中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者張文章）學(xué)校食堂的飯菜安全嗎？校外供餐單位靠譜嗎？這些都是群眾的煩心事，群眾點(diǎn)題要求解決的急難愁盼問(wèn)題。今年6月起，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局、省教育廳依據(jù)福建省紀(jì)委監(jiān)委2023年點(diǎn)題整治項(xiàng)目，聯(lián)合牽頭開(kāi)展“整治中小學(xué)配餐及食堂食品安全問(wèn)題，守護(hù)青少年‘舌尖上的安全’”專項(xiàng)整治，守護(hù)校園美好“食”光。

一圖讀懂整治流程

6月30日，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局、省教育廳制定了《整治中小學(xué)配餐及食堂食品安全問(wèn)題守護(hù)青少年“舌尖上的安全”工作方案》，要求各地聚焦中小學(xué)食堂及校外供餐單位食品安全突出問(wèn)題、薄弱環(huán)節(jié)，開(kāi)展學(xué)校集中用餐食品安全“點(diǎn)題整治”行動(dòng)，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，全面落實(shí)主體責(zé)任和屬地部門管理監(jiān)督責(zé)任，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)全省中小學(xué)食堂及校外供餐單位排查整治覆蓋率達(dá)到100%；全省中小學(xué)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到90%，全省校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到95%；食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控自查率達(dá)到100%；中小學(xué)校集中用餐陪餐率達(dá)到100%。

福建省召開(kāi)全省學(xué)校食品安全專項(xiàng)工作視頻會(huì)議。資料圖片

為便于全社會(huì)監(jiān)督，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局、省教育廳制作了“點(diǎn)題整治•一圖讀懂”，并于7月6日在官網(wǎng)、官微及當(dāng)?shù)孛襟w上公開(kāi)整治方案，公布電話、網(wǎng)址、郵箱等信息，方便群眾直觀了解和監(jiān)督。

7月18日，兩部門印發(fā)《福建省供校集體用餐配送單位食品安全指南》，有效督促供校集體用餐配送單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，指導(dǎo)學(xué)校落實(shí)食品安全管理責(zé)任。7月21日，兩部門聯(lián)合召開(kāi)全省學(xué)校食品安全專項(xiàng)工作視頻會(huì)議，要求各地進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，防范風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障學(xué)生飲食安全。

福州召開(kāi)全市中小學(xué)配餐及食堂食品安全問(wèn)題“點(diǎn)題整治”工作視頻推進(jìn)會(huì)。資料圖片

各地紛紛響應(yīng)，采取相應(yīng)措施迅速貫徹落實(shí)。龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管局在全市開(kāi)展聯(lián)合督導(dǎo)，并于7月19日召開(kāi)龍巖市“點(diǎn)題整治”工作推進(jìn)會(huì)抓細(xì)抓實(shí)抓到位，7月24日聯(lián)合龍巖市教育局成立項(xiàng)目工作專班；7月27日，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局、市教育局聯(lián)合召開(kāi)全市中小學(xué)配餐及食堂食品安全問(wèn)題“點(diǎn)題整治”工作視頻推進(jìn)會(huì)；廈門、莆田、泉州等地陸續(xù)組織推進(jìn)整治行動(dòng)，部署秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作。

強(qiáng)化隱患全面整治

8月中旬，專項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)入排查整治階段。在自查基礎(chǔ)上，福建各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門結(jié)合轄區(qū)實(shí)際和問(wèn)題清單開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)分析，對(duì)重點(diǎn)單位、重點(diǎn)問(wèn)題實(shí)施聯(lián)合檢查，聚焦食堂及配餐單位加工場(chǎng)所衛(wèi)生臟亂差、食材過(guò)期變質(zhì)、加工操作過(guò)程不規(guī)范、餐具用具清洗消毒不徹底、食品分餐配送過(guò)程不合規(guī)、學(xué)校食品安全主體責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)、食品安全隱患排查不到位等問(wèn)題，進(jìn)一步加大對(duì)校外供餐單位、學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查力度和頻次，壓緊壓實(shí)食品安全主體責(zé)任。對(duì)不能嚴(yán)格履行主體責(zé)任、自查不到位，監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題較多、風(fēng)險(xiǎn)隱患較大，監(jiān)督抽檢多次不合格、投訴舉報(bào)較多的校外供餐單位、中小學(xué)，及時(shí)開(kāi)展責(zé)任約談。對(duì)中小學(xué)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)建設(shè)及使用情況開(kāi)展檢查，并結(jié)合秋季學(xué)期校園食品安全專項(xiàng)工作進(jìn)行“回頭看”檢查，確保問(wèn)題和隱患整改到位。

南安市召開(kāi)12家中小學(xué)校外配餐單位約談培訓(xùn)會(huì)。資料圖片

8月31日，南安市召開(kāi)中小學(xué)“點(diǎn)題整治”暨校外供餐單位約談培訓(xùn)會(huì)，南安市市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)12家校外供餐單位進(jìn)行行政約談，督促企業(yè)認(rèn)真貫徹落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)守食品安全底線，確保開(kāi)學(xué)前硬件改造提升到位。

漳州市臺(tái)商投資區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織開(kāi)展校園食品安全專項(xiàng)抽檢，已抽檢322批次；充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”和“一品一碼”溯源系統(tǒng)監(jiān)管作用，保障食材來(lái)源可查、去向可追；督促學(xué)校建立用餐陪餐制度，并不定時(shí)抽取學(xué)校食堂開(kāi)展陪餐行動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)了解學(xué)生用餐滿意度并收集意見(jiàn)和建議。自9月開(kāi)學(xué)以來(lái)，該局共檢查學(xué)校食堂及周邊餐飲經(jīng)營(yíng)單位36家次，現(xiàn)場(chǎng)警告1家，立案查處3起涉及學(xué)校食堂食品安全案件。

漳州臺(tái)商投資區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展校園食品安全專項(xiàng)整治。資料圖片

三明市市場(chǎng)監(jiān)管局采取部門聯(lián)查、“查”“督”并進(jìn)、壓茬問(wèn)題整治等方式，檢查中小學(xué)食堂299家次、配餐企業(yè)10家次，排查處置中小學(xué)配餐及食堂食品安全問(wèn)題845個(gè)，實(shí)現(xiàn)排查整治覆蓋率超過(guò)100%；學(xué)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)100%，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生配餐企業(yè)餐食加工制作的全時(shí)段全流程監(jiān)控，并推動(dòng)永安、大田、沙縣、尤溪的學(xué)生配餐企業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”可視化信息匯入市場(chǎng)監(jiān)管總局智慧監(jiān)管中心；三級(jí)責(zé)任體系建立率達(dá)到100%；通過(guò)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，實(shí)現(xiàn)食品安全隱患抓早、抓小、抓在平時(shí)，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)防控自查率達(dá)100%；讓學(xué)生和家長(zhǎng)參與到食品安全監(jiān)督中，推動(dòng)食堂和企業(yè)落實(shí)問(wèn)題整改，確保監(jiān)督檢查結(jié)果公示率達(dá)到100%。

創(chuàng)新社會(huì)監(jiān)督方式

能否做好“點(diǎn)題整治”工作，最終要群眾說(shuō)了算。6月以來(lái)，兩部門堅(jiān)持效果導(dǎo)向，不斷拓展評(píng)價(jià)主體、創(chuàng)新社會(huì)監(jiān)督形式，不斷完善校園食品安全管理協(xié)作機(jī)制，織密校園食品安全防護(hù)網(wǎng)。

福建省市場(chǎng)監(jiān)管局制訂高風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)實(shí)施方案，并聯(lián)合第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)從今年9月份開(kāi)始分批對(duì)該省合計(jì)171家供校集體用餐配送單位開(kāi)展全覆蓋食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)。從前期試點(diǎn)評(píng)價(jià)的結(jié)果看，福建省內(nèi)大多數(shù)供校集體用餐配送單位能落實(shí)食品安全主體責(zé)任，但也有部分供餐單位存在從業(yè)人員食品安全意識(shí)薄弱、場(chǎng)地布局不合理、衛(wèi)生環(huán)境不佳、消毒餐用具未規(guī)范保存等問(wèn)題。福建省市場(chǎng)監(jiān)管局將針對(duì)前期試點(diǎn)發(fā)現(xiàn)的高發(fā)問(wèn)題進(jìn)行“回頭看”，督促屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門加強(qiáng)日常食品安全檢查，及時(shí)公示監(jiān)督檢查結(jié)果，加大對(duì)餐飲管理人員、食品安全管理員、關(guān)鍵崗位從業(yè)人員履職能力的抽查考核力度，采取有效措施積極推進(jìn)各供餐單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，開(kāi)展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，切實(shí)強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督，確保監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到位。據(jù)了解，此次食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)結(jié)果將同步推送至教育主管部門，作為其篩選供校集體用餐配送單位的參考。

泉州市扎實(shí)推進(jìn)學(xué)校食堂“雙總監(jiān)+雙安全員”制度、監(jiān)管人員陪餐制度、中小學(xué)食品安全副校長(zhǎng)制度等創(chuàng)新自選動(dòng)作的落地落實(shí)。晉江市市場(chǎng)監(jiān)管局試點(diǎn)推行市場(chǎng)監(jiān)管人員擔(dān)任食品安全副校長(zhǎng)，并按照一定頻次開(kāi)展陪餐工作，同步開(kāi)通監(jiān)督渠道，接受家長(zhǎng)、學(xué)生及社會(huì)各界廣泛監(jiān)督；南安市市場(chǎng)監(jiān)管部門倡議各校外供餐單位開(kāi)展供餐品質(zhì)“亮標(biāo)提質(zhì)”行動(dòng)，通過(guò)PPT、視頻、公眾號(hào)、抖音號(hào)等多種形式，宣傳展示校外供餐單位經(jīng)營(yíng)全過(guò)程，邀請(qǐng)學(xué)校家委會(huì)、家長(zhǎng)學(xué)生參觀供餐單位加工場(chǎng)所，開(kāi)展企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)陪餐工作，收集各方意見(jiàn)建議，提升供校餐品品質(zhì)。