中國消費(fèi)者報(bào)南寧訊（嚴(yán)曄煒 記者 顧艷偉）廣西南寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局整合行業(yè)資源，成立“南寧市城市集中供餐服務(wù)聯(lián)盟”，從進(jìn)貨查驗(yàn)、健康檢查、清洗消毒、加工制作、人員管控、配送管理等6個(gè)方面入手，從嚴(yán)加強(qiáng)疫情防控期間定點(diǎn)供餐單位食品安全監(jiān)管，確保食品安全零事故。

 

　　據(jù)介紹，“南寧市城市集中供餐服務(wù)聯(lián)盟”利用“食安八桂”微信公眾號(hào)，搭建集體用餐配送服務(wù)平臺(tái)，為具有集體需求用餐的行政事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體及企業(yè)單位服務(wù)，現(xiàn)接受并承擔(dān)集中供餐配送的餐飲服務(wù)單位已達(dá)到68家，包括4個(gè)集體用餐配送單位（中央廚房）和64家外賣用餐配送單位。

 

　　為確保供餐企業(yè)食品安全，南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局要求各定點(diǎn)供餐單位對(duì)進(jìn)貨渠道全部查驗(yàn)，尤其要加強(qiáng)對(duì)豬肉“兩證一報(bào)告”的查驗(yàn)，禁止在餐飲場(chǎng)所內(nèi)圈養(yǎng)、宰殺活禽。嚴(yán)格落實(shí)全員測(cè)量體溫規(guī)定，從業(yè)人員必須全員全程配戴口罩上崗，且按規(guī)定及時(shí)更換口罩，確保所有在崗人員身體健康措施落實(shí)到位。

 

　　對(duì)外送餐的保溫箱、物流車廂及物流周轉(zhuǎn)用具應(yīng)做到每日每餐次后清潔消毒，確保餐飲具保潔、場(chǎng)所環(huán)境消毒等措施落實(shí)到位。

 

　　食品加工制作必須嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)要求，超過100人的餐飲保障單位必須做好食品留樣；按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上；每個(gè)品種的留樣量不少于125g。

 

　　南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局同時(shí)要求，各供餐單位要使用專用密閉容器和車輛配送食品，配送過程中，食品與非食品、不同存在形式的食品應(yīng)使用容器或獨(dú)立包裝等分隔，盛放容器和包裝應(yīng)嚴(yán)密，嚴(yán)防食品受到污染。