中國消費者報成都訊(記者劉銘)目前四川省一些地方餐飲業(yè)還沒有全部開放，造成這些局面主要有哪些因素?市場監(jiān)管部門將采取哪些措施，在保障餐飲服務(wù)全面開放的同時，做好餐飲場所的疫情防控工作?對此，四川省市場監(jiān)管局在日前舉行的四川省疫情防控第十五場新聞發(fā)布會上表示，將從“四個并重”入手，嚴(yán)防食品安全和疫情傳播風(fēng)險。對于已經(jīng)開始營業(yè)的餐館，消費者在確保個人健康和做好防護(hù)的前提下，可以放心選擇喜愛的餐飲進(jìn)行消費。

　　據(jù)四川省市場監(jiān)管局黨組成員、安全總監(jiān)吳銳介紹，按照防控指南，餐飲服務(wù)，低風(fēng)險地區(qū)是全面恢復(fù)，中風(fēng)險地區(qū)是“有序開放”。目前，低風(fēng)險地區(qū)餐飲業(yè)基本完全開放。至于有地方?jīng)]有全部開放的情況，主要是個別承辦大型宴席的餐飲企業(yè)，由于缺少訂單和客流量，存在營業(yè)不飽和、“開門又關(guān)門”的現(xiàn)象。還有就是一些小餐飲店，經(jīng)營的時間和方式都比較靈活，店主出于各方面的考慮，暫時沒有開業(yè)。下一步，四川省市場監(jiān)管局會積極引導(dǎo)餐飲企業(yè)盡快恢復(fù)開放，同時，從“四個并重”入手，在滿足消費需求的同時，會同有關(guān)方面，嚴(yán)防食品安全和疫情傳播風(fēng)險。

　　服務(wù)與監(jiān)管并重。出臺了八項措施，餐館開放前就提前介入，監(jiān)督指導(dǎo)餐飲企業(yè)對生產(chǎn)經(jīng)營場所的設(shè)施、設(shè)備、用具等進(jìn)行全面清洗消毒，確保環(huán)境和條件達(dá)到復(fù)營業(yè)要求，滿足食品安全服務(wù)和疫情防控標(biāo)準(zhǔn)。同時，還要求加強(qiáng)返崗人員過往行程排查，開展專題培訓(xùn)，注重現(xiàn)場督查，優(yōu)化行政許可，解決具體困難，切實幫助餐飲企業(yè)盡快恢復(fù)營業(yè)。

　　疫情防控與食品安全并重。提請省指揮部出臺的《食堂防控6條措施》，明確了加工、就餐、人員通道等區(qū)域的消毒清潔、空氣流通、人員密度等要求。從業(yè)人員要健康排查，就餐人員要分時、分散、單循環(huán)就餐，提倡自帶餐具。有措施作為遵循，目前，復(fù)工單位食堂參照措施要求在有序運轉(zhuǎn)，保障了疫情防控和食品安全。

　　線下與線上經(jīng)營并重。鼓勵支持并切實規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，提倡分餐、打包、電話訂餐、限時用餐和擴(kuò)大堂食間隔距離用餐，等服務(wù)形式，防止門店扎堆聚集候餐。

　　保安全與保供應(yīng)并重。按照分區(qū)分級防控指南要求，實行差異化監(jiān)管，符合條件的盡快營業(yè)，不搞一刀切關(guān)停。對于已經(jīng)開始營業(yè)的餐館，消費者在確保個人健康和做好防護(hù)的前提下，可以放心選擇喜愛的餐飲進(jìn)行消費。隨著全省應(yīng)急響應(yīng)級別的調(diào)整變化，也會調(diào)整相關(guān)措施，方便消費者享受美食。

　　吳銳表示，目前，四川省市場監(jiān)管局正在積極組織食品企業(yè)和專家，研究包括餐飲業(yè)在內(nèi)的食品產(chǎn)業(yè)支持發(fā)展政策措施，將在優(yōu)化政務(wù)服務(wù)、實施標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、強(qiáng)化質(zhì)量安全、開展技能培訓(xùn)方面給予政策支持和扶持，為四川餐飲業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展?fàn)I造良好環(huán)境。