中國消費者報深圳訊（記者黃劼）近日，廣東省深圳市場監(jiān)管局組織深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院專家對深圳市品道食品有限公司開展HACCP體系輔導(dǎo)，這是該局近期來助推食品生產(chǎn)企業(yè)通過HACCP體系認(rèn)證，促進行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的具體工作之一。

HACCP是“危害分析及關(guān)鍵控制點”（Hazard Analysis and Critical Control Point）的英文縮寫。 HACCP體系是國際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學(xué)和物理危害進行安全控制。 今年以來，深圳市市場監(jiān)管局強化指導(dǎo)服務(wù)，助推食品生產(chǎn)企業(yè)全過程“免費”“免跑”通過HACCP體系認(rèn)證， 對尚未建立先進管理體系的食品生產(chǎn)企業(yè)，開展免費的管理體系實地指導(dǎo)，并根據(jù)企業(yè)意愿及整改情況，幫助達(dá)到HACCP體系認(rèn)證的企業(yè)獲得認(rèn)證。

據(jù)介紹，深圳市市場監(jiān)管局已舉辦了一期食品安全管理體系（ISO22000、HACCP）內(nèi)審員培訓(xùn)、一期糕點食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險能力提升培訓(xùn)以及“圳品”宣介會，累計200余家食品生產(chǎn)企業(yè)共350余人參加。通過集中培訓(xùn)，培養(yǎng)先進食品安全管理體系專業(yè)人才，幫助企業(yè)順利導(dǎo)入和實施先進食品安全管理體系，提高食品企業(yè)管理水平和風(fēng)險防控能力。今年，該局還將開展兩期食品安全管理體系內(nèi)審員培訓(xùn)。

在幫扶企業(yè)提升食品安全管理水平方面，該局主動上門給企業(yè)“把診問脈”，對食品生產(chǎn)企業(yè)細(xì)檢查 食品安全管理和主體責(zé)任落實方面情況，幫助企業(yè)建立“日管控、周排查、月調(diào)度”動態(tài)工作機制及“一企一檔”，督促企業(yè)完善填報工作并按要求取得相應(yīng)食品安全管理員證，幫扶企業(yè)針對存在的問題積極完善，提升風(fēng)險管控能力，落實企業(yè)食品安全主體責(zé)任。目前已完成預(yù)制調(diào)制肉、糕點、濕粉35家企業(yè)的食品安全風(fēng)險排查，指導(dǎo)企業(yè)建立個性化的風(fēng)險清單、防控措施清單和責(zé)任清單。

另一方面，市場監(jiān)管部門從企業(yè)環(huán)境、軟硬件、人員架構(gòu)、生產(chǎn)過程控制、關(guān)鍵控制點建立等內(nèi)容入手，手把手幫扶企業(yè)建立先進管理體系檔案，提出改進措施，幫助企業(yè)通過先進管理體系認(rèn)證。今年將繼續(xù)指導(dǎo)25家企業(yè)建立HACCP體系。

深圳市市場監(jiān)管局還組織監(jiān)管人員、食品審查專家、體系認(rèn)證專家成立“包保提升”專家組，對企業(yè)建立并通過HACCP體系認(rèn)證真誠指導(dǎo)，積極推動各項工作落實；暢通溝通渠道，專家組多次主動與企業(yè)進行溝通，安排專人全程參與、指導(dǎo)企業(yè)建立實施HACCP體系，督促企業(yè)落實整改，確保整改到位、確保提升措施有效。在2022年深圳市規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)普查的基礎(chǔ)上，對尚未建立先進管理體系的規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)實地開展HACCP體系認(rèn)證輔導(dǎo)。強化指導(dǎo)等服務(wù)，嚴(yán)格按照HACCP體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)要求幫助企業(yè)建立并實施先進管理體系。同時助推企業(yè)建立食品安全先進管理體系立足于查漏補缺，服務(wù)企業(yè)，促進企業(yè)從體系上提高食品安全風(fēng)險防范能力，提升食品生產(chǎn)企業(yè)形象，提升企業(yè)品牌價值，提高企業(yè)核心競爭力。