中國(guó)消費(fèi)者報(bào)深圳訊（記者黃劼）為加快破解網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管難題，進(jìn)一步構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全社會(huì)共治新格局，8月10日，由深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局主辦、深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局福田監(jiān)管局協(xié)辦的網(wǎng)絡(luò)餐飲“數(shù)字后廚”現(xiàn)場(chǎng)會(huì)順利舉行。

網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)和監(jiān)管部門(mén)簽訂“數(shù)字后廚”方案。深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局供圖

網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)已成為消費(fèi)者日常餐飲消費(fèi)的重要組成部分，消費(fèi)者在享受網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)方便快捷的同時(shí)，也存在餐飲外賣(mài)店不在注冊(cè)地址經(jīng)營(yíng)（幽靈外賣(mài)店）、食品原材料不安全、網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)環(huán)境不干凈不衛(wèi)生、消費(fèi)者權(quán)益受到侵害時(shí)無(wú)法得到及時(shí)賠付等監(jiān)管痛點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題。對(duì)此，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”方式，對(duì)有網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)業(yè)務(wù)的美團(tuán)和餓了么兩大外賣(mài)平臺(tái)接入視頻。為餐飲消費(fèi)者構(gòu)建起安全可見(jiàn)、品質(zhì)可感的網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)食品安全消費(fèi)環(huán)境，加快提升網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全社會(huì)共治水平。

據(jù)了解，“數(shù)字后廚”是數(shù)字賦能食品安全監(jiān)管的技術(shù)創(chuàng)新，通過(guò)運(yùn)用大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，創(chuàng)新完善了大數(shù)據(jù)畫(huà)像應(yīng)用、消費(fèi)者一站式查看、全流程監(jiān)管閉環(huán)等功能，實(shí)現(xiàn)了食品安全監(jiān)管的可視化、多元化和智慧化，體現(xiàn)了食品安全社會(huì)共治深層內(nèi)涵。目前，在深圳市福田區(qū)的300余家重點(diǎn)餐飲單位和4000家網(wǎng)絡(luò)餐飲單位全覆蓋開(kāi)展“數(shù)字后廚”工程建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了從1.0到2.0的版本迭代，將網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)主體后廚環(huán)境的實(shí)時(shí)視頻畫(huà)面接入第三方外賣(mài)平臺(tái)。

深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，通過(guò)“數(shù)字后廚”進(jìn)一步解決網(wǎng)絡(luò)餐飲四大問(wèn)題：一是經(jīng)營(yíng)主體更加真實(shí)，讓“幽靈外賣(mài)”無(wú)所遁形。二是后廚環(huán)境更加陽(yáng)光，讓食品制作直觀可見(jiàn)。三是食品原材料更加安全，讓快速抽檢“對(duì)癥下藥”。四是消費(fèi)保障更加可靠，讓保險(xiǎn)賠付及時(shí)高效。通過(guò)“數(shù)字后廚”進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局福田監(jiān)管局也將努力把福田區(qū)餐飲企業(yè)打造成“證照齊全有人管、食材定檢保安全、后廚操作可視化、企業(yè)自查有質(zhì)效、食安保險(xiǎn)快賠付”的品質(zhì)餐飲。

在8月10日舉行的“數(shù)字后廚”現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局各轄區(qū)局分管食品的局領(lǐng)導(dǎo)與網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)簽訂合作意向書(shū)。簽約平臺(tái)企業(yè)代表表示，這次簽約拓展了政府與企業(yè)合作的新路徑。餐飲代表則表示，安裝“數(shù)字后廚”，透明化商家后廚，消費(fèi)者可以看得清楚、吃得安心，生意會(huì)更好。

記者了解到，接下來(lái)，深圳將持續(xù)推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲“數(shù)字后廚”工程的推廣，推動(dòng)更多網(wǎng)絡(luò)餐飲“數(shù)字后廚”擴(kuò)面增量提質(zhì)，以更大力度、更優(yōu)資源、更實(shí)舉措，為消費(fèi)者構(gòu)建安全可見(jiàn)、品質(zhì)可感的網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)食品安全消費(fèi)環(huán)境。