中國消費者報報道（記者桑雪騏）8月7日凌晨，第一艘盒馬接鮮船滿載東海捕撈梭子蟹返港。受臺風(fēng)影響，原本應(yīng)該8月1日的東海開海，推遲了5天。

船隊經(jīng)過10個小時的航行，來到位于300海里外的漁場，下網(wǎng)、捕撈后，由接鮮船接力將梭子蟹送到碼頭。到港的梭子蟹先被“請到”中轉(zhuǎn)水車的冰水中休息，低溫狀態(tài)可以讓梭子蟹安靜下來，更好地應(yīng)對將來的遠(yuǎn)距離旅程。30分鐘后，中轉(zhuǎn)水車到達(dá)位于港口附近的盒馬梭子蟹直采中心?，F(xiàn)場幾十個“挑蟹官”已經(jīng)嚴(yán)陣以待。

“挑蟹官”主要工作是按照重量、飽滿度、鮮活度等標(biāo)準(zhǔn)分揀符合盒馬要求的梭子蟹，工作秘訣在于“穩(wěn)準(zhǔn)輕”。憑經(jīng)驗單手就要精準(zhǔn)拿捏，符合重量標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)部肉滿膏肥的螃蟹。符合盒馬標(biāo)準(zhǔn)、拿到“車票”的梭子蟹轉(zhuǎn)回筐內(nèi)，準(zhǔn)備坐上發(fā)往各地的水車。

“今年按照‘移動水族館’的標(biāo)準(zhǔn)升級了盒馬水車，除了配備加氧、溫控等設(shè)備外，還有二級過濾以及氣動海水循環(huán)、海水蛋白分離等專業(yè)裝備，通過6條活鮮配送線路，第一批覆蓋全國近20個主要城市?！焙旭R水產(chǎn)采購人員李子涵表示，配備這么多設(shè)備是為了最大限度保障整個旅途中使用的東海海水一直保持新鮮狀態(tài)，使梭子蟹到目的地成活率可以再提高10%。

經(jīng)過30分鐘的準(zhǔn)備，盒馬第一車東海海捕梭子蟹準(zhǔn)備發(fā)車，目的地上海、杭州、青島等盒馬店。

滿載梭子蟹的“水族館”司機(jī)是一位擁有15年駕齡的老司機(jī)，勻速行駛才能確?！奥猛尽钡氖孢m性。“往年運到內(nèi)陸城市的鏈路測試中，我們發(fā)現(xiàn)梭子蟹有高原反應(yīng)?！崩钭雍榻B說，這也是盒馬多年沉淀下來的經(jīng)驗。

到店后直接請蟹入缸，門店同樣擁有完整的海產(chǎn)養(yǎng)殖設(shè)備以保證梭子蟹的鮮活。8月7日上午，上海市民已經(jīng)可以在店內(nèi)選購今年新上岸的海捕梭子蟹。

“今天上海市場2—3兩規(guī)格東海梭子蟹售價是每斤69.9元，由于今年對漁業(yè)資源保護(hù)效果好，預(yù)計東海梭子蟹捕撈量相比往年會有增加，整個銷售季價格平均會有5%—10%的降幅?！崩钭雍f。

“選梭子蟹一定是青殼白肚有活力，缺幾個腿其實沒什么太大影響，肚子里有肉有膏飽滿度好的才更重要?！焙旭R門店的工作人員介紹說。

盒馬上海曹家渡店的入缸儀式，開啟“梭子蟹”消費季。資料圖片

梭子蟹剛上市價格相對較高，比較適合嘗鮮。8月中下旬開始，捕獲量會有較大增長，屆時價格會有較大幅度的下降，消費者可以實現(xiàn)吃蟹“自由”。上市初期全部為公蟹，想要品嘗紅膏母蟹的消費者要等到11月。

由于各地距離不同，對于北京、廣州、深圳、成都、重慶、西安等城市，今年的東海梭子蟹會通過活鮮供應(yīng)鏈陸續(xù)送達(dá)，保證內(nèi)陸城市的“盒區(qū)房”用戶也能盡快品嘗到海鮮。