中國消費者報北京訊（記者孟剛） 10月30日，由中營惠營養(yǎng)健康研究院編撰，妙可藍(lán)多深度支持的《早餐營養(yǎng)白皮書》在北京發(fā)布。據(jù)悉，這是奶酪行業(yè)發(fā)布的首份關(guān)于早餐營養(yǎng)的白皮書。

《早餐營養(yǎng)白皮書》發(fā)布。資料圖片

白皮書圍繞國人早餐營養(yǎng)，系統(tǒng)總結(jié)了早餐對健康的重要意義，不吃早餐或早餐營養(yǎng)不良的健康危害，詳細(xì)梳理了不同膳食模式下早餐特點，總結(jié)了國人早餐現(xiàn)況及影響因素，并提出了不同人群早餐搭配建議和健康食譜。

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副院長王蓓教授在白皮書發(fā)布會上表示，目前，我國居民早餐現(xiàn)狀不容樂觀，這從居民不吃早餐的比例上及早餐質(zhì)量上均能體現(xiàn)出來。在早餐特點上，我國居民早餐以谷類食物為主，蔬菜水果攝入較少，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源較單一，奶制品攝入量較低。

中營惠營養(yǎng)健康研究院執(zhí)行院長王瑛瑤提到，我國居民早餐食物結(jié)構(gòu)種類較單一，以饅頭、包子、粥、油條等谷薯類食物為主，占比達(dá)到89.4%，飲食結(jié)構(gòu)中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)素攝入不足。

白皮書指出，一份高質(zhì)量營養(yǎng)早餐要食材種類要豐富，應(yīng)包含谷薯類、蔬菜水果類、肉蛋類、奶豆堅果類這4類中的3類及以上。優(yōu)化早餐膳食結(jié)構(gòu)，合理搭配4類食物是改善中國居民早餐營養(yǎng)的關(guān)鍵。

國民要優(yōu)化早餐膳食結(jié)構(gòu)，包括優(yōu)化主食搭配，增加新鮮蔬菜水果攝入，少吃腌制咸菜和醬菜，適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物，豐富早餐優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物來源。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，不但能維持成人的健康，還能促進(jìn)兒童生長發(fā)育?！吨袊用裆攀碃I養(yǎng)素參考攝入量》建議，膳食中要保證一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占到總蛋白攝入量的30%~50%。

奶和奶制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，針對國人人均消費奶量不足的現(xiàn)狀，不僅靠喝還需要靠“吃”。因此，奶酪越來越多地出現(xiàn)在人們的一日三餐中。對于青少年兒童、孕婦及中老年人來說，奶酪是鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好膳食來源。此外，奶酪所含的鈣、磷等無機(jī)成分，維生素A、B2和煙酸等維生素，除了能滿足人體營養(yǎng)需要外，還具有重要的生理功能。再者，奶酪在乳酸菌發(fā)酵成熟過程中還會形成功能性多肽、氨基酸等小分子物質(zhì)，富含有機(jī)酸和維生素。

據(jù)悉，今年，妙可藍(lán)多結(jié)合早餐場景，融合白皮書提出的相關(guān)理念，根據(jù)國人早餐營養(yǎng)攝入現(xiàn)狀進(jìn)行均衡搭配，通過多食材組合打造適合國人消費的營養(yǎng)早餐系列產(chǎn)品。