中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南京訊 夏季天氣炎熱、濕度高，各種傳染病及腸胃病容易高發(fā)。記者近日獲悉，為了守護(hù)市民“舌尖上的安全”，江蘇省南京市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)啟動(dòng)各項(xiàng)檢查，讓消費(fèi)者吃得更放心。

建鄴區(qū)圍繞“一老一小”，強(qiáng)化監(jiān)管。建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)進(jìn)行摸排，聯(lián)合區(qū)民政局舉辦全區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流會(huì)，組織示范食堂現(xiàn)場(chǎng)觀摩，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)代表介紹經(jīng)驗(yàn)，邀請(qǐng)省、市專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)講解。安排快檢車(chē)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)消毒餐具、蔬菜、肉制品等樣品21批次，合格率達(dá)100%，督促養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂結(jié)合高溫季食品特點(diǎn)防范風(fēng)險(xiǎn)隱患。同時(shí)，對(duì)全區(qū)100家中小學(xué)食堂、2家校外供餐單位開(kāi)展全覆蓋檢查。利用暑假“窗口期”，對(duì)前期檢查中“三防”等病媒生物防制設(shè)施設(shè)備有問(wèn)題的學(xué)校重點(diǎn)開(kāi)展“回頭看”工作，確保相關(guān)問(wèn)題不反彈，筑牢食品安全防線。

鼓樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦承辦宴席酒店、肉類(lèi)經(jīng)營(yíng)單位、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等重點(diǎn)區(qū)域，開(kāi)展高頻次檢查。以消費(fèi)量大、保質(zhì)期短、須低溫存儲(chǔ)的食品和易腐敗變質(zhì)的食品為重點(diǎn)，對(duì)從業(yè)人員健康管理、食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票、食品加工制作特別是冷葷涼菜制作等方面嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立查立改，消除隱患。同時(shí)，及時(shí)梳理消費(fèi)投訴及各類(lèi)檢查排查中發(fā)現(xiàn)的線索問(wèn)題，組織開(kāi)展針對(duì)性食品安全監(jiān)督抽檢，嚴(yán)厲查處生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中添加非食用物質(zhì)、超范圍超限量使用食品添加劑等違法違規(guī)行為。

秦淮區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局圍繞生產(chǎn)原料和食品添加劑索證索票是否齊全及生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件、生產(chǎn)加工過(guò)程、原輔料貯存條件、食品加工操作流程在實(shí)際運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中是否符合規(guī)范等內(nèi)容，對(duì)中華門(mén)分局轄區(qū)內(nèi)的企業(yè)進(jìn)行檢查。督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全生產(chǎn)質(zhì)量意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，把好原材料采購(gòu)關(guān)、生產(chǎn)過(guò)程控制關(guān)以及產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)關(guān)，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。

江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局檢查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)。資料圖片

江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局圍繞“全力守護(hù)老年群體的幸福‘食’光”開(kāi)展養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，重點(diǎn)查看養(yǎng)老機(jī)構(gòu)證照是否齊全，從業(yè)人員是否具有有效的健康證件，餐飲具是否清洗消毒到位，食品留樣等記錄是否齊全，環(huán)境衛(wèi)生是否干凈整潔等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的具體問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)，明確整改期限，督促按時(shí)整改到位。

六合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)夜市攤販、燒烤店、火鍋店、大排檔等經(jīng)營(yíng)主體，從經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、經(jīng)營(yíng)行為、食品安全等方面嚴(yán)格進(jìn)行食品安全檢查，著力打造讓消費(fèi)者安心選、放心吃的“夜間市場(chǎng)”。

六合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局檢查“夜間市場(chǎng)”。資料圖片

南京市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者，高溫季飲食安全須多方面注意。日常居家飲食，烹飪好的食物室溫存放時(shí)間不宜超過(guò)2小時(shí)；真空包裝食品，即開(kāi)即用；剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)宜用保鮮膜包好，且冷藏時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)，再次食用前要徹底加熱（食物中心溫度不低于70攝氏度），并確認(rèn)感官性狀未發(fā)生變化后方可食用。蔬果類(lèi)食品宜冷藏保鮮，并與生肉、生魚(yú)等食物分開(kāi)保存；對(duì)于需要冷藏或冷凍的食品，購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)盡快放入冰箱（柜）。外出就餐優(yōu)先選擇量化等級(jí)高、實(shí)施“明廚亮灶”、信譽(yù)較好的餐飲單位；就餐時(shí)應(yīng)注意觀察食物感官形態(tài)，不吃未燒熟煮透的食物；慎重選擇熟鹵菜、涼菜，如果發(fā)現(xiàn)顏色或味道異常，應(yīng)立即停止食用。網(wǎng)絡(luò)訂餐要選擇證照齊、距離近、衛(wèi)生好、信譽(yù)高的餐飲服務(wù)單位訂餐，盡量縮短食品運(yùn)送和存放時(shí)間；收到食品后，注意查看餐食包裝或封簽有無(wú)破損；用餐時(shí)，要注意辨別餐飲服務(wù)單位提供的食品是否存在感官性狀異常等情況。

（薛晶晶）