中國消費者報福州訊（記者張文章）為切實抓好福建省、市紀委監(jiān)委部署的中小學配餐及食堂食品安全“點題整治”工作，進一步推動高風險餐飲服務單位落實食品安全“兩個責任”，泉州市市場監(jiān)管局于10月—12月期間，對全市范圍內(nèi)的85家高風險餐飲服務單位開展食品安全風險評價工作，及時排查消除餐飲環(huán)節(jié)的食品安全風險隱患。

依據(jù)《泉州市2023年高風險餐飲服務單位食品安全風險評價實施方案》，上述85家高風險餐飲單位包括57個學校食堂、18家供校集體用餐配送單位、10家大型和特大型酒店。此次評價內(nèi)容包括高風險餐飲單位選址及廠區(qū)環(huán)境、場所設置與布局、設施與設備、加工過程的食品安全控制、檢驗和留樣管理、包裝和標簽、食品安全管理等環(huán)節(jié)，最終形成食品安全管理標準化、規(guī)范化、智慧化和管理提升的指導性建議。

目前，泉州市市場監(jiān)管部門已組建食品安全風險評價小組開展風險評價工作。據(jù)了解，在對每家高風險餐飲服務單位實施評價前，先由各地市場監(jiān)管部門組建3人評價小組（2名第三方機構(gòu)食品安全管理體系審核人員、1名異地抽調(diào)的縣級局評審專家），同時由屬地市場監(jiān)管所派出執(zhí)法人員同步開展監(jiān)督檢查。隨后，評價小組開展食品安全風險現(xiàn)場評價，對評價中發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場進行拍照或視頻取證，形成風險評價線索清單并現(xiàn)場告知企業(yè)，由企業(yè)人員簽字確認。對涉嫌違法違規(guī)的案件線索，由評價組移交執(zhí)法人員進行依法處理。完成評價后，評價小組向泉州市市場監(jiān)管局提交評價報告?？傮w評價任務完成后，第三方機構(gòu)向泉州市市場監(jiān)管局反饋評價分析報告。

據(jù)介紹，此次評價工作結(jié)束后，將由第三方機構(gòu)舉辦專題培訓班，邀請被評價單位的食品安全總監(jiān)和食品安全員參加，通報共性問題，反饋突出隱患，提出下一步提升食品安全管控能力的相關意見建議。屆時，泉州市市場監(jiān)管局將匯總各地評價情況，適時向相關行業(yè)主管部門提供提示性評價結(jié)論。