中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(記者李燕京)艾媒咨詢發(fā)布的《2020Q1中國(guó)生鮮電商平臺(tái)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)報(bào)告》顯示，疫情刺激在線生鮮采購(gòu)需求，預(yù)計(jì)2020年生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2638.4億元。

　　隨著生鮮電商的市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大、用戶線上購(gòu)買習(xí)慣養(yǎng)成，資本市場(chǎng)、互聯(lián)網(wǎng)巨頭甚至傳統(tǒng)商超都將生鮮電商平臺(tái)視為必須進(jìn)入的“藍(lán)海市場(chǎng)”。而生鮮電商也沒(méi)有辜負(fù)各界的期盼，在特殊時(shí)期，為保住生產(chǎn)、消費(fèi)兩端的“飯碗”，將疫情對(duì)于生活采買、銷售的影響降到了最低。

　　銷量上升

　　家住北京市海淀區(qū)增光路的李女士從小區(qū)門口取走了快遞剛剛送來(lái)的千喜鶴公司生產(chǎn)的豬蹄、肘子及新疆種植的西紅柿。李女士說(shuō)：“其實(shí)從我家步行10分鐘之內(nèi)就有兩個(gè)超市。疫情發(fā)生后，我盡量不去人多的地方，雖然超市很近，但也盡量少去，于是便開始從網(wǎng)上買吃的喝的。誰(shuí)想到這一買就買成習(xí)慣了，現(xiàn)在雖然疫情漸趨平穩(wěn)，但我還是很少去超市，多數(shù)都是在網(wǎng)上買東西。因?yàn)榫W(wǎng)上挑選余地大，像豬肉，超市也分品牌，但是品牌數(shù)量有限，網(wǎng)上所有肉制品都是按品牌銷售，我可以盡情地挑。還有蔬菜水果，也都是按照品牌、產(chǎn)地進(jìn)行銷售。雖然有的商品價(jià)格比超市貴，但貴能貴幾塊錢，你說(shuō)是吧!”

　　疫情的出現(xiàn)讓很多消費(fèi)者從實(shí)體店購(gòu)買生鮮轉(zhuǎn)向了網(wǎng)上。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多用戶都在短時(shí)間內(nèi)形成了網(wǎng)上購(gòu)買生鮮的消費(fèi)習(xí)慣，短期高頻下單，逛生鮮電商就像逛超市一樣。京東數(shù)據(jù)顯示，京東到家在今年6月6日至14日期間的銷售額同比去年增長(zhǎng)138.8%;6月18日0點(diǎn)至10點(diǎn)，京東生鮮平臺(tái)肉類成交額同比增長(zhǎng)182%，蔬菜成交額同比增長(zhǎng)185%。記者了解到，包括盒馬鮮生、7FRESH、多點(diǎn)、美團(tuán)買菜在內(nèi)的APP，在疫情和“6·18”期間，訂單量都有所上升。記者從達(dá)達(dá)集團(tuán)了解到，2020年一季度，該集團(tuán)收入同比增長(zhǎng)109%。

　　艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年1月22日至2月6日兩周內(nèi)，主流生鮮平臺(tái)每天的新增用戶規(guī)模都在1萬(wàn)人以上，其中盒馬、京東到家和叮咚買菜在2月6日當(dāng)天的新增用戶均超過(guò)了4萬(wàn)人。盒馬鮮生的銷售額在1-3月高峰期同比增加3-4倍，目前平均增幅達(dá)到60%左右。據(jù)易觀數(shù)據(jù)，2020年一季度生鮮電商行業(yè)日均活躍人數(shù)為658.1萬(wàn)人，較去年同期增長(zhǎng)104.8%。

　　另?yè)?jù)盒馬廣州區(qū)域運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人潘宇亮透露，今年前5個(gè)月，盒馬廣州的銷售在1-3月達(dá)到高峰，同比增長(zhǎng)3-4倍，4月出現(xiàn)回穩(wěn)，目前同比增幅在50%左右，高值消費(fèi)者留存率達(dá)到80%左右。

　　生鮮電商平臺(tái)銷量的快速、大幅攀升，說(shuō)明在疫情出現(xiàn)后，網(wǎng)購(gòu)生鮮成為了人們生活采買的重要渠道，有效地保障了肉菜蛋的供應(yīng)。

　　保障安全

　　7月5日，記者在京東上看到，該平臺(tái)銷售進(jìn)口魚產(chǎn)品的商家，尤其是銷售三文魚的商家都打出了“經(jīng)過(guò)核酸檢測(cè)”的字樣，不少商家還將核酸檢測(cè)的檢測(cè)單全文貼在了商品詳情介紹中。北京新發(fā)地疫情出現(xiàn)后，各家電商為了讓消費(fèi)者放心購(gòu)買魚、肉，迅速對(duì)商品進(jìn)行核酸檢測(cè)。據(jù)中瑞食品有限公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，供應(yīng)盒馬鮮生的產(chǎn)品均是工廠直送，一般是上午送去做核酸檢測(cè)，下午出結(jié)果，保證安全后送貨，每日車間也會(huì)有檢測(cè)和消毒，以保證肉類安全。

　　食品的安全、質(zhì)量是消費(fèi)者最關(guān)心的，也是商品能否銷售出去的關(guān)鍵。北京青龍橋居民王女士說(shuō)：“網(wǎng)上銷售的食品都會(huì)有詳情介紹，對(duì)于產(chǎn)地、重量、尺寸、口味、營(yíng)養(yǎng)都會(huì)有詳細(xì)的說(shuō)明。不少商品還有檢測(cè)檢疫證書、進(jìn)口報(bào)關(guān)證明、原產(chǎn)地證書，最關(guān)鍵的是還會(huì)有消費(fèi)者的評(píng)價(jià)。在購(gòu)買之前，對(duì)相關(guān)商品的信息就有了全面的了解，這樣買著很放心。”

　　生鮮商品要的就是新鮮、品質(zhì)有保證。據(jù)了解，為了保證生鮮商品的品質(zhì)，各電商平臺(tái)都在積極建立品控體系，比如叮咚買菜就采取“7+1”品控流程，對(duì)生產(chǎn)、采購(gòu)、分選、加工過(guò)程、前置倉(cāng)、巡檢、分揀等各環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位品控，為消費(fèi)者提供具有品質(zhì)保證的產(chǎn)品。

　　對(duì)于生鮮產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，保證品質(zhì)的不僅是商品的安全，還有新鮮。而冷鏈運(yùn)輸、冷庫(kù)保存能力是決定商品新鮮度的關(guān)鍵。據(jù)了解，目前各電商平臺(tái)一方面建立從產(chǎn)地開始冷鏈運(yùn)輸?shù)捏w系，另一方面大力發(fā)展前置倉(cāng)，也就是將生鮮產(chǎn)品從產(chǎn)地通過(guò)冷鏈運(yùn)輸直接運(yùn)送到距離消費(fèi)者幾公里范圍內(nèi)的前置倉(cāng)儲(chǔ)存，這樣就能以最快的速度將商品送到消費(fèi)者手中，從而保證產(chǎn)品新鮮。據(jù)了解，每日優(yōu)鮮已經(jīng)在21個(gè)城市開設(shè)了1500多個(gè)前置倉(cāng);截至2019年8月，叮咚買菜在華東地區(qū)的前置倉(cāng)數(shù)量已突破400個(gè);美團(tuán)買菜APP顯示，其在北京市已開設(shè)40多個(gè)前置倉(cāng)……

　　生鮮電商不僅在疫情之下保障了商品供應(yīng)，而且保障了所供應(yīng)商品的新鮮與安全，成為消費(fèi)者在特殊時(shí)期購(gòu)買生鮮產(chǎn)品的重要渠道。

　　疏通渠道

　　北京消費(fèi)者張女士在電商平臺(tái)上買了許多新鮮水果，如大連的美早櫻桃、云南的陽(yáng)光玫瑰葡萄、廣西的貴妃芒……它們?nèi)恐苯觼?lái)源于產(chǎn)地，通過(guò)生鮮電商從千里之外直接送到消費(fèi)者手中。張女士說(shuō)：“生鮮電商平臺(tái)上面有不少生鮮商品都是產(chǎn)地直采的，這種商品的價(jià)格比較優(yōu)惠，還時(shí)不時(shí)有秒殺、特價(jià)活動(dòng)，關(guān)鍵是新鮮度、口味都很好。我喜歡買直采的商品，不僅因?yàn)槠焚|(zhì)，還有一個(gè)原因就是可以直接幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧，解決他們產(chǎn)品的滯銷問(wèn)題。”

　　今年以來(lái)，赤水冬筍、煙臺(tái)櫻桃、盱眙小龍蝦和云南文山牛肉等，都已成為“爆款”。直采不僅消費(fèi)者喜歡，電商平臺(tái)更是著力打造。據(jù)本來(lái)生活網(wǎng)運(yùn)營(yíng)中心總經(jīng)理卞寧介紹，本來(lái)生活超過(guò)70%的產(chǎn)品是從原產(chǎn)地直接采購(gòu)，很少?gòu)霓r(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)。在他看來(lái)，與生產(chǎn)端建立合作，生鮮平臺(tái)既能保證安全又能擁有更高的利潤(rùn)空間。比如，本來(lái)生活上線的“蔬菜包”，是該公司聯(lián)合上海農(nóng)科、嘉心菜、壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團(tuán)等重要蔬菜基地的供應(yīng)商，以直供的形式，通過(guò)順豐冷鏈送到用戶手中。

　　記者從叮咚買菜獲悉，其生鮮直供產(chǎn)地達(dá)到350個(gè)。2019年，叮咚買菜與遵義市的合作社達(dá)成戰(zhàn)略合作，僅一個(gè)月的時(shí)間就完成了近150噸赤水冬筍的采購(gòu)。今年，叮咚買菜還將通過(guò)產(chǎn)地直播銷售等形式繼續(xù)加大赤水冬筍的采購(gòu)量和銷售力度，預(yù)計(jì)要比去年銷量提升30%以上，達(dá)到超200噸的規(guī)模。

　　疫情期間，傳統(tǒng)商超也紛紛拓展線上業(yè)務(wù)，并且聯(lián)合組建直采基地。據(jù)了解，京東到家聯(lián)合沃爾瑪、永輝、華潤(rùn)萬(wàn)家等超市共同成立了“到家安心采購(gòu)聯(lián)盟”。

　　直采，像一根鏈條，將消費(fèi)者與產(chǎn)地直接連接，解決了供應(yīng)問(wèn)題，也疏通了滯銷渠道。拼多多新農(nóng)業(yè)農(nóng)村問(wèn)題研究院副院長(zhǎng)狄拉克表示，疫情對(duì)電商平臺(tái)農(nóng)產(chǎn)品上行體系帶來(lái)了挑戰(zhàn)。一方面，消費(fèi)者對(duì)于網(wǎng)購(gòu)新鮮蔬菜等食材的需求猛增，另一方面，疫情防控等現(xiàn)實(shí)狀況又讓不少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)存在產(chǎn)品滯銷問(wèn)題，農(nóng)產(chǎn)品的供需匹配出現(xiàn)了短期失衡的現(xiàn)象。此時(shí)，電商平臺(tái)須打通農(nóng)產(chǎn)品上行供應(yīng)鏈，對(duì)產(chǎn)區(qū)信息、物流數(shù)據(jù)、配送站、人力資源等進(jìn)行重新整理規(guī)劃，確保新鮮的農(nóng)產(chǎn)品能夠直達(dá)消費(fèi)者手中。

　　據(jù)了解，拼多多設(shè)立的“農(nóng)貨抗疫專區(qū)”覆蓋400個(gè)農(nóng)產(chǎn)區(qū)、230多個(gè)貧困縣的農(nóng)產(chǎn)品，并補(bǔ)貼5億元，保障特殊時(shí)期農(nóng)戶的收入。數(shù)據(jù)顯示，2020年第一季度，農(nóng)村網(wǎng)店在拼多多上賣出的農(nóng)產(chǎn)品訂單數(shù)超過(guò)10億筆，同比大增184%。京東數(shù)據(jù)顯示，疫情期間不到一天就收到全國(guó)48個(gè)滯銷求助，兩天內(nèi)銷售四川草莓、海南芒果、湖南冰糖橙、云南木瓜等滯銷生鮮農(nóng)產(chǎn)品超過(guò)300噸。

　　生鮮電商在特殊時(shí)期不但起到了保供應(yīng)的作用，也讓滯銷的農(nóng)產(chǎn)品變暢銷，把保民生落到了實(shí)處。