中國消費者報廣州訊（陳曉瑩 記者李青山）4月2日，記者從廣東省市場監(jiān)管局獲悉，在一系列政策加持下，廣東省餐飲行業(yè)逐步回暖。據(jù)統(tǒng)計，2023年第一季度，廣東省餐飲主體從2022年12月的103.3萬家增長到目前的107萬家，增幅達3.7%，營收達480億元，同比增長20%，各餐飲業(yè)態(tài)取得較好發(fā)展。

為進一步助力餐飲服務行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，廣東省市場監(jiān)管局采取一系列有效措施，加強餐飲食品安全監(jiān)管，嚴守食品安全底線，以嚴監(jiān)管促餐飲質(zhì)量安全提質(zhì)升級，為人民群眾提供更好更安全的餐飲食品。

持續(xù)開展餐飲從業(yè)人員培訓考核，為廣東省餐飲從業(yè)人員提供免費的線上食品安全培訓考核平臺，創(chuàng)新實施按崗培訓模式，培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、餐飲加工操作規(guī)范、食品安全風險預警等，近3年來，培訓餐飲從業(yè)人員超過200萬人次，有效促進餐飲服務經(jīng)營者規(guī)范加工、規(guī)范經(jīng)營，推動食品安全主體責任落實，更好保障人民群眾“舌尖上的安全”。

密切關注中央廚房、集體用餐配送單位、連鎖餐飲服務單位等重點企業(yè)、龍頭企業(yè)的食品安全，完成203家中央廚房、235家集體用餐配送單位、105家連鎖餐飲服務單位的全方位免費“體檢”，對相關重點餐飲服務單位的系統(tǒng)風險情況開展深入排查，對相關單位持證經(jīng)營、食品安全管理制度、設備設施、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理、進貨查驗及索證索票、加工制作、清洗消毒等環(huán)節(jié)進行系統(tǒng)檢查，并對餐飲具和高風險菜品進行檢驗檢測，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，提出對癥診療意見，督促整改落實，促進餐飲單位食品安全管理水平提升。

將餐飲服務單位落實制止餐飲浪費的情況作為必檢項目，督促餐飲經(jīng)營者加強對食品原料采購、貯存、使用的管理，減少原材料的非必要損耗。督促餐飲服務單位主動張貼制止餐飲浪費的宣傳提示，提醒消費者適量點餐用餐、勸阻浪費行為，配備公筷公勺和衛(wèi)生環(huán)保的餐盒、餐袋，提供打包服務等。鼓勵聯(lián)合網(wǎng)絡訂餐平臺推出單人套餐或多人套餐、小份量的外賣餐食供消費者選擇，引導消費者合理點餐、剩菜打包，少用一次性餐飲具。截至目前，36.1萬家入網(wǎng)餐飲服務提供者上線小份菜及小份飯等，累計交易約8.14億份。指導行業(yè)協(xié)會開發(fā)推廣“反食品浪費隨手拍”平臺，促進廣大群眾認識與了解《反食品浪費法》，讓市民以志愿者的身份參與到反食品浪費行動中，將身邊所見的浪費行為及愛惜糧食行為拍照上傳，營造人人節(jié)約、珍惜糧食的社會氛圍。

堅持“政府引導、企業(yè)自律、社會監(jiān)督”的原則，積極推動社會餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設工作，引導網(wǎng)絡訂餐平臺積極配合，將開通“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的商戶監(jiān)控視頻實時接入訂餐平臺，向消費者開放查閱，讓消費者了解餐飲食品加工關鍵過程，令消費者安心點餐、放心用餐。同時，通過“陽光餐飲專區(qū)”“品牌專區(qū)”“店鋪打標”“直播接入”等方式給予流量扶持、排名靠前、傭金優(yōu)惠等優(yōu)惠政策，進一步提高餐飲商戶參與建設的積極性、主動性。目前，廣東省已有超過3萬家社會餐飲服務單位建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。