中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊(記者 田珍祥)6月10日，共享廚房服務(wù)規(guī)范發(fā)布會(huì)暨熊貓星廚戰(zhàn)略簽約儀式在京成功舉辦。會(huì)議上公布了《共享廚房服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，7月10日正式施行。

　　疫情期間，餐飲企業(yè)收入主要來自外賣產(chǎn)業(yè)，餐飲外賣業(yè)務(wù)占總體收入30%以上，甚至很多門店外賣收入能夠占據(jù)總收入85%以上。‘線上賽道’升級(jí)成為餐飲從業(yè)者提升經(jīng)營(yíng)能力的必要手段。外賣行業(yè)的發(fā)展已經(jīng)成為城市本地生活服務(wù)中全時(shí)段、跨品類的新零售時(shí)代不可或缺的消費(fèi)場(chǎng)景。同時(shí)，共享廚房的出現(xiàn)，讓餐飲的操作更加簡(jiǎn)單，改變傳統(tǒng)操作，也拓展了更多的傳統(tǒng)餐飲品牌。

　　經(jīng)過7個(gè)月的籌備，從立項(xiàng)、啟動(dòng)調(diào)研工作、起草、全國(guó)征集意見、召開審定會(huì)5個(gè)階段后，由中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)商業(yè)行業(yè)委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱為中國(guó)貿(mào)促會(huì))和北京聯(lián)創(chuàng)聚興科技有限公司(共享廚房品牌：熊貓星廚)共同牽頭發(fā)起的《共享廚房服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。作為發(fā)起方的熊貓星廚創(chuàng)始人李海鵬表示，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布是共享廚房行業(yè)里程碑式事件。

　　共享廚房服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)響應(yīng)了聯(lián)合國(guó)2030可持續(xù)發(fā)展的“體面的工作和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)”“可持續(xù)城市和社區(qū)”“負(fù)責(zé)人的消費(fèi)和生產(chǎn)”幾項(xiàng)目標(biāo)，規(guī)定了共享廚房運(yùn)營(yíng)過程中提供服務(wù)的基本原則、服務(wù)要求、服務(wù)內(nèi)容、信息安全與保護(hù)和服務(wù)質(zhì)量控制，為共享廚房服務(wù)的企業(yè)和入駐商戶提供標(biāo)準(zhǔn)考核。

　　中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)商業(yè)行業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)姚歆在發(fā)布會(huì)上詳細(xì)介紹說，共享廚房服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)涵蓋共享廚房服務(wù)的全流程，界定了共享廚房運(yùn)營(yíng)方的主體責(zé)任，針對(duì)信息提供與審核、培訓(xùn)服務(wù)、供應(yīng)鏈服務(wù)、品牌設(shè)計(jì)與推廣、交易、服務(wù)、應(yīng)急管理服務(wù)等重要服務(wù)內(nèi)容，明確了各主體的責(zé)任要求，提出了入駐商戶違規(guī)行為的主要類型及處理辦法?？捎行Ы鉀Q傳統(tǒng)餐飲業(yè)“痛點(diǎn)”問題，一方面，生產(chǎn)和管理的集約化，有利于入駐商戶降低房租、人力成本，提高 開店效率; 另一方面，運(yùn)營(yíng)方面的管理支持，可以使外賣商家生產(chǎn)出更加安全、放心的 品質(zhì)外賣，形成品牌效應(yīng)，從而提高綜合競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)于消費(fèi)者來說，“共享廚房”的規(guī)范管理，也將進(jìn)一步降低外賣行業(yè)此前 存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　  另?yè)?jù)介紹，基于領(lǐng)先企業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，熊貓星廚不斷探索餐飲行業(yè)效率優(yōu)化，布局120余家共享廚房，業(yè)務(wù)覆蓋北京、上海、杭州等城市，對(duì)于共享廚房服務(wù)規(guī)范落地實(shí)施有強(qiáng)大的實(shí)踐基礎(chǔ)。

　　共享廚房服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)標(biāo)志著行業(yè)逐漸走向標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一，不僅填補(bǔ)了共享廚房行業(yè)的空白，還對(duì)共享廚房運(yùn)營(yíng)方提出了更具體、更規(guī)范的服務(wù)要求，有助于提升共享廚房對(duì)入駐商戶的服務(wù)能力，以及推動(dòng)整個(gè)外賣行業(yè)進(jìn)一步健康發(fā)展與協(xié)同治理起到積極推動(dòng)作用。