中國消費者報北京訊（記者董芳忠）12月18日，由中國食品報社主辦、廣西中寶澤瑞生物技術(shù)公司協(xié)辦的小分子燕窩生物酶切科技助力全民健康研討會在北京召開。來自食品科技領(lǐng)域的多位專家學(xué)者，分享了燕窩的最新科研進展 ，探討生物酶切小分子燕窩的營養(yǎng)價值和功效、生產(chǎn)技術(shù)及如何加快成果轉(zhuǎn)化。

資料顯示，目前全球每年燕窩產(chǎn)量大概為2000噸，其中90%的燕窩都被中國消費者購買。弗若斯特沙利文報告顯示，按零售額計，燕窩產(chǎn)業(yè)的市場規(guī)模由2017年的129億元增長至2022年的430億元，復(fù)合年增長率達27.2%。2017年起，燕窩行業(yè)重新打開增長空間，持續(xù)保持增長，從百億規(guī)模增長至400億規(guī)模。據(jù)預(yù)計，2027年將達921億元，2022年至2027年的復(fù)合年增長率預(yù)期將為16.5%。業(yè)內(nèi)專家在會上指出，燕窩產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，還需另辟蹊徑，對燕窩進行深入研究，開發(fā)燕窩新產(chǎn)品。

中國睡眠研究會副秘書長皮巍巍在會上指出，人的一生中有1/3的時間在睡眠中度過，睡眠健康與我們每一個人的健康、與生命周期的每一個階段都息息相關(guān)?！昂玫难喔C產(chǎn)品是進一步提升全面健康的一個重要抓手。利用小分子燕窩產(chǎn)品改善睡眠障礙人群的睡眠狀況，具有重要意義?！?span style="text-wrap: wrap;">皮巍巍說。

中國食品報社副總編輯粘新在會上表示，在生物技術(shù)進步、人口總量增長、老齡化加快、健康需求和消費能力增加的多重因素驅(qū)動下，我國營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)呈快速發(fā)展態(tài)勢。食療既是傳承和弘揚“食藥同源”傳統(tǒng)文化的重要載體，也是進入大健康時代改善國民營養(yǎng)健康狀況的現(xiàn)實選擇，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代科學(xué)有機結(jié)合，賦能營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)。此次研討會的舉辦，旨在融合專家、企業(yè)及媒體的多方力量，共同探討食藥同源產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，共謀產(chǎn)業(yè)未來。

廣西民族大學(xué)申利群教授在會上介紹，燕窩富含蛋白質(zhì)、唾液酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，利用生物技術(shù)，可以將其酶解為小分子肽，更易于人體吸收。

“生物酶切技術(shù)在燕窩領(lǐng)域的應(yīng)用，為燕窩的營養(yǎng)吸收難題提供了解決方案?！?span style="text-wrap: wrap;">中寶澤瑞小分子燕窩研發(fā)團隊唐誠博士表示，一方面，小分子燕窩生物酶切技術(shù)能夠通過生物酶的特異性和催化作用，將燕窩中的營養(yǎng)成分分解為小分子，使其更易于人體吸收。另一方面，科技創(chuàng)新也在推動健康營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的智能化發(fā)展。通過引入物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等先進技術(shù)，可以實現(xiàn)對生產(chǎn)過程的實時監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量的一致性和穩(wěn)定性。同時，這些技術(shù)也可以用于對消費者行為的精準(zhǔn)分析，為產(chǎn)品的研發(fā)和營銷提供有力支持。據(jù)介紹，該團隊歷經(jīng)5年時間，最后確定采用分子手術(shù)刀技術(shù)對燕窩糖蛋白大分子進行特定位點切割，即“定向切割”，以獲得具有特定生物活性（功效）的小分子燕窩。目前該項技術(shù)已經(jīng)獲得2項國家發(fā)明專利。