中國消費者報報道（記者張文章）為進一步保障師生校園食品安全，強化校園食品安全監(jiān)管，福建省市場監(jiān)管部門按照工作要求，進一步加強秋季開學季校園食品安全監(jiān)管，多措并舉、多維推進、多元施策，嚴守食品安全底線，用心守護廣大師生“每一餐”的飲食安全。

關(guān)口前移 筑牢“責任墻”

暑假期間，福建省市場監(jiān)管局和省教育廳聯(lián)合發(fā)出《關(guān)于加強秋季開學季學校食品安全工作的通知》，要求各地市場監(jiān)管、教育部門做好秋季開學前的準備工作。

利用暑假指導學校食堂進行提升改造，為開學第一餐打造良好的硬件環(huán)境，是市場監(jiān)管部門與教育部門聯(lián)合開展的一項重要工作。龍巖市市場監(jiān)管局聯(lián)合教育部門充分利用暑假“窗口期”，督促學校食堂改造提升食堂硬件設(shè)施建設(shè)，截至8月底，全市各級相關(guān)部門投入990余萬元升級改造76所學校硬件設(shè)施，督促全市396家中小學食堂和校外供餐單位配齊配全“三防”設(shè)施設(shè)備；南平全市共投入資金377萬元，提升改造中小學食堂68家、幼兒園食堂1家、中專院校食堂2家，購置新設(shè)備設(shè)施453件。有力推動了校園食堂在“三防”設(shè)施、餐飲具清洗消毒設(shè)施配備、制度規(guī)范完善等方面的全面提升，學生受惠人數(shù)1.9萬余人；泉州市推動231家學校食堂投入5500萬元利用暑期進行硬件改造提升，另推動200多家學校食堂更換設(shè)備設(shè)施，全市累計投入改造資金達8200萬元。廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合教育局，督促學校（幼兒園）食堂、集中配餐單位、學校食堂承包經(jīng)營單位利用暑期開展自查自糾，并在此基礎(chǔ)上，推動14所學校食堂改造提升食堂軟硬件基礎(chǔ)設(shè)施。截至目前，廈門全市已在104個學校食堂投入2596萬元進行硬件設(shè)施改造升級。

廈門市湖里區(qū)對大宗食材供應(yīng)商進行集體約談。廈門市市場監(jiān)管局供圖

食材質(zhì)量是影響食品安全的重要因素，為確保學校食堂大宗食材安全與采購質(zhì)量，福建市場監(jiān)管部門在開學前加強大宗食材供應(yīng)企業(yè)監(jiān)管。廈門市湖里區(qū)市場監(jiān)管局將學校大宗食材供應(yīng)商列入重點監(jiān)管名錄，實施靶向式集中監(jiān)管。同時與區(qū)教育局建立協(xié)同機制，共同督促學校落實進貨查驗、信息追溯制度，嚴守食材質(zhì)量關(guān)。秋季開學前夕，湖里區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局，對轄區(qū)8家學校食堂承包商和5家大宗食材供應(yīng)商實控人進行集體約談，通報督查檢查問題，警示疏忽風險管控的嚴重后果，要求責任人親抓親管、嚴格把控、整改提升。松溪縣市場監(jiān)管局組織學校食材供應(yīng)商召開食品安全行政指導培訓會，對7家校園食堂食材供貨商進行食品安全業(yè)務(wù)培訓。并深入各食材供貨商經(jīng)營場所進行檢查，重點對食材供貨商資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、食材進貨查驗、運輸配送、貯存條件、食品加工設(shè)備、餐飲具清洗保潔等重點環(huán)節(jié)進行檢查，同時督促負責人落實食品安全責任制，嚴格把好采購關(guān)、加工關(guān)、人員關(guān)、責任關(guān)，在日常經(jīng)營過程中要嚴格管理、落實責任、規(guī)范操作。截至目前，出動執(zhí)法人員18人次，行政指導7家校園食堂食材供貨商，發(fā)現(xiàn)隱患問題8處，均已整改到位。

專項檢查 守護“第一餐”

開學第一天學校食堂的飯菜衛(wèi)不衛(wèi)生？孩子開學第一餐吃得如何？開學后，福建各地市場部門積極會同教育部門，加大對學校食堂及校外供餐單位監(jiān)督檢查力度，通過開展“你點我查”“交叉抽查”“守護第一餐”等活動，邀請人大代表、政協(xié)委員、家長代表參與學校食堂食品安全檢查，督促學校及校外供餐單位對其食品處理區(qū)域、就餐區(qū)域及相關(guān)設(shè)施設(shè)備等進行徹底清洗消毒，徹底清查食品倉庫，及時清理超過保持期、感官性狀異常的食品。

9月2日，廈門市場監(jiān)管執(zhí)法人員進駐轄區(qū)學校食堂開展“首餐監(jiān)廚”活動，采取定人、定崗、定點、定位監(jiān)管模式，從食材采購、加工制作、烹飪出鍋、食品留樣、餐飲具清洗消毒、食堂衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行全鏈條現(xiàn)場監(jiān)督?，F(xiàn)場，執(zhí)法人員督促學校落實食品安全主體責任，要求從原料采購到加工操作，再到備餐供餐，各個環(huán)節(jié)都要嚴格把關(guān)，切實消除食品安全風險隱患。當天，快檢車也開進了校園，對食堂內(nèi)的蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品、食用油等食材和餐飲具進行隨機抽樣快檢，開學首日快檢食材（含餐具）全部合格。廈門智慧監(jiān)管系統(tǒng)也派上了用場，執(zhí)法人員在線上通過“雪亮廚房”監(jiān)控視頻對食堂動態(tài)情況進行監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)問題立即截圖、匯總問題清單通報學校立整立改。

開展轄區(qū)交叉檢查，嚴把校園食品安全。平潭綜合實驗區(qū)市場監(jiān)管局供圖

9月3日至6日期間，平潭綜合實驗區(qū)市場監(jiān)管局組織5個轄區(qū)分局開展區(qū)校園食堂交叉檢查行動。各分局采取“四不兩直”的方式隨機抽查對應(yīng)轄區(qū)的幼兒園和中小學開展突擊檢查。執(zhí)法人員嚴格對照檢查清單，針對食堂經(jīng)營承包情況、加工制作及環(huán)境衛(wèi)生情況、索證索票、健康管理、原料管控、餐飲具清洗消毒、制止餐飲浪費、鼠類等有害生物防治等環(huán)節(jié)開展了細致的檢查。此次共檢查學校食堂20家次，針對檢查出的問題，形成整改問題清單，督促問題單位及時整改，確保問題查得出來、改得到位。9月6日當天，該局還組織開展“你點我查”校園食品安全直播檢查活動，邀請了人大代表、政協(xié)委員、農(nóng)工黨代表、臺胞代表、家委代表參加。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員逐一提出整改意見，并要求學校立即整改，堅決消除食品安全隱患。

三明市市場監(jiān)管系統(tǒng)在開學季集中時間集中力量開展校園食品安全專項排查行動。三元區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局、區(qū)衛(wèi)健局和包保干部對全區(qū)中小學校開展秋季校園食品安全專項交叉檢查，護航秋季開學“第一餐”。沙縣區(qū)市場監(jiān)管局邀請區(qū)紀委監(jiān)委參與，聯(lián)合教育部門對區(qū)中小學食堂開展了1次全覆蓋檢查，共檢查19所食堂，發(fā)現(xiàn)問題隱患60條。同時，對上學期餐具檢測不合格的沙縣第五中學、三明市沙縣區(qū)茅坪幼兒園開展餐具檢測復(fù)查。截至目前，三明全市共檢查中小學校食堂167家，排查整改食品安全問題338個。

南平市各級市場監(jiān)管部門結(jié)合“整治中小學配餐及食堂食品安全問題”專項整治工作，持續(xù)強化監(jiān)督檢查，用心護航2024年秋季“開學第一餐”。全市共檢查中小學校食堂217家，現(xiàn)場指導學校及時整改發(fā)現(xiàn)問題。

執(zhí)法人員到學校食堂抽取食材樣品進行快檢。長汀縣市場監(jiān)管局供圖

龍巖市長汀縣市場監(jiān)管局開展2024年秋季校園食品安全專項檢查工作，截至目前，共檢查學校食堂、托幼機構(gòu)30家次，針對檢查中發(fā)現(xiàn)的18個問題，責令相關(guān)學校食堂限期整改。對3家供校食品配送企業(yè)開展全面檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的2個問題，要求企業(yè)限期整改。對3所學校抽取食材樣品26批次進行快檢，結(jié)果均合格。

溝通協(xié)作 織密“防護網(wǎng)”

秋季開學期間，福建各地市場監(jiān)管、教育等部門聯(lián)合開展“開學第一課”食品安全科普教育活動、學校食堂“家長開放日”體驗活動等，指導學校邀請學生家長等，通過沉浸式體驗學校食堂、校外供餐單位食品采購、儲存、加工、留樣、從業(yè)人員健康管理、餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)，切實感受整治前后變化，并認真聽取參與者對學校食品安全，管理和服務(wù)的意見，織密校園食品安全防護網(wǎng)。與此同時，各地市場監(jiān)管、教育等部門還加強配合與協(xié)作，建立健全部門間聯(lián)查聯(lián)動、聯(lián)合執(zhí)法和信息通報等工作機制，加強輿情監(jiān)測及分析研判，及時消除食品安全風險和隱患。

9月2日，龍巖漳平市市場監(jiān)管局到永福毓秀小學開展“開學第一課”——食品安全教育專題講座，向?qū)W生普及校園食品安全應(yīng)掌握的一些知識，通過圖片展示、實例分析等形式，用通俗易懂的語言向在場的學生講解什么是“三無”產(chǎn)品、如何辨別垃圾食品、不合格食品，并對學生科學飲食、健康飲食、安全飲食提出建議意見。開學以來，龍巖市市場監(jiān)管部門緊盯開學季關(guān)鍵節(jié)點，創(chuàng)新形式上好開學第一課，普及食品安全知識，共開展“開學第一課，食品安全進校園”活動152場次，通過形象生動的授課，讓學生進一步掌握日常食品安全的有關(guān)知識，提升食品安全保護意識。

三明市將樂縣市場監(jiān)管局聯(lián)合教育局邀請紀檢監(jiān)察組、人大代表、政協(xié)委員、黨代表、包保干部、學生家長等各方代表現(xiàn)場沉浸式體驗將樂縣中小學校食堂食品安全管理，讓家長及社會各界人士深度了解學校食堂食品安全管理全過程，從調(diào)味品等原料進入食品倉庫，查看食品倉儲情況，并抽查了部分食品，確保無過期變質(zhì)原料。同時開展“溫暖陪餐”活動，各市場監(jiān)管所干部、包保干部、家長與學生共進午餐，了解學校就餐秩序和就餐時間等，并填寫食堂滿意度調(diào)查問卷。

南平市光澤縣市場監(jiān)管局結(jié)合“家長開放日”，聯(lián)合教育局，邀請紀檢監(jiān)察組、特約監(jiān)察員、人大代表、政協(xié)委員、家長代表共同參與秋季開學季 “守護第一餐”食品安全檢查及沉浸式實地體驗活動。對今年上半年中小學食堂食品安全檢查中發(fā)現(xiàn)的問題開展回頭看，參加活動人員從食品采購驗收、儲存、加工制作、食品留樣，從業(yè)人員健康管理、餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)進行食堂日常餐食制作的全過程檢查和體驗，市場監(jiān)管局工作人員現(xiàn)場講解學校食堂整治前后的變化，感受“點題整治”工作帶來的成效。

泉州市出臺中小學校校園集中用餐突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及加強中小學校食品安全膳食委員會建設(shè)通知，推動廣大師生、家長積極參與監(jiān)督校園食品安全工作。截至目前，全市中小學共成立食品安全膳食委員會817個，參與學校供餐用餐管理，共同營造人人關(guān)心、人人維護校園食品安全的良好氛圍。