狠抓食品安全監(jiān)管工作，做到“兩手抓兩手硬”。通過(guò)強(qiáng)化進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰⑸i產(chǎn)品、定點(diǎn)隔離酒店和醫(yī)院食堂食品等關(guān)鍵領(lǐng)域的溯源監(jiān)管，完善各環(huán)節(jié)生產(chǎn)銷(xiāo)售監(jiān)管機(jī)制，全力筑牢疫情防控和食品安全“雙防線”。

督促落實(shí)“一品一碼” 嚴(yán)守進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩P(guān)

“每批次進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称范加?lsquo;入廈通行碼’嗎”“是否有落實(shí)‘一品一碼’”……8月10日上午，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽貙?zhuān)項(xiàng)檢查，在集美區(qū)元初食品店，執(zhí)法人員仔細(xì)查看了進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥欠窬哂?ldquo;入廈通行碼”、是否落實(shí)“一品一碼”規(guī)定，了解從業(yè)人員健康晨檢、個(gè)人防護(hù)，以及場(chǎng)所消殺情況等。

溯源監(jiān)管是食品領(lǐng)域疫情防控的重要手段。“我們要求所有進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称范家?lsquo;入廈通行碼’，做到每種商品、每個(gè)批次一一對(duì)應(yīng)，并要在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所主動(dòng)向消費(fèi)者展示。”集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員告訴《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者，消費(fèi)者只要?jiǎng)觿?dòng)指尖掃碼，就能查到該批次進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返暮怂釞z測(cè)陰性證明、消毒證明等，真正買(mǎi)得放心、吃得舒心。

近來(lái)，隨著疫情防控形勢(shì)的變化，集美區(qū)多措并舉強(qiáng)化進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽丶笆称钒踩O(jiān)管。8月4日，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、區(qū)商務(wù)局聯(lián)合對(duì)轄區(qū)大型商超和限上餐飲企業(yè)疫情防控及食品安全工作進(jìn)行再培訓(xùn)、再動(dòng)員、再部署，壓實(shí)各經(jīng)營(yíng)單位的疫情防控主體責(zé)任。

目前，集美區(qū)共有81家涉進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称菲髽I(yè)、共計(jì)106個(gè)凍庫(kù)。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全區(qū)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穬鰩?kù)進(jìn)行了全面摸排，尤其是對(duì)口冷鏈?zhǔn)称?ldquo;入廈通行碼”、食品安全信息追溯“一品一碼”等制度的落實(shí)情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查，守好進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)。對(duì)于未按規(guī)定建立電子臺(tái)賬、未按規(guī)定及時(shí)上傳食品安全追溯信息的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)者，將予以嚴(yán)厲查處。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年以來(lái)共立案18起。

集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還多次派出專(zhuān)人到旺墩、源香等3家涉及進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返谌劫A存服務(wù)單位，實(shí)地督導(dǎo)做好進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪菪畔浫牍ぷ鳌?/p>

據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年以來(lái)，集美轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位共錄入進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称烦鋈霂?kù)臺(tái)賬4549條、入庫(kù)10122噸。近日，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已對(duì)6家未按要求落實(shí)“一品一碼”制度的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)予以警告處罰。

大力推廣“一證通” 生豬產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)全程可溯

在廈門(mén)，生豬產(chǎn)品需要具備“三證”（《動(dòng)物檢疫合格證明》《豬肉肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明》）和追溯憑證（《上市憑證》），才可以上市銷(xiāo)售。而在實(shí)際操作中，由于存在一票多用、票據(jù)丟失、紙質(zhì)票據(jù)在上級(jí)供應(yīng)商手中等情況，不少經(jīng)營(yíng)戶(hù)在市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)查驗(yàn)時(shí)面臨著票據(jù)不全的尷尬境地。

今年5月，根據(jù)全市統(tǒng)一安排部署，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)始積極推行豬肉“一證通”。豬肉供應(yīng)商通過(guò)“廈門(mén)市食品安全信息網(wǎng)”上傳電子版檢驗(yàn)檢疫證明，實(shí)現(xiàn)“上游上傳、全網(wǎng)共享”，下游經(jīng)營(yíng)主體可不再留存紙質(zhì)票據(jù)。如果經(jīng)營(yíng)戶(hù)把豬肉賣(mài)給學(xué)校、企業(yè)的食堂，平臺(tái)上也可以形成銷(xiāo)售臺(tái)賬，讓生豬從屠宰場(chǎng)到餐桌實(shí)現(xiàn)“全程可溯”。

“檢查時(shí)，只要打開(kāi)手機(jī)‘入市必登’小程序，出示進(jìn)貨憑證和銷(xiāo)售信息就可以了。”集美菜市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)戶(hù)蔡春梅常年給學(xué)校食堂供應(yīng)豬肉，她說(shuō)，實(shí)行豬肉“一證通”后，不用再?gòu)?fù)印紙質(zhì)票據(jù)給學(xué)校食堂，減少了很多麻煩。

“以前我們要每天逐攤查驗(yàn)豬肉經(jīng)營(yíng)戶(hù)的上市憑證，交給檢驗(yàn)室核對(duì)。現(xiàn)在只要在電腦上驗(yàn)證再結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)抽查就行，大大提高了工作效率。”集美菜市場(chǎng)管理人員陳亮說(shuō)，目前集美菜市場(chǎng)15家豬肉經(jīng)營(yíng)戶(hù)均已納入“一證通”平臺(tái)監(jiān)管。

除了給經(jīng)營(yíng)商戶(hù)、市場(chǎng)開(kāi)辦單位帶來(lái)便利，豬肉“一證通”的實(shí)行也提高了市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管效率。“目前，集美區(qū)共有8個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)納入豬肉“一證通”系統(tǒng)管理，注冊(cè)經(jīng)營(yíng)戶(hù)336家。我們可以通過(guò)手機(jī)端，就能實(shí)時(shí)查看全區(qū)生豬產(chǎn)品的來(lái)源和去向。”集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品科科長(zhǎng)黃煜打開(kāi)豬肉“一證通”手機(jī)小程序，轄區(qū)各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的生豬產(chǎn)品進(jìn)貨、銷(xiāo)售情況等信息一目了然，全鏈條可查。

黃煜說(shuō)，工作人員還能根據(jù)平臺(tái)內(nèi)的生豬產(chǎn)品流通情況，進(jìn)一步開(kāi)展更有針對(duì)性地抽查核驗(yàn)，提高監(jiān)管的靶向性，進(jìn)而倒逼生豬產(chǎn)品生產(chǎn)、流通各環(huán)節(jié)從業(yè)者依法經(jīng)營(yíng)、保證質(zhì)量安全，讓消費(fèi)者吃上放心肉。

豬肉“一證通”實(shí)行以來(lái)，集美在全區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行大力推廣普及。不少豬肉攤經(jīng)營(yíng)戶(hù)年齡偏大，不適應(yīng)電子化操作，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局邀請(qǐng)市局專(zhuān)家擔(dān)任培訓(xùn)講師，積極組織監(jiān)管人員及市場(chǎng)開(kāi)辦單位人員參加豬肉“一證通”追溯監(jiān)管專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn)，同時(shí)深入轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，面對(duì)面、手把手教經(jīng)營(yíng)者、市場(chǎng)開(kāi)辦單位使用“一證通”小程序，取得了良好成效。

定點(diǎn)隔離酒店定期查 外賣(mài)食品精準(zhǔn)監(jiān)管

面對(duì)疫情，廈門(mén)集美市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)重點(diǎn)區(qū)域定期督查，打好疫情防控攻堅(jiān)戰(zhàn)。圍繞主業(yè)主責(zé)，梳理防控問(wèn)題清單，因癥施策制定防控工作標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，對(duì)分管局領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任網(wǎng)格員及工作職責(zé)進(jìn)行一一明確，定人定崗定位定責(zé)，壓實(shí)防控任務(wù)，“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”包干“防疫”點(diǎn)位。在防疫中淬煉業(yè)務(wù)，以業(yè)務(wù)精進(jìn)提升防疫工作效能。該局強(qiáng)化對(duì)轄區(qū)6家疫情防控定點(diǎn)酒店供餐環(huán)節(jié)和醫(yī)院食堂食品安全監(jiān)督檢查，通過(guò)后臺(tái)跟蹤食品安全“一品一碼”追溯信息錄入情況、加大食材抽檢力度、發(fā)放《關(guān)于做好疫情防控期間餐飲服務(wù)食品安全工作的一封信》等手段，督促指導(dǎo)食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全、疫情防控主體責(zé)任。今年以來(lái)，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)定點(diǎn)隔離酒店開(kāi)展食品安全快速檢測(cè)共計(jì)738批次，合格率為100%。

網(wǎng)上訂餐，消費(fèi)者只能通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)的簡(jiǎn)介來(lái)了解商家，食品安全、疫情防控能否保證成為百姓關(guān)注的問(wèn)題。為保障外賣(mài)的食品安全，廈門(mén)集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局打出“組合拳”，強(qiáng)化外賣(mài)食品安全監(jiān)管。為落實(shí)外賣(mài)騎手疫情防控措施，自今年3月以來(lái)，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局按每半月10%，每5個(gè)月一次循環(huán)的核酸檢測(cè)頻率，對(duì)轄區(qū)目前登記在案的423名騎手實(shí)施核酸檢測(cè)，已檢測(cè)226人。同時(shí)，該局創(chuàng)新科技手段，提高監(jiān)管效能。運(yùn)用食品藥品網(wǎng)格化監(jiān)管系統(tǒng)精準(zhǔn)掌握全區(qū)當(dāng)前處于正常經(jīng)營(yíng)狀態(tài)的外賣(mài)餐飲服務(wù)單位確切數(shù)據(jù)。依托“廈門(mén)市食品安全信息網(wǎng)”追溯平臺(tái)，推動(dòng)轄區(qū)大型以上社會(huì)餐飲服務(wù)單位納入“一品一碼”監(jiān)管，1月至6月累計(jì)錄入臺(tái)賬數(shù)54.5萬(wàn)條。推動(dòng)轄區(qū)從事外賣(mài)的餐飲服務(wù)單位明廚亮灶覆蓋率達(dá)到85%以上。通過(guò)線上線下相結(jié)合的方式，向社會(huì)發(fā)布相關(guān)消費(fèi)科普警示，提高市民群眾食品安全意識(shí)，推廣科學(xué)膳食觀念。積極推廣使用《廈門(mén)市陽(yáng)光廚房指引——“齊”“潔”“明”示范》，推行“一人一車(chē)一號(hào)”制度，組建成立12支食安志愿者隊(duì)伍和1支食品安全義務(wù)巡查隊(duì)，采取錯(cuò)時(shí)監(jiān)督的方式，對(duì)商圈、學(xué)校及校園周?chē)戎攸c(diǎn)部位進(jìn)行檢查，筑牢疫情防控和食品安全雙防線。