中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南京訊（記者薛慶元）最近，買菜做飯一條龍的上門代廚悄然興起，讓廚藝小白也能在家坐享美食。但這樣的新型服務(wù)模式也存在隱患，江蘇省消保委提醒，其準(zhǔn)入門檻不高、從業(yè)人員良莠不齊、服務(wù)質(zhì)量高低不一等問(wèn)題不容忽視，需要全社會(huì)共同發(fā)力促進(jìn)該產(chǎn)業(yè)健康成長(zhǎng)。

上門代廚，顧名思義，就是請(qǐng)廚師來(lái)自家做飯。其實(shí)這種形式并不罕見(jiàn)，過(guò)去每逢喜事請(qǐng)來(lái)大廚置辦三五桌飯菜，叫上親朋好友慶賀一番，煙火氣十足。而今上門代廚的形式和使用場(chǎng)景被不斷更新。消費(fèi)者可以選擇自備食材，也可以請(qǐng)廚師自帶食材，想省點(diǎn)心還可以請(qǐng)廚師包下飯后清洗打掃的活。所有的事情只需要提前和廚師預(yù)約好即可。

但是上門代廚的興起也伴隨著不少疑問(wèn)。有的上門廚師并非其本職工作，只是出于愛(ài)好或賺外快需要而開立的副業(yè)，通常在二手交易平臺(tái)或者生活服務(wù)平臺(tái)上獨(dú)立接單，廚師的身份等無(wú)從查驗(yàn)。請(qǐng)陌生人進(jìn)入自己家這樣一個(gè)封閉環(huán)境，能否保障消費(fèi)者人身安全？此外，根據(jù)GB 31654—2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》以及市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，從事切菜、配菜、烹飪、傳菜、餐用具清洗消毒等接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。

江蘇省消保委分析認(rèn)為，上門代廚滿足了廚藝小白居家享受美食的需求，經(jīng)濟(jì)而便捷，但是作為一種新型餐飲服務(wù)模式，其準(zhǔn)入門檻不高，從業(yè)人員良莠不齊、服務(wù)質(zhì)量高低不一等問(wèn)題也不容忽視，需要全社會(huì)共同發(fā)力促進(jìn)該產(chǎn)業(yè)健康成長(zhǎng)。江蘇省消保委建議有關(guān)部門定期組織食品安全相關(guān)培訓(xùn)和檢查，鼓勵(lì)平臺(tái)加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的資質(zhì)審核，上線服務(wù)評(píng)價(jià)功能，保障消費(fèi)者的生命健康與人身安全。

江蘇省消保委也建議廣大消費(fèi)者，在選擇上門代廚服務(wù)的時(shí)候，盡量選擇正規(guī)平臺(tái)和商家，關(guān)注過(guò)往消費(fèi)評(píng)價(jià)，提前確認(rèn)上門廚師的身份及健康狀況、服務(wù)時(shí)間、服務(wù)內(nèi)容(是否需要代買食材、是否需要清洗)等內(nèi)容。此外，由于不同人的廚房設(shè)施條件和調(diào)料種類不一致，廚師發(fā)揮的效果可能存在差異，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)理性看待，合理預(yù)期。